Comercialización de productos agrícolas biológicos con caso práctico

CPA01_Contenidos

18/11/24, 13:08
CPA01_Contenidos
Comercialización.
Caso práctico
Violeta es la hija mayor de tres hermanos que vive con su familia en el campo,
siempre le ha interesado la agricultura y ganadería en su vertiente más
ecológica. Por eso se ha matriculado en el Ciclo Formativo de Grado Medio de
Producción Agroecológica. Ahora pretende poner en práctica los
conocimientos que vaya adquiriendo en su propia finca, pero dicha tarea no es
fácil, ya que antes ha de convencer a sus padres para que inicien la
reconversión de la finca convencional hacia la producción ecológica. A priori, los
padres no se oponen porque creen en los beneficios medioambientales y a la
población en general, pero ha de demostrarles que los gastos derivados de la
adecuación de la empresa al nuevo sistema de trabajo les va a reportar también
unos beneficios económicos. Pero, ¿cómo le explica Violeta a sus padres los
beneficios si ni siquiera sabe en qué mercados se venden estos productos?
Violeta tiene un amigo, Ricardo, que trabaja de ayudante de comercial en una
cooperativa agrícola de productos ecológicos. Cuando Violeta le comenta a
Ricardo los proyectos que tiene, éste le anima y le brinda su apoyo.

Violeta, ha quedado con Ricardo para que le explique algunas nociones
básicas que debe conocer sobre la comercialización, antes de empezar su
andadura como empresaria.

Las nociones básicas son las que se exponen a continuación, que serán las que
veamos en esta Unidad.

• Concepto de comercialización.
• Agentes de comercialización.
• Canales de comercialización.
• Centros de Contratación.
• Estudio de mercado.
• Normativa.

Seguro que después de conocer estos contenidos, Violeta está más preparada
para para gestionar con éxito su explotación.
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
1/37

Comercialización de Productos Ecológicos

18/11/24, 13:08
CPA01_Contenidos
1 .- Comercialización.
Caso práctico
Violeta conoce los entresijos de la producción
convencional porque ha estado acompañando a su
familia desde pequeña, pero en el caso de la
comercialización, es su madre quien se ha
encargado todo este tiempo. Ahora, es ella misma
quien ha de buscar una salida a los productos de la
finca y claro está, si quiere hacer una producción
diferenciada no puede recurrir a los mismos
canales que usa su familia para los productos
convencionales, o tal vez si, ese será un tema a debatir una vez que hayamos
conocido como funciona la comercialización de los productos ecológicos en
España.

Al hablar de comercialización, debemos tener en cuenta que si bien los productos
ecológicos en líneas generales presentan unas características comunes, dentro de este
término se incluyen un amplio número de productos, cada uno ellos con sus particularidades
propias. Tal y como le pasa a Violeta, que tendrá que buscar mercados para los dos tipos de
productos que va a obtener en su explotación, por un lado los productos de origen vegetal y
por otro, los de origen animal.

No es una tarea fácil la que le toca a Violeta, pues la comercialización en España, es la gran
asignatura pendiente de los productos ecológicos.

El perfil mayoritario de las empresas de producción ecológica en España, al igual que la de
nuestra amiga Violeta es el de una microempresa de tipo familiar, creada con los mínimos
recursos económicos y con un desconocimiento total de la comercialización de productos.
La siguiente fotografía es un ejemplo de pequeña empresa.

Los canales de distribución que hasta ahora han servido para canalizar estas pequeñas
producciones son cooperativas de consumidores, venta directa al público en mercados y
ferias,
ecotiendas y herbolarios.

Para vender mejor los productos ecológicos, es necesario tener conocimientos fundados del
"mercado ecológico" y eso será lo que se estudie en esta Unidad.
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
2/37

Recursos Adicionales

18/11/24, 13:08
CPA01_Contenidos
Para saber más
Como curiosidad te proponemos el siguiente enlace al portal de la agricultura
ecológica.
Portal de la agricultura ecológica. La comercialización de alimentos ecológicos
para pequeños productores
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
3/37

Concepto de Comercialización

18/11/24, 13:08
CPA01_Contenidos
1.1 .- Concepto.
Hemos podido comprobar en el apartado anterior, la gran variedad de productos ecológicos
que se producen en nuestro país, y sin embargo, no es fácil encontrarlos en los
supermercados, ¿no crees necesario un estudio más exhaustivo sobre la comercialización?
Pues bien, en primer lugar comenzaremos por definirla.

En términos estrictos la comercialización, abarca todo el proceso que lleva los productos y
sus derivados desde la explotación, hasta el consumidor.

Según la FAQ: La comercialización comprende todas las operaciones que lleva consigo el
movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas desde la granja hasta el
consumidor final
Podríamos citar más definiciones de diferentes autores o autoras, y en todas, el concepto
de comercialización empieza después del proceso de producción, pero, ¿no crees que
empezar con la comercialización en este momento es demasiado tarde? ¿ No crees que
para vender un producto se necesita de una planificación previa?

Esa planificación, va a determinar incluso el tipo de producto. Pero ¿crees que puede influir
en algo más?
Por supuesto que sí, esa planificación o análisis previo que va siempre ligado a éxito
profesional, va a determinar el volumen de producción, fecha de siembra o momento de
cubrición en el caso de explotaciones ganaderas, y un largo etc. Estas actuaciones, que se
llevan a cabo antes de haber obtenido el producto para su venta, se engloban dentro del
proceso de marketing . El termino marketing ha adquirido tal desarrollo en los últimos años
en nuestro país, que es muy frecuente su uso en castellano. Su traducción al castellano es
mercadotecnia.

Comercialización y marketing son dos disciplinas distintas, aunque con muchos puntos en
común. Se podría decir que mientras en la comercialización se trata de utilizar determinados
métodos, para que los consumidores o consumidoras adquieran un producto, en la
mercadotecnia o marketing es la empresa la que investiga cuales son las necesidades o
deseos, y en función de éstos, decide el producto a ofrecer. Tampoco debe confundirse
marketing o mercadotecnia con
publicidad, ya que ésta última es sólo una herramienta
de la mercadotecnia.

Reflexión sobre Marketing

Reflexiona
¿Crees que una pequeña empresa está en condiciones de aplicar, por sí sola,
las modernas técnicas de marketing?
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
4/37

Utilidades de la Comercialización

La comercialización añade una serie de utilidades a los productos ecológicos que los
hacen más aptos para el comprador o compradora.

• Utilidades de Espacio: Sitúan los productos donde puedan ser adquiridos.
• Utilidades de Tiempo: Esta utilidad permite que se pueda consumir el producto durante
  todo el año, a pesar de producirse en un corto periodo de tiempo.
• Utilidades de Forma: Modifican el producto fisicamente con objeto de adaptarlo a los
  gustos y necesidades de los consumidores y consumidoras.
• Utilidades de Posesión: Son las que tienen que ver con el traspaso del producto.

A esta serie de utilidades es lo que se conoce como valor añadido de un producto, o lo que
es lo mismo es el valor adicional que adquieren los productos ecológicos al ser
transformados durante el proceso productivo.
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
5/37

Peculiaridades de los Productos Ecológicos

18/11/24, 13:08
CPA01_Contenidos
1.2 .- Peculiaridades de los productos ecológicos.
¿Serías capaz de contestar a las preguntas?
¿Qué es un producto ecológico? ¿ Qué características tiene, que lo hacen diferente a un
producto convencional y por tanto susceptible de ser adquirido?
Ser capaz de contestar a estas preguntas es muy importante tanto para Violeta, que ha de
saber cuáles son los requisitos que debe cumplir su producto ecológico, como para el
consumidor o consumidora que necesita conocer un producto antes de adquirirlo. Pero,
¿Crees que el consumidor o consumidora conocen bien las características de los productos
ecológicos? Más adelante conoceremos el grado de conocimiento que se tienen de los
productos ecológicos en nuestro país, antes vamos a pasar a definirlo.

La producción ecológica, es un sistema de producción agrícola y ganadera cuyo objetivo
fundamental es:

• La obtención de un alimento de máxima calidad, procedente de la agricultura y
  ganadería ecológica certificada.
• Producirlo sin el uso de sustancias químicas de síntesis: pesticidas, fertilizantes,
  medicamentos.
• Respetar el ritmo de crecimiento de plantas y animales.

Para su elaboración, sólo se podrá hacer uso de una lista restringida de sustancias
artificiales permitidas para la elaboración de productos ecológicos.

• Reducir los efectos negativos sobre el medio ambiente, disminuyendo
  considerablemente las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera.

Después de conocer un poco más sobre los productos ecológicos, ¿por qué razón crees
que se deben consumir productos ecológicos?
En primer lugar, porque de esta forma se lucha contra el cambio climático, el agotamiento y
la contaminación de los recursos naturales, se obtienen alimentos más sanos y además, se
respeta el bienestar de los animales y se mejora la fertilidad de los suelos. En resumen, los
productos ecológicos generan beneficios para los/las consumidores/as, para el medio
ambiente y para las poblaciones rurales.

Información Adicional sobre Agricultura Ecológica

Para saber más
Enlace a la página del MARM donde se puede encontrar toda la información
relativa a la producción ecológica (Producción, Normativa, Historia, etc.) así
como los enlaces a las páginas más relevantes sobre este tema.
La agricultura ecológica en España.
https://fpadistancia.educantabria.es/pluginfile.php/55200/mod_resource/content/7/0/CPA01/CPA01_Web/index.html
6/37