El proceso digestivo, vitaminas liposolubles y minerales esenciales

Glándulas Salivales y Componentes Nutricionales

Glándulas salivales Aqua Glucosa - ARUP# Glúcidos Fibra Lípidos Sales minerales Vitaminas Aminoácidos Proteinas Hígado Esófago Glándulas gástricas Vesícula biliar Estómago Intestino grueso Páncreas 1 Glándulas intestinales Intestino delgado

Fases del Proceso Digestivo

INGESTIÓN DIGESTIÓN ABSORCIÓN EGESTIÓNINGESTIÓN consiste en la masticación, que rompe los alimentos en fragmentos para facilitar la digestión química. Si es sólido, el alimento se troza con los dientes y se tritura en porciones cada vez más pequeñas (digestión mecánica). Junto con la saliva y enzimas secretadas en la boca, forman el bolo alimenticio. En el resto del tubo digestivo se producen diversos movimientos, como los movimientos peristálticos, que son los responsables de hacer avanzar el alimento por el tubo y de mezclarlo entre sí Comienza en la boca, donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva. Luego, se tragan y pasan al esófago.

• Ma in -+ dientes Ingestión ación -- saira

1 Car Deglución

Absorción de Nutrientes en el Intestino Delgado

ABSORCIÓN: Consiste en el paso de los nutrientes al torrente sanguíneo y ocurre fundamentalmente en el intestino delgado, gracias a las vellosidades intestinales y a la acción de algunas enzimas. El intestino delgado, que está formado por el duodeno, yeyuno e íleon, es el órgano del sistema digestivo donde se absorben la mayoría de los macronutrientes. ABSORCIÓN Intestino dalgında VELLOSIDADES CAPILARES CONDUCTO QUILÍFERO INTESTINO DELGADO: VELLOSIDADES www.visiblebody.con

Hidratos de Carbono: Tipos y Digestión

Lo hidratos de carbonos, o los glúcidos Incluye, entre otros, azúcares como la sacarosa, la glucosa o la fructosa, y polisacáridos como el almidón, el glucógeno o la celulosa. La mayoría de hidratos de carbono que se consumen con los alimentos son polisacáridos, como el almidón y el glucógeno, monosacaridos y disacáridos, como glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, etc. Carbohidratos De forma general, la digestión de los hidratos de carbono consiste en su hidrólisis hasta obtener monosacáridos (unidades estructurales de los glúcidos), ya que solo los monosacáridos pueden absorberse.

Proceso de Digestión de Carbohidratos

El proceso de digestión de los hidratos de carbono En la boca, la amilasa salival comienza la digestión de los polisacáridos, principalmente del almidón. Pero la digestión en la boca es escasa por el poco tiempo que el alimento permanece aquí. Cuando el bolo alimenticio es deglutido y llega al estómago, la alta acidez (bajo pH) inactiva la amilasa. El ácido clorhídrico provoca hidrólisis parcial de algunos disacáridos, principalmente sacarosa que se separa en glucosa y fructosa. FRUCTOSA 6CH2OH O OH C5 C H OH H CH2OH CA C3 OH H En el intestino delgado actúan varias enzimas. Una de las más importantes es la amilasa pancreática. Esta enzima transforma el almidón y glucógeno en una mezcla de maltosa e isomaltosa.

Transformación de Disacáridos en Monosacáridos

Posteriormente, la maltosa y la isomaltosa, junto a la sacarosa y lactosa de la dieta, son digeridas por diversas enzimas hasta monosacáridos:

• Maltosa: la enzima maltasa transforma la maltosa en 2 glucosas.
• Isomaltosa: la enzima isomaltasa transforma la isomaltosa en 2 glucosas.
• Sacarosa: la enzima sacarasa transforma la sacarosa en 1 glucosa y 1 fructosa.
• Lactosa: la enzima lactasa transforma la lactosa en 1 glucosa y 1 galactosa.

Absorción de Monosacáridos en el Intestino Delgado

La absorción de los monosacáridos tiene lugar en el epitelio del intestino delgado, que gracias a los pliegues de las paredes y a las microvellosidades de los enterocitos (borde en cepillo) ofrece una superficie de absorción superior a los 300 m2. Ingreso al torrente circulatorio Una vez que la glucosa, galactosa y fructosa están en el interior de los enterocitos, tienen que pasar al torrente circulatorio. VELLOSIDADES CAPILARES CONDUCTO QUILÍFERO S INTESTINO DELGADO: VELLOSIDADES www.visiblebody.con

Mecanismos de Absorción de Glucosa, Galactosa y Fructosa

La glucosa y la galactosa se absorben mediante un sistema activo dependiente del sodio, por eso es tan importante este mineral para la hidratación del deportista; la fructosa en cambio, se absorbe mediante la difusión facilitada, proceso que también depende del sodio. estos macronutrientes pasan a la sangre a través de la célula mucosa, por los capilares de las vellosidades intestinales; la vena porta los transporta hacia el hígado, donde todos los monosacáridos se convierten en glucosa. Desde ahí, parte de la glucosa se transporta hacia los tejidos que la requieren y, otra parte, queda en el hígado en forma de "glucógeno hepático", y en los músculos.

Absorción de Hidratos de Carbono y Metabolismo

Absorción de hidratos de carbono 3Na* Transporte activo secundario Glu Gal ATP . ADP+P : 2K+ Hígado Na* Porta Célula del epitelic Difusión facilitada intestinal . . Fruc Glu Gal Fruc Difusión facilitada CIRCULACION GENERAL

Glucogénesis y Glucogenólisis

GLUCOGÉNESIS Glucosa GLUCÓGENO GLUCOGENÓLISIS Energía Glucosa

Digestión de Lípidos

DIGESTIÓN DE LÍPIDOS Esófago Estómago Estómago rior del higado Su función es batir y mezclar los lípidos de la dieta e iniciar la digestión enzimática Conduct hepático biliar La lipasa lingual, inicia la digestión de lípidos Conduct colédoco Cara inferior del hígado Se continua en Páncreas Intestino delgado no's Casi toda la digestión de lípidos se lleva a cabo en el ORGANOS ANEXOS AL INTESTINO

Enzimas y Productos de la Digestión Lipídica

Triglicérido Ester de colesterol Fosfolípido Lipasa lingual y pancreatica Hidrolasa ester de colesterol Fosfolipasa A2 Acido graso Colesterol Acido graso Lisofecitina Acido graso Acido graso Ja vesícula biliar Coledoco Micelas de sales biliares, colesterol y lecitina 3 2 Ácidos grasos libres Del estómago + Lipasa Al interior de las micelas > Monoglicéridos Gotas de grasa Gotitas de grasa emulsificada Monoglicéridos

Proceso de Absorción y Transporte de Grasas

Grasas ingeridas con la dieta Los ácidos grasos son oxidados como combustible o reesterificados para su almacenamiento. Vesícula biliar Miocito o adipocito ATP Intestino delgado 7 El ácido graso penetra en la célula. (1) Las sales biliares emulsionan las grasas de la dieta en el intestino delgado, formando micelas mixtas. - Lipoproteína lipasa Capilar 6 La lipoproteina lipasa, activada por la apoC-II en los capilares, libera ácidos grasos y glicerol. 2 Las lipasas intestinales degradan los triacilgliceroles. Mucosa intestinal ApoC-II Quilomicrón 3) Los ácidos grasos y demás productos de degradación son absorbidos por la mucosa intestinal y convertidos en triacilgliceroles. 5 Los quilomicrones se desplazan por el sistema linfático y por la sangre hacia los tejidos. 4 Los triacilgliceroles se incorporan a los quilomicrones, junto con colesterol y apolipoproteínas.

Formación de Micelas y Quilomicrones

Los lípidos, los ácidos grasos libres y los monoglicéridos forman las "micelas", junto con las sales biliares y así pasan hacia el "borde en cepillo"; las sales biliares se separan de los lípidos; éstos se reúnen en la mucosa intestinal en forma de triglicéridos y junto con el colesterol y los fosfolípidos se rodean de una capa de beta-lipoproteínas y forman los quilomicrones.

Digestión de Grasas y Obesidad

Grasas de la ingesta OBESIDAD BOCA Triglicéridos (90%) 000 000 Lipasa lingual (mínima degradación) Lipasa pancreática (50-70%) 1 Acumulación excesiva de grasa ESTÓMAGO 009 000 Lipasa gástrica (10-30%) Monoglicéridos y ácidos grasos libres PÁNCREAS Colesterol Sales biliares Tejido adiposo (reserva de energía) Ácido lisofosfatídico Re-sintesis Absorción Micelas

Transporte y Absorción de Quilomicrones

Los quilomicrones se transportan por los vasos linfáticos hasta el conducto torácico, donde se vacían hacia la circulación general. Luego, los quilomicrones van al hígado, donde los triglicéridos se agrupan en forma de lipoproteínas y se transportan hacia el tejido adiposo Absorción de lípidos 1. Los lípidos entran en el enterocito gracias a las micelas 2. En el interior se recubren de proteinas y pasan a los vasos linfáticos en forma de quilomicrones 3. Desde los vasos linfáticos pasan a la circulación general sin pasar por la circulación portal Vaso linfático Enterocito Cubierta proteica Triglicéridos 4 3 Micelas (acidos biliares Exocitosis Difusión grasas) Quilomicrones Los quilomicrones son gotitas que transportan las grasas, especialmente de colesterol, desde el intestino hacia el hígado.

Funciones de las Proteínas

Transporte Contráctil Enzimática Proteínas Hormonal Estructural Defensa

Composición y Estructura de las Proteínas

PROTEINAS Yogurt Proteínas Las proteínas son grandes moléculas orgánicas compuestas por cientos o miles de unidades químicas denominadas aminoácidos, unidos en largas cadenas. Amono groep NH H-C-COOH Addx: Aminoácido Proteína aa aa aa aa aa= aminoácidos Hay muchísimas proteínas diferentes, según Proteína Aminoácidos Hay 20 aminoácidos distintos Proteína Se forman por la unión de aminoácidos cadena de aminoácidos

Absorción de Proteínas y Aminoácidos

Las proteínas se absorben en forma de aminoácidos por medio del mismo tipo de mecanismo que la glucosa, mediante un sistema activo dependiente del sodio. Muchos péptidos mayores escapan a la hidrólisis y entran a la circulación portal, entonces los péptidos y los aminoácidos absorbidos entran a la circulación portal, para luego liberarse en la circulación.

Enzimas y Absorción de Proteínas

ENZIMAS Y SITIO ACTIVO La absorción de las proteínas es el proceso por el cual los aminoácidos que forman las proteínas se incorporan al organismo. La absorción de las proteínas comienza en el estómago, donde el ácido clorhídrico desnaturaliza las proteínas y la pepsina gastrica las degrada en péptidos y aminoácidos La absorción de las proteínas continúa en el intestino delgado, donde las enzimas digestivas secretadas por el páncreas y la mucosa intestinal separan los péptidos en aminoácidos. Los aminoácidos se absorben por las células de la pared intestinal y pasan al torrente sanguíneo. Sustrato Productos Estado de transición Enzima Enzima-Sustrato Enzima Figura 14.6

Digestión y Absorción Detallada de Proteínas

La mayor parte de su digestión se Realiza en el duodeno y yeyuno Digestión y absorción de proteínas La digestión de las proteínas comienza En el estómago con la acción de la pepsina Esta contribuye en producción del quimo Mas homogéneo, pero no es esencial Entran a la sangre llevada al hígado Mediante la vena porta hepática La digestión es llevada a cabo con ayuda De las enzimas del jugo pancreático: Tripsina, Quimiotripsina, elastasa. Ya en el citoplasma estos son hidrolizados A aminoácidos libres y se mueven a través De la membrana basolateral por difusión Facilitada hacia el liq. Intersticial y después a la sangre capilar Estas dividen enlaces Peptídicos internos De las cadenas polipeptídicas Duodeno Jebane Intestino ntesting delgado Recto Las enzimas que separan los Enlaces del extremo de la cadena Se llaman exopeptidasas Entre estas están la Carboxipeptidasa Y la enzima de el borde en cepillo de La aminopeptidasa Los dipéptidos y tripeptidos entran en las Cels epiteliales por acción de un acarreador Los aminoácidos son absorbidos a través de La membrana de borde en cepillo mediante Transporte activo secundario Como resultado de la acción de estas enzimas Las cadenas polipeptídicas son digeridas en Aminoácidos, dipéptidos y tripartidos