Presentación sobre vitaminas hidrosolubles de la Universidad Católica de Valencia

INTRODUCCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS VITAMINAS

VITAMINAS: Moléculas esenciales, en pequeñas cantidades, para el organismo humano, que intervienen en numerosas funciones celulares específicas y que no pueden ser sintetizadas por ningún proceso metabólico de nuestro cuerpo. Las vitaminas, por tanto, han de formar parte de nuestra dieta. Una buena parte de las vitaminas actúan como coenzimas, o bien son sustancias precursoras de coenzimas. AVITAMINOSIS: patología debida a la carencia o deficiencia continuada de vitaminas en la alimentación HIPERVITAMINOSIS: ingestión de cantidades excesivas de vitaminas. También perjudicial para nuestro cuerpo.

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

• VITAMINAS HIDROSOLUBLES: sustancias polares solubles en agua. B1, B2 , B3 , B5 , B6 , B3 , B9 , B12 y C
• VITAMINAS LIPOSOLUBLES: compuestos químicos apolares insolubles en agua. A,D,E y K

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA A/ RETINOL

FUNCIÓN . Visión Crecimiento . Regeneración de piel y mucosas Antioxidante

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Ceguera Problemas en el crecimiento · Problemas de piel y mucosas

ALIMENTOS Hígado · Zanahoria

VITAMINA D/ ANTIRRAQUÍTICA/ CALCIFEROL

FUNCIÓN . Asimilación de calcio y fósforo (se activa con el sol)

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Raquitismo (niños) Fracturas · Caries

ALIMENTOS . Mantequilla Leche " Queso Pescado determinados alimentos

VITAMINA E/ TOCOFEROL

FUNCIÓN . Favorece el buen estado de células y tejidos . Antioxidante

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Es rara su carencia

ALIMENTOS . Aceite · Legumbres Vegetales de hojas verdes

VITAMINA K/ ANTIHEMORRÁGICA

FUNCIÓN . Coagulación sanguínea

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Es rara su carencia

ALIMENTOS . Cereales Vegetales de hojas verdes

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1/ TIAMINA

FUNCIÓN Metabolismo de los glúcidos

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Fatiga Debilidad muscular

ALIMENTOS Cereales Carne . Legumbres

VITAMINA B2/ RIBOFLAVINA

FUNCIÓN Interviene en los procesos metabólicos de obtención de energía

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Trastornos de piel y mucosas . Problemas en la vista

ALIMENTOS Queso Leche Mantequilla Cereales

VITAMINA B3/ ÁCIDO NICOTÍNICO

FUNCIÓN . Interviene en los procesos metabólicos de obtención de energía

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Trastornos de piel y mucosas Cansancio . Diarrea

ALIMENTOS Carne Pescado Nueces

VITAMINA B5/ ÁCIDO PANTOTÉNICO

FUNCIÓN Metabolismo de los glúcidos, lípidos y proteínas

PROBLEMAS POR SU CARENCIA " Es rara su carencia

ALIMENTOS Hígado Huevos Cereales Legumbres

VITAMINA B6/ PIRIDOXINA

FUNCIÓN Metabolismo de las proteínas

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Es rara su carencia

ALIMENTOS Huevos " Carne Legumbres

VITAMINA B8/ BIOTINA

FUNCIÓN Metabolismo Metabolismo de Glúcidos complejos Metabolismo de cofactores y vitaminas Metabolismo de nucleótidos Metabolismo de lípidos complejos Metabolismo de los glúcidos Metabolismo de otros aminoácidos Metabolismo de los lípidos Metabolismo de Aminoácidos Energía producto del metabolismo

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Es rara su carencia

ALIMENTOS Cereales Legumbres Frutos secos Huevo

VITAMINA B9/ ÁCIDO FÓLICO

FUNCIÓN Producción de glóbulos rojos Formación del SN en el feto (es muy importante en embarazo y lactancia

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Anemia Trastornos nerviosos Anomalías fetales

ALIMENTOS Verduras Fruta Carne

VITAMINA B12/ COBALAMINA

FUNCIÓN Formación de glóbulos rojos

PROBLEMAS POR SU CARENCIA · Anemia por falta de absorción intestinal

ALIMENTOS Cereales Vegetales de hojas verdes

VITAMINA C/ ÁCIDO ASCÓRBICO

FUNCIÓN . Absorción del hierro Curación de heridas Salud del sistema inmunológico Formación de tejidos

PROBLEMAS POR SU CARENCIA Anemia Sangrado de encías

ALIMENTOS Cítricos Fresas Kiwi Tomate

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