La sicurezza sul lavoro: rischi e prevenzione in sala e bar

Il rischio infortunistico in sala - bar

Il rischio di infortunio in sala e al bar è particolarmente elevato, soprattutto quando i ritmi di lavoro sono elevati per il grande afflusso di clientela. E importante quindi che gli operatori di sala adottino le giuste precauzioni per evitare tutti i rischi di infortunio.

Prevenzione degli infortuni

Cadute accidentali

Le cadute accidentali possono portare a contusioni, distorsioni, fratture e altro. Comportamenti da adottare per prevenire :

• Usare calzature antiscivolo ed evitare di correre;
• Tenere sempre pulito e asciutto il pavimento;
• In caso di caduta di liquidi o cibi, segnalare subito la presenza di pavimenti bagnati o scivolosi, pulire e asciugare subito;
• Utilizzare le scale per raggiungere oggetti posti in alto, e non cassette, sedie etc.

Tagli con coltelli

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Quando si utilizza un coltello prestare la massima attenzione e lavorare concentrati;
• Non lasciare i coltelli sporchi in una bacinella o nel lavello, in particolare mai immersi nell'acqua non visibili;
• Mai lasciare coltelli su un piano o coperti da panni o altro;
• Non cercare di afferrare un coltello che sta cadendo;
• Quando ci si sposta tenere il coltello con la punta rivolta verso il basso, accanto alla gamba;
• Consegnare il coltello sempre dalla parte del manico.

Ferite da frammenti

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Protteggere con un panno la mano quando si asciugano i bicchieri e non fare troppa pressione per evitare rotture;
• Raccogliere subito gli oggetti in vetro o porcellana rotti, con spazzola, paletta o stracci, mai con le mani;
• Gettare i frammenti in contenitori separati dagli altri rifiuti;
• Mai lasciare oggetti rotti nel lavello;
• Fare attenzione affinchè i frammenti non finiscano nei piatti dei clienti;
• Se si rompe qualcosa vicino agli alimenti, va gettato tutto.

Disturbi muscolo-scheletrici

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Spostare gli oggetti pesanti in due;
• Usare i carrelli per trasportare materiale pesante;
• Tenere il carico da trasportare il più vicino al corpo;
• Per sollevare un peso, piegare le gambe e distribuire il peso anche sugli arti inferiori;
• Quando si sta fermi in piedi a lungo, distribuire il peso del corpo su tutti e due gli arti inferiori e tenere una postura corretta.

Ustioni

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Trasportare vassoi o piatti caldi, mantenendoli con il tovagliolo di servizio;
• Prestare attenzione durante l'utilizzo della macchina del caffè;
• Prendere la lancia vapore sempre nel gommino.

Folgorazioni

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Usare le attrezzature elettriche con le mani asciutte;
• Non usare prolunghe volanti o spine multiple;
• Pulire le attrezzature solo dopo averle spente e dopo aver disinserito le spine dalla corrente.

Incendi

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Non lasciare in giro prodotti infiammabili;
• In sala utilizzare solo candele con base di appoggio stabile, meglio se candele finte;
• Quando si utilizza la lampada per flambare tenersi lontano dai tendaggi e dai tavoli dei clienti; tenere gli alcolici lontani dalla fiamma; assicurarsi che la lampada non sia ancora calda prima di ricaricare il gas; chiudere sempre la levetta del gas alla fine.

Intossicazioni

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Conservare sempre il prodotto nel contenitore originale;
• Mai mescolare prodotti diversi, per evitare fumi tossici;
• Utilizzarli sempre seguendo le istruzioni riportate in etichetta;
• Conservarli in spazi appositi;
• In caso di contatto risciacquare immediatamente con abbondante acqua.

Intossicazioni da prodotti

Comportamenti da adottare per prevenire :

• Conservare sempre il prodotto nel contenitore originale;
• Mai mescolare prodotti diversi, per evitare fumi tossici;
• Utilizzarli sempre seguendo le istruzioni riportate in etichetta;
• Conservarli in spazi appositi;
• In caso di contatto risciacquare immediatamente con abbondante acqua.