Introducción a la microbiología y parasitología de Udla Universidad de las Américas

Introducción a la Microbiología

UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS CBI 410 - Microbiología y Parasitología UNIDAD I - Clase 1 Introducción a la Microbiología Facultad EscuelaINTRODUCCIÓN UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS Este curso de Microbiología y Parasitología permitirá entender al estudiante, cuán importantes son los microbios en el ámbito de la salud humana y en la preparación y conservación de alimentos. Desde los conceptos básicos y fundamentales, iremos conociendo a estos seres vivos, sorprendiéndonos con sus grandes habilidades y preparándonos para convivir con ellos en el equilibrio de la salud y el bienestar. Facultad EscuelaRESULTADOS DE APRENDIZAJE UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS Los resultados de aprendizaje de esta sesión son: · Conocer las características de los principales microorganismos asociados a la salud humana, para comprender cómo repercuten en el equilibrio de la salud y la enfermedad Facultad EscuelaCONTENIDOS UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS Desarrollaremos los siguientes contenidos:

1. Definición e integrantes de la microbiología.
2. Impacto de los microbios en las actividades humanas.
3. Breve reseña histórica de la microbiología.

Facultad EscuelaCONTENIDOS UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS Contenidos:

1. Célula procariota
2. Crecimiento, Nutrición y Metabolismo Bacteriano
3. Virus y Hongos
4. Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos
5. Introducción a la Parasitología
6. Generalidades y Clasificación de Protozoos
7. Generalidades de Helmintos y Artrópodos

Facultad EscuelaCONTENIDOS UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS Textos Guía: - Madigan, Michael T. 2009 Brock: Biol. M.O. MADRID PEARSON. - Atias, Antonio 1998 Parasitologia medica SANTIAGO, CHILE MEDITERRANEO Facultad EscuelaCONTENIDOS UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS RAA1: Conocer las características de los principales microorganismos asociados a la salud humana, para comprender cómo repercuten en el equilibrio de la salud y la enfermedad. RAA2: Identificar cuáles son los principales microorganismos, tanto bacterianos como parasitarios, asociados a infecciones transmitidas por alimentos, de modo de poder tomar las medidas necesarias para evitar su contagio y/o propagación. RAA3: Conocer cuáles son las principales herramientas diagnósticas en la identificación y cuantificación de microorganismos asociados a infecciones alimentarias, para con ello colaborar de manera fundamental en las acciones de preventivas y correctivas de estas patologías. RAA4: Estimar la importancia del conocimiento microbiológico en el profesional Nutricionista, para llevar a cabo las medidas de control preventivos en las potenciales infecciones asociadas a los alimentos. RAA5: Elaborar acciones y procesos que permitan controlar la proliferación de microorganismos, mediante los cuales se puedan educar y capacitar al personal a cargo, así como a la población general. Facultad EscuelaActivación de Conocimientos Previos UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS V/S ¿Qué rol cumplen los microorganismos? Facultad EscuelaUDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

Definición e Integrantes de la Microbiología

Microbiología: Ciencia que estudia los microorganismos

"Ciencia que se dedica al estudio de los microorganismos" (organismos microscópicos) Deriva del griego: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia) Tipos de microorganismos:

1. Bacterias
2. Virus
3. Hongos
4. Parásitos

Tamaños Relativos de Células y Componentes

Tamaños relativos de las células y sus componentes C m EEE molecula pequena bacteria célula animal célula vegeta Å = 1 F .1 A 1 nm 10 nm 100 nm 1 μm 10 pm 100 um 1 mm 1 cm microscopio electrónico microscopio óptico

Características de las Bacterias

Bacterias Características: Son células procariotas. Se reproducen por fisión binaria Los organismos más abundantes del planeta. Son ubicuas, encontrándose en todo hábitat. En el cuerpo humano hay 10 veces más bacterias que nuestras propias células. Las bacterias pueden ser: a. Patógenas b. Oportunistas c. Residentes d. Benéficas

Partes de una Bacteria

Partes de una bacteria pili cytoplasm chromosome ribosomes cell wall flagella plasma membrane capsule plasmid mesosome

Características de los Hongos

Hongos Características: Son organismos celulares eucariontes similares a los vegetales, inmóviles y carentes de clorofila. Originan infecciones fúngicas Realizan digestión externa de sus alimentos, secretan enzimas, y luego absorben las moléculas disueltas resultantes de la digestión. Los hongos se reproducen por yemación y esporas. Colonizan: Piel, mucosas y anexos (cabello, uñas, etc.) Infectan: Diversos órganos, Sangre, y otras cavidades. Unicelulares Levaduras Pluricelulares Hongos filamentosos (mohos) Bud Hypha Uña con hongos Uña sin hongos

Características de los Virus

Virus Características: Partículas incapaces de reproducirse por si solos; necesitan infectar una célula susceptible, en la cual puedan multiplicarse (no son seres vivos). Se componen principalmente de ácidos nucleicos y proteínas (core y cápside). Otros de mayor tamaño se componen además de lípidos (envoltura) e hidratos de carbono (espícula). Pueden causar diversas enfermedades que van desde un resfrío común, pasando por una diarrea fulminante por rotavirus, hasta ITS-ETS como VIH o hepatitis. Se caracterizan por causar procesos febriles que no superan los 38,5 ° C.

Partes de un Virus

Partes de un virus Surface proteins Nucleocapsid Nucleic acid Lipid layer Membrane (matrix protein) Virus ADN Virus ARN

Características de los Parásitos

Parásitos Características: • Es un organismo que vive a expensas de otro de distinta especie, alimentándose de él y agotándolo sin llegar a matarlo. • Son capaces de generar una respuesta inmunológica en el hospedero. Unicelulares Pluricelulares Protozoos Helmintos a. Flagellates (Giardia intestinalis) e. Nematodes (Ascaris lumbricoides) b. Amebae (Entamoeba) f. Trematoda (Fasciola hepatica) c. Sporozoa (Plasmodium) d. Ciliates ( Balantidium coli) g. Cestoda (Taenia)

Distribución de los Microbios

Microbios: Se distribuyen ampliamente en la naturaleza En el agua En el Aire En la tierra En los alimentos En el mar

Revisión de Comprensión: Integrantes de la Microbiología

¿Revisemos juntos si comprenden? ¿Cuál es el más importante integrante de la microbiología ?: a) Bacterias b) Virus c) Hongos d) Parásitos e) Todos son importantes¿Revisemos juntos si comprenden? ¿Cuál es el más importante integrante de la microbiología ?: a) Bacterias b) Virus c) Hongos d) Parásitos e) Todos son importantes

Impacto de los Microbios en Actividades Humanas

UDLA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS Impacto de los microbios en las actividades humanas.

Principales Causas de Muerte en 2016

10 principales causas de muerte en 2016 Muertes (millones) 0 2 4 6 8 10 Enfermedad isquémica del corazón Infarto Enfermedad pulmonar obstructiva .. Grupo de causas Infección de las vías respiratorias .. Enfermedad de Alzheimer y otras ... Enfermedades transmisibles, maternas, neonatalesy nutricionales Tráquea, bronquios, cánceres de ... Enfermedades notransmitibles Diabetes me litus Lesiones Accidentes de tráfico Enfermedades diarre icas Tuberculosis Fuente: Estimaciones de Salud Global 2016: Muertes por causa, edad, sexo, por pais y por region, 2000-2016. Ginebra, OMS.

Causas de Muerte en Países de Ingreso Bajo (2016)

Las 10 principales causas de muerte en los países de ingreso bajo en 2016 Tasa bruta de mortalidad (por 100 000 habitantes) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Infecciones respiratorias Enfermedades diarre icas Enfermedad isquémica del corazón VIH/SIDA Infarto Paludismo Tuberculosis Complicaciones del parto prematuro Enfermedades transmisibles, maternas, neonatales, nutricionales Asfixia y trauma durante el nacimiento Enfermedades no transmisibles Accidentes de tráfico Daños Fuente: Estimaciones de Salud Global 2016: Muertes por causa, edad, sexo, por pais y por region, 2000-2016. Ginebra, Organización Mundial de la Salud; 2018. Lista de economias del Banco Mundial (junio de 2017). Washington, DC: El Grupo del Banco Mundial; 2017 (https://datahelpdesk.worldbank.org/knowledgebase/articles/906519-world-bank-country-and-lending-groups). Fuente: http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death

Causas de Muerte en Países de Ingreso Mediano Bajo (2016)

Las 10 principales causas de muerte en los países de ingreso mediano bajo en 2016 Tasa bruta de mortalidad (por 100 000 habitantes) 0 20 40 60 80 100 120 140 Enfermedad isquémica del corazón Infarto Infecciones respiratorias Enfermedad pulmonar obstructiva ... Tuberculosis Enfermedades diarre icas Diabetes mellitus Complicaciones del parto prematuro Enfermedades transmisibles, maternas, neonatales, nutricionales Cirrosis de l higado Enfermedades no transmisibles Accidentes de tráfico Daños Fuente: Estimaciones de Salud Global 2016: Muertes por causa, edad, sexo, por pais y por region, 2000-2016. Ginebra, Organización Mundial de la Salud; 2018. Lista de economias del Banco Mundial (junio de 2017). Washington, DC: El Grupo del Banco Mundial; 2017 (https://datahelpdesk.worldbank.org/knowledgebase/articles/906519-world-bank-country-and-lending-groups).

Causas de Muerte en Países de Ingreso Mediano Alto (2016)

Las 10 principales causas de muerte en los países de ingreso mediano alto en 2016 Tasa bruta de mortalidad (por 100 000 habitantes) 0 20 40 60 80 100 120 140 160 Enfermedad isquémica del corazón Infarto Enfermedad pulmonar obstructiva Cánceres de pulmón y tráquea Alzheimer y otras demencias Infecciones respiratorias Diabetes mellitus Accidentes de tráfico Enfermedades transmisibles, maternas, neonatales, nutricionales Cáncer de hígado Enfermedades no transmisibles Cáncer de estómago Daños Fuente: Estimaciones de Salud Global 2016: Muertes por causa, edad, sexo, por pais y por region, 2000-2016. Ginebra, Organización Mundial de la Salud; 2018. Lista de economias del Banco Mundial (junio de 2017). Washington, DC: El Grupo del Banco Mundial; 2017 (https://datahelpdesk.worldbank.org/knowledgebase/articles/906519-world-bank-country-and-lending-groups).

Principales Causas Infecciosas de Muerte

LAS 10 PRINCIPALES CAUSAS INFECCIOSAS DE MUERTE Sarampión >1 M. Tétanos neonatal 0,5 M. HIV/SIDA >1M. Hepatitis B 1,1 M. Coqueluche 0,35M. Malaria 2,1 M. Parasitosis intestinales 0,165M. TBC 3,1 M. Infección respiratoria aguda (IRA) 4,4 M. Diarreas 3,1 M. Material complementario en: http://www.who.int/features/infectious_diseases/es/ M= millones

Muertes por Enfermedades Infecciosas (1995)

MUERTES POR ENFERMEDADES INFECCIOSAS 1995: Muertes totales ( 51,9 Millones) Otras causas: 67% (34,6 M) Enfs. infecciosas: 3,3% (17,3 M) Modo de transmisión Agua y alimentos (22%) Persona a persona ( 65%) Picadura de insecto (13%) Mordedura animal (0.3%) ASM News 1996; 62 (9): 451.