Nutrición y Alimentación Animal: Conceptos Clave

Nutrición y Alimentación Animal

PhD. M.Sc. Ing. Deysi Yenny Ruiz LlontopDEYSI YENNY RUIZ LLONTOP

• Ingeniera Zootecnista en Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, Magister en Ciencias en Produccion Animal en Universidad Nacional Toribio Rodriguez de Mendoza, PhD. Ciencia Animal en la Universidad Nacional Agraria La Molina. Especialización Nutrición y Alimentación Animal.SÍLABO

Sistemas de Evaluación

Evaluación Conceptual y Procedimental

1. Se tomarán evaluaciones objetivas de diferente sistematización de preguntas. El estudiante previamente repasara las clases y medios que se proporcionaran con anticipación para responderá las preguntas de la evaluación, los exámenes tendrán un tiempo proyectado, con el fin de evaluar el desarrollo cognoscitivo y actitudinal del mismo.
2. Se evaluarán las tareas asignadas por cada unidad didáctica de los avances teóricos y prácticos.
3. Los exámenes teóricos prácticos comprenderán preguntas de acuerdo al desarrollo de las unidades temáticas del presente sílabo.

Evaluación Actitudinal

1. Se evaluarán la participación de cada alumno, como aportes importantes en cada clase teórica y práctica.
2. Las actitudes cognitivas y actitudinales serán de importancia para evaluar el desenvolvimiento de cada estudiante.

Instrumentos de Evaluación

Rubros Porcentaje A. Promedio de exámenes teóricos 40 % B. Promedio de exámenes prácticos 40 % C. Promedio de tareas y/o informes de prácticas 10 % D. Responsabilidad social 5 % E. Actitudinal 5 % ESCALA - Vigesimal (0 a 20) NORMAS

• La nota final (NF) del curso se calcula mediante la fórmula: NF = (A * 40%) + (B * 40%) + (C * 10%) + (D + 5%) + (E * 5%) |
• Se aprueba el curso si NF = 10.5

Alimentación versus Nutrición Animal

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio ambiente y determinan en gran parte, los hábitos dietéticos de los animales.

Definiciones Importantes

Alimento

Es el medio a través del cual se realiza la transferencia de componentes químicos (nutrientes) al cuerpo animal. Es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

Nutrientes

Son moléculas que al ingresar al organismo, son sometidos a los procesos metabólicos, generando energía o compuestos intermedios para síntesis de nuevas moléculas. Generalmente se encuentra en los alimentos. Macromoléculas: Proteínas, grasas, carbohidratos. Moléculas: aminoácidos, ácidos grasos, monosacáridos, vitaminas y minerales.

Dieta

Es la cantidad necesaria de nutrientes que requiere un animal para cumplir con sus funciones vitales (dieta protéica, dieta energética).

Ración

Es la cantidad de alimento que se le suministra a un animal ya sea de una sola vez o durante las 24 horas.

Alimento Balanceado

Alimento que contiene los nutrientes en cantidades adecuadas para cubrir las necesidades de un animal. Proviene de la mezcla de varios ingredientes.

Concentrado

Insumo o mezcla de insumos que contienen uno o mas nutrientes en altas proporciones. En algunos casos complementan a otro alimento (forraje) para atender las necesidades del animal.

Insumos o Ingredientes

Productos de origen animal, vegetal o inorgánico , obtenidos de manera natural o procesada, que contienen nutrientes en concentraciones conocidas, las mismas que son tomadas en cuenta para la formulación de alimentos balanceados; determinándose la proporción en la que el insumo participará en la mezcla del alimento. Torta de soya Harina de pescado Maiz molido

Valor Nutritivo de un Alimento

Hace referencia a la composición de nutrientes del alimento, la digestibilidad de los nutrientes y, en algunos casos a la palatabilidad del alimento.

Requerimiento de Nutrientes

Se puede entender como la cantidad de nutrientes necesarios para que los animales alcancen un estado de desarrollo fisiológico equilibrado que permita su crecimiento y desarrollo, a la vez que expresen su potencial productivo.

Eficiencia Alimenticia

Es la ganancia de peso conseguido con una cantidad de alimento EA = ganancia de peso consumo de alimento

Conversión Alimenticia

Es la cantidad de alimento que utiliza un animal para ganar 1kg de peso vivo. CA = consumo de alimento ganancia de peso

Macrominerales

Minerales esenciales que se requieren en cantidades relativamente grandes (es decir, calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio).

Microminerales

Minerales esenciales que se requieren en cantidades más pequeñas (es decir, zinc, yodo, selenio, cobre, hierro, manganeso).

Aditivos

Sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas para piensos y de las premezclas, que se añaden intencionadamente a los piensos o al agua para influir positivamente en las características del pienso (MAPAMA, 2022).

Aditivos No Nutricionales

Sustancia adicionada al alimento que no es perjudicial al animal y no deja residuos en el producto de consumo (FDA: Federal Drug Administration).

Microingredientes en la Alimentación

Toda sustancia o mezcla de sustancias intencionalmente adicionada a los alimentos para animales, con la finalidad de conservar, intensificar o modificar sus propiedades deseables y suprimir las propiedades indeseables, usada bajo determinadas normas. Ejemplos: Acidificantes, absorbentes, aglutinantes, antioxidantes, conservantes, aromatizantes,/palatabilizantes y colorantes.

Importancia de la Nutrición Animal

1. La nutrición, junto con la genética, son los insumos que se transforman en todo proceso de producción animal. Fábrica de Producción Animal AMBIENTE ADVERSO PATÓGENOS GENÉTICA $ NUTRICIÓN $ INSTALACIONES MANEJO RECURSOS HUMANOS ASISTENCIA TÉCNICA
2. En todo proceso productivo, la nutrición y la alimentación representan del 50 al 80% del costo de producción. Concepto % de total Costo del lechón de 10 kg 27 Costo del alimento (340 kg) 66 (85) Medicinas, depreciación del equipo e instalaciones, mano de 7 obra, intereses, etc. Costo total de producción (%) 100
3. Rol principal en la minimización de excreción de nutrientes en las unidades de producción pecuaria (N, P, Zn, Cu) Parámetros Dieta Basal (DB) DB + Lis,Tre DB +Lis, Tre, Met, Trp DB + todos AAE Proteína en la dieta % 16.7 14.0 11.2 9.5 Lisina en la dieta % 0.84 0.84 0.84 0.84 Ganancia diaria de peso g 720 730 757 750 Conv. Alimenticia g/g 2.99 2.90 2.84 2.78 Cons. PB/kg Gan. peso g 499 400 318 254 Excreción de N g/día 55.8 34 (61%) 26.9 (48%) 21.5 (38%) Adaptado de Van Essen (1989), citado por COELHO (1996)
4. Contribuye a la salud pública mediante la producción de alimentos inocuos que satisfacen las necesidades nutricionales de las personas. 1/6 de la energía consumida por los humanos y 1/3 parte de la proteína son de origen animal 1/2 de la energía requerida para la producción agrícola (animales)

Importancia de la Alimentación Animal

1. Atención a las necesidades reales de los animales Nutrient Requirement, % - - Requirement 5 Feed Phases 3 Feed Phases Atención por fases Age or Weight Figure 4. Effect of number of feed phases on nutrient excess relative to nutrient requirement.
2. Importancia nutritiva de los alimentos

• Forraje/pastura
• Concentrado
• Suplemento de proteina
• Minerales y vitaminas
• Aditivos no nutricionales Tipo de animal

1. Componente crítico de la producción animal Sanidad 4 PILARES DE LA Genética PRODUCTIVIDAD Manejo PECUARIA Alimentación
2. Buenos rendimientos productivos Cuadro 3. Parámetros productivos de pollos parrilleros alimentados con diferentes niveles de reemplazo de maíz con harina de yuca Parámetro TO T1 T2 Peso vivo inicial, kg/ave 0.80ª±0.02 0.81±0.02 0.80±0.02 Peso vivo final, kg/ave 2.17ª±0.10 2.170.08 2.19ª±0.06 Incremento de peso, kg/ave 1.37*±0.10 1.36ª±0.06 1.39"±0.07 Consumo de alimento, kg/ave 2.78ª±0.26 2.710.09 2.82ª±0.05 Conversión alimenticia kg/kg 2.02ª±0.09 1.99±0.05 2.05ª±0.10 Mortalidad, % 6 3 3 Índice de Eficiencia Productivo Europeo 259 280 266 1 TO, T1, T2: 0, 10 y 20% de harina de yuca en la dieta 2 Promedios con superíndices iguales entre tratamientos no difieren estadísticamente Promedios ± desviación estándar Celis et al., 2019
3. Importancia económica

• La alimentación constituye entre el 60-70% de los gastos totales de la explotación.
• Entre el 30 y el 50% de la jornada laboral es dedicada a la alimentació del ganado; es decir, aproximadamente tres y cuatro horas del día o más son destinadas a temas de alimentación.
• La repartición de los alimentos, la preparación de los mismos, la gestión y la compra, son tareas cotidianas que requieren bastantes horas.

Principales Nutrientes

Nutrientes en el alimento Proteínas > Amino ácidos Carbohidratos -> Monosac. Grasas > ácidos grasos Vitaminas Minerales Nutrientes en el organismo ED EM Amino ácidos EN Monosacáridos Ácidos grasos > Vitaminas Amino ácidos Minerales Mucosa intestinal

MUCHAS GRACIAS