Substàncies i mescles: pures, homogènies i heterogènies de Jesuïtes Educació

Substàncies i mescles

Científica cuinersSubstancia pura o mescla? Podem classificar la matèria en substancies pures i mescles de substancies pures. La majoria de substancies que trobem a la natura son mescles de diferents substancies.

• Una substancia pura és aquella que te una composició química definida. Sempre té la mateixa composició. Per exemple, l'aigua (H2O) sempre està composta de 2 àtoms d'hidrogen 1 àtom d'oxigen
• Una mescla és la unió de diferents substancies sense canviar-ne les caracteristiques. Per exemple, l'aigua del mar és una mescla, ja que té aigua (H2O) sal (NaCl): la sal continua sent salada

Substàncies pures

Hi ha dos tipus de substancies pures:

• Els elements: hi ha substancies que estan formades per un sol element.
  • Oxigen (O2) Ferro (Fe) Diamant (C)
  • Ozó (O3)
• Els compostos: hi ha substancies formades per mes d'un element, però sempre en les mateixes proporcions. Cada element perd les seves propietats.
  • Aigua (H2O). Sempre esta fet per 2 hidrogens i 1 oxigen. L'aigua té propietats diferents a l'hidrogen i a l'oxigen.

H H C H H Elements Compost

Mescles

Hi ha dos tipus de mescles:

• HOMOGENIES (o DISSOLUCIONS): Els components no es poden diferenciar a ull nu ni amb microscopi. Cafè amb llet Aigua de mar

HETEROGÈNIES: Els components es poden diferenciar amb un cop d'ull o amb microscopi. Sopa Oli + Aigua

Mescles (model cineticomolecular)

(no cal incloure-ho en el mapa conceptual) HOMOGENIES (o DISSOLUCIONS) Aigua (H2O) O H H Sal (NaCl) Na CI O O H H C H H CI H H Na H H O CI H H Na H O CI H CI CI H H O CI C Na Na O Na H H C H H H H Na Na Na H H CI CI O H H H H C CI O H H HETEROGÈNIES H H H C H H H H O H H H H O O H H H H Na Ca Na Ca K Na Ca Na Ca K Na Ca K H Na Ca K Na Ca H K Na Ca Na Ca K O Na Ca H H K Na Ca K H H O H H H H K Aigua (H2O) H H H O H H H H Pastanaga (K, Na,Ca i altres) K Na Ca K O Na Ca H H H O O H Na H H H H K K H C O

Mescles homogènies (o DISSOLUCIONS)

Els components no es poden diferenciar a ull nu ni amb microscopi.

• M. Homogenia. Liquides. Formades per: dissolvent (component majoritari) + solut (component minoritari)
• M. Homogenia. Gasoses. Conjunt de gasos. Aire (nitrogen + oxigen + argó + ... ) cafè amb llet llet (dissolvent-L) + cafè (solut-L) Aigua de mar aigua (dissolvent-L) + sal (solut-S) *L=Líquid S=Sòlid
• M. Homogenia. Solides (o aliatges). Mescla de metalls. Bronze (coure + estany) , Llautó (coure + zinc) , Acer (ferro + carboni)

Concentració d'una dissolució (M. Homogenia. Líquides)

Una dissolució serà mes concentrada o mes diluida si te mes o menys solut. Si hi afegim tant solut que no tot es pot dissoldre, tindrem una dissolució saturada.

Solut Solut Solut 1 1 1 Aigua Solució dil·luida Solució concentrada Solució saturada

Mescles heterogènies

• M. Heterogenia de 2 solids Amanida Cigrons (S) + Tomàquet (S)
• M. Heterogènia de Líquid + solid insoluble (no es dissol) Sopa Brou (L) + Pasta (S)
• M. Heterogènia de 2 líquids no miscibles (no es dissolen entre ells) Aigua + Oli Aigua (L) + Oli (L)

Els col·loides (mescles gairebé homogènes)

Hi ha un grup de mescles heterogenies que semblen homogenies perquè els components no es distingeixen a simple vista, però amb el microscopi es veu que són heterogènies. Aquestes són els col·loides. Els col·loides son una mescla heterogenia on podem distingir entre dos components: - Medi de dispersió (component majoritari). - Fase dispersa (component minoritari). Fragments tan petits que només es veuen al microscopi. ORIGINAL Multiples aplicaciones Maxima estabilidad Realza el sabor de los ingredientes Nº1 MEJOR SABOR 2L ℮

Tipus de col·loides

Aerosols: Medi de dispersió - Gasós Fase dispersa - Solid o liquid Esta Laca

Sols: Medi - Liquid Fase - Solid Gels: Medi - Solid Fase - Liquid Pintura

Emulsions: Medi - Liquid Fase - Liquid Escumes: Medi - Liquid Fase - Gas Maionesa Nata muntada Gelatina