Repaso de los temas 1-5: selección del proceso de producción

Temas

UNIVERSIDAD NEBRIJA

1. INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES. PRODUCTIVIDAD
3. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS. DESIGN THINKING
4. SELECCIÓN DE PROCESOS Y TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN. INVERSIONES
5. CAPACIDAD Y LOCALIZACIÓN
6. DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LAS INSTALACIONES
7. CALIDAD
8. PLANIFICACIÓN DE PRODUCCIÓN
9. GESTIÓN DE INVENTARIOS
10. MRP Y JIT
11. LOGÍSTICA, DISTRIBUCIÓN Y MANTENIMIENTO
12. INNOVACIÓN
13. DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN SERVICIOS

Definición de Producción

Podemos definir la producción como el conjunto de procesos, procedimientos, métodos y técnicas que permiten la obtención de bienes y servicios, gracias a la aplicación sistemática de unas decisiones que tienen como función incrementar el valor de dichos productos para poder satisfacer unas necesidades.

• Dirección de Producción se asocia más con la fabricación de bienes físicos.
• Dirección de Operaciones abarca tanto producción como prestación de servicios, aunque enfocándose más en la eficiencia, calidad y gestión de recursos en procesos de servicios.

Enfoques en el Estudio de las Operaciones

Los 3 enfoques en el estudio de las Operaciones

Bienes y Servicios

100% servicio Consultoras PORCENTAJE DE BIEN Restaurantes Hoteles Coches, electrodomésticos PORCENTAJE DE SERVICIO Panaderías 100% bien

Objetivos de la Dirección de Operaciones

Productividad

La productividad es la forma de medir la eficiencia de la función de producción y se define como la relación entre la producción de un período y la cantidad de recursos consumidos para alcanzarla.

Productividad= Salida (Output) Entrada (Input)

• Salida (Output): Producción generada (unidades producidas, servicios prestados, ingresos, etc.).
• Entrada (Input): Recursos utilizados (horas de trabajo, materiales, energía, capital, etc.).

Coste y Calidad

COSTE CALIDAD Producto Proceso

Objetivos de la Dirección de Operaciones: Tiempo y Flexibilidad

Tiempo

Velocidad de las entregas Fiabilidad de las entregas Tiempo de desarrollo de nuevos productos

Flexibilidad

Cambio de producto Mix de productos Modificación del sistema Volumen de producción Distribución en planta Flexibilidad de materiales

Tipos de Productividad

V 1. Productividad Laboral: Relaciona la producción con el número de trabajadores o las horas trabajadas.

Producción Total Productividad Laboral = Nº de trabajadores u horas trabajadas

V 2. Productividad del Capital: Relaciona la producción con la inversión en capital (maquinaria, instalaciones, tecnología).

Producción Total Productividad del Capital = Capital Invertido

V 3. Productividad Multifactorial: Considera múltiples factores (trabajo, capital, materiales, energía).

Producción Total Productividad Multifactorial = Suma de Todos los Recursos Utilizados

Ejercicio Productividad

Durante el año pasado la plantilla de la multinacional juguetera Marbel,S.A. fue de 2.000 empleados, de los que un 40% se encargaba de la fabricación de reproducciones a escala de coches y el resto se dedicaba a la fabricación de muñecas.

La producción anual fue de 30.000 coches y 12.500 muñecas.

Con objeto de mejorar la eficiencia productiva de la empresa se realizó una reorganización de plantilla de forma que se prejubiló a 300 trabajadores, asignando un 30% de los trabajadores restantes a la fabricación de muñecas y el resto a la fabricación de coches. Tras esta reasignación, la producción total del año actual ha sido de 55.000 coches y 13.000 muñecas.

Calcular la incidencia de la reasignación en la productividad de la mano de obra de la compañía en cada tipo de producto, sabiendo que no se modificó el número de horas trabajadas por cada operario al cabo del año

Concepto de Producto

Producto = Algo que se ofrece a un mercado con la finalidad de que se le preste atención, sea adquirido, usado o consumido, con el objeto de satisfacer un deseo o necesidad.

Bienes o productos físicos Servicios o productos intangibles

0 0

• Producto intangible (o casi)
• Tiempo no recuperable
• Producción y consumo simultáneos: No hay stock, pero sí colas
• Calidad "a posteriori" y difícil de medir
• Imagen, marca, amigo ... genera confianza
• Suministrador influye (Servicios Profesionales !)
• Cliente satisfecho=Mejor vendedor
• Decisiones de capacidad difíciles
• Cuidar clientes externos .... e internos
• Línea entre operaciones y comercial, a veces, muy fina

Factores que Influyen en el Desarrollo de Nuevos Productos (s. XXI)

Factores Externos

Cambio en hábitos de consumo Crecimiento e-commerce Influencia RRSS Startups y nuevos modelos de negocio Competencia global y velocidad de innovación Normas ambientales, de seguridad y de privacidad Sostenibilidad: Materiales reciclables, huella de carbono, etc Cumplimiento normativas ESG Factores económicos y geopolíticos

Factores Internos

Capacidad de innovación Recursos y capacidades Estrategia de la empresa Tiempo de desarrollo Gestión de riesgos técnicos y financieros ..

D

Nuevas Técnicas de Diseño y Desarrollo de Productos

Design Thinking

Design Thinking es una metodología de resolución de problemas centrada en el usuario, buscando entender sus necesidades para generar soluciones innovadoras y efectivas.

Es diferente a lo que suelen hacer las empresas que diseñan algo, lo lanzan y el mercado valida el producto. En un mundo cada vez más complejo y competitivo, esto, en muchas ocasiones, ya no funciona.

Hacer que la gente quiera cosas Hacer cosas que la gente quiere De Marketing ... ... a Design Thinking

Base del Modelo Design Thinking

- Testeo O 1 1 1 1 1 Prototipado 1 Ideación 1 1 1, 1 1 1 Empatía Definición 1 1

Tipos de Problemas y Design Thinking

Design Thinking es apropiado si Métodos lineales mejores si

¿ El problema está centrado en el ser humano? Es necesario un profundo conocimiento de las personas usuarias Hay pocas personas involucradas en el problema o la solución

¿Con qué claridad se entiende el problema en sí? Necesita investigación Perfectamente definido

¿Cuál es el nivel de incertidumbre? Muchas incógnitas y las experiencias previas nos ayudarán poco El pasado nos servirá para predecir el futuro

¿Qué datos ya están disponibles? Hay pocos datos relevantes Tenemos varias fuentes de datos análogos MISTERIOS PUZZLES

Beneficios del Design Thinking

• Centrado en el usuario
• Proceso divergente-convergente
• Reducción de riesgos
• Creatividad e innovación
• Adaptabilidad a diferentes sectores
• Trabajo colaborativo y multidisciplinar

1 ? * ! O ... + ........ + ? -

Selección del Proceso

PRODUCTO PROCESO

Volumen bajo, fabricación a medida, producto único Volumen bajo, estandarización baja, producto único en ocasiones Productos múltiples, volumen de producción bajo Pocos productos similares, volumen de producción alto Alto volumen y estandarización, productos primarios

Proyecto Construcción de un edificio Taller Restaurante Hospital Reparación de automóviles Fabricación por lotes Equipo pesado Industria del mueble Línea de fabricación Automóvil Comida rápida Alimentación Producción continua Refinería Industria química Central eléctrica

Flexibilidad baja Coste unitario elevado Coste unitario reducido Flexibilidad elevada

Factores Clave para la Selección del Proceso de Producción de Bienes

Factores Relacionados con el Producto

• o Naturaleza del bien: Estandarizado, personalizado, ...
• o Volumen de producción: Grandes series, pequeños lotes, ...
• o Especificaciones técnicas
• o Ciclo de vida del producto

Factores Tecnológicos y Productivos

• o Tipo de tecnología disponible
• o Integración con otros procesos
• o Flexibilidad y eficiencia del proceso

Factores Económicos y Financieros

• o Costo de inversión inicial y costes operativos
• o Retorno de inversión (ROI)
• o Capacidad de financiación

Factores Clave para la Selección del Proceso de Producción de Bienes (Continuación)

Factores del Mercado y la Demanda

• o Variabilidad de la demanda
• o Personalización del producto: Productos únicos, estandarizados, ...
• o Ubicación del mercado: Cerca del consumidor, con costes bajos, ...
• Tiempo de entrega requerido

Factores Ambientales y Regulatorios

• o Impacto ambiental
• o Cumplimiento de normativas
• Requisitos de certificación

Factores Clave del Proceso de Producción en Servicios

Definición del Servicio

• o Tipo de servicio: Tangibilidad, cliente objetivo, ...
• Nivel de contacto con el cliente

Mapa del Proceso de Servicio

• o Identificación de actividades clave
• Identificación de puntos críticos (fallos potenciales, cuellos de botella)

Selección del Tipo de Proceso

• o Servicio en línea (ej. banca digital, reservas online)
• o Servicio presencial (ej. restaurantes, hospitales)
• o Servicio híbrido (combinación de presencial y digital, como telemedicina)
• Ubicación y Accesibilidad
• o Servicios presenciales: La ubicación es clave (hospitales, tiendas, restaurantes).
• o Servicios digitales: Accesibilidad a través de internet y apps.

Factores Clave del Proceso de Producción en Servicios (Continuación)

Estandarización vs. Personalización

• o Servicios estandarizados: Diseñados para ser uniformes y eficientes (ej. fast food, call centers)
• o Servicios personalizados: A medida del cliente (ej. consultoría, educación, salud)

Gestión de la Capacidad y Demanda

• Equilibrar oferta y demanda (horarios, reservas, turnos)
• Diseño de sistemas de colas eficientes

Tecnología y Automatización

• o Uso de CRM, ERP (Turismo, bancos, ... )
• Digitalización: Autoservicio, plataformas online, IA (Telepeaje, ... )

Recursos Humanos y Formación

• Importancia del capital humano: En muchos servicios, el personal es clave para la experiencia del cliente.
• Formación y capacitación. Impacta directamente en la calidad del servicio o

Factores Clave del Proceso de Producción en Servicios (Final)

Diseño de la Experiencia del Cliente

• o Creación de puntos de contacto clave
• o Gestión de tiempos de espera y percepción de valor

Medición y Mejora Continua

• Indicadores clave de desempeño (KPI)
• Encuestas de satisfacción y feedback del cliente
• o Análisis de datos para optimizar procesos

Normativas y Regulaciones

• Regulaciones específicas: Salud, educación, transporte, finanzas.
• o Normas de calidad: ISO 9001, certificaciones sectoriales.

Selección de Inversiones

A la hora de analizar una inversión como la adquisición de nueva maquinaria es fundamental tener muy presente varios criterios:

• En cuánto va a mejorar la situación financiera de la empresa LOS FLUJOS DE CAJA
• Durante cuánto tiempo y en que proyección anual EL NUMERO DE AÑOS
• Cómo se va a financiar la inversión: todo con fondos propios, parte con financiación bancaria, parte con subvenciones, ... LA RENTABILIDAD Y EL COSTE DE LA FINANCIACION