Lipidi: composizione, funzioni biologiche, fosfolipidi e steroidi

I Lipidi: Composizione e Funzioni

I lipidi sono composti organici formati da C, H e O. Sono lipidi tutti i composti insolubili in acqua e solubili nei solventi organici apolari.I lipidi hanno funzione:

• Energetica di riserva; rappresentano il 20-35% dell'energia introdotta con la dieta
• Meccanica; forniscono protezione dagli urti per gli organi
• Termica; sono coinvolti nel mantenimento della temperatura corporea
• Plastica; formano molecole con altre biomolecole (per esempio le lipoproteine)
• Bioregolatrice; sono coinvolti nel sistema endocrino e contribuiscono alla formazione di alcuni ormoni (es.I lipidi sono classificabili in semplici e complessi: i primi sono presenti soprattutto negli alimenti e nel tessuto adiposo dell'organismo, i secondi sono presenti nelle strutture cellulari sia di origine animale sia di origine vegetale

Acidi Grassi: Variabilità e Tipi di Legame

La parte più variabile della molecola dei lipidi è rappresentata dagli acidi grassi, che possono differire per:

• Lunghezza della catena carboniosa; che varia da 2 a oltre 24 atomi di carbonio
• Tipo di legame carbonioso; semplice (saturo) e doppio (insaturo)
• Numero e posizione dei doppi legami; un legame doppio (monoinsaturo) e più legami doppi (polinsaturo)

Idrofobicità dei Lipidi

I LIPIDI SONO IDROFOBI

Trigliceridi: Struttura e Formazione

TRIGLICERIDI GLICEROLO (alcol) + 3 CATENE DI ACIDI GRASSI

0 Acido grasso HO OH Glicerolo Acido grasso HO OH HO + O glicerolo - HO Acido grasso 3 acidi grassi 0 HỌC -O. R HC-0_I .R O HC-O. 2 R TRIGLICERIDE

glicerolo + acido grasso glicerolo monogliceride acido grasso digliceride glicerolo acido grasso acido grasso trigliceride acido grasso acido grasso - glicerolo acido grasso H H -I - H-C-C-C-H I O O O trigliceride (grasso insaturo) C=0c=0 I CH2 CH2 - I CH2 - - I CH2 CH2 - - CH2 CH2 - I CH2 I CH2 CH2 CH2 - I L CH - CH2 CH2 CH I 1 CH2 1 CH2 1 CH2 1 CH2 - CH2 I L CH 2 CH2 I CH 2 CH2 CH2 CH2 - CH3 CH3 CH2 - CH3 doppio legame CH 2 CH2 - CH2 - CH 2 1 CH2 1 CH2 1 CH2 1 CH2 c=0 I CH2 I CH2 CH2 CH2 CH2 CH2

Grassi Saturi e Insaturi

GRASSI SATURIED INSATURI Grasso Saturo catena corta 1 H H H H OH 1 1 1 -C C - C- -C-C=0 1 H H H H H H H H H H OH - 1 1 1 -C=C-C- C=C-C-C=0 H H @ benessere360.com Grasso Insaturo catena lunga 1

Lipidi Complessi

Lipidi Complessi

Fosfolipidi: Struttura e Ruolo nella Membrana Cellulare

I fosfolipidi (o fosfogliceridi) sono un esempio di lipidi complessi; sono simili ai trigliceridi ma al posto del terzo acido gruppo grasso si trova un grup testa polare testa code rappresentazione semplificata code apolari modello molecolare CH2-N+ (CH3)3 CH2 fosfato 0=P-0- glicerolo o- -CH-CH2 CH2 0 Ò C=0 C=0 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 testa idrofila CH2 CH2 coda idrofobica CH2 CH2 CH2 CH CH2 L CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 1. CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH CH2 fosfolipide acqua. 7 acqua

I fosfolipidi sono molecole anfipatiche, composte da una porzione idrofila e una porzione idrofoba; rappresentano i principali componenti della membrana cellulare (formata da un doppio strato di fosfolipidi) esterno della cellula proteine fosfogliceridi interno della cellula

Steroidi: Colesterolo e Ormoni

Gli steroidi sono lipidi il cui scheletro carbonioso è costituito da 4 anelli uniti tra di loro. Il colesterolo è presente nelle cellule animali ed è anche il materiale di partenza per gli ormoni steroidei. H3C .CH3 CH3 CH3 CH3 HOOH HO ESTRADIOLO TESTOSTERONE OH 0 C PROGESTERONE OH OH OH 0 H A H HO 0 COLESTEROLO CORTISOLO HO YOH 0 ALDOSTERONE

Steroidi Anabolizzanti: Rischi e Funzione

STEROIDI ANABOLIZZANTI SONO PERICOLOSI? Sono varianti sintetiche del testosterone, ormone maschile responsabile dell'accrescimento durante la pubertà e del mantenimento dei caratteri sessuali