Introducción a la crianza de caprinos en Perú, por Minagri

INTRODUCCIÓN

De la cabra se puede obtener leche, carne, cuero, abono y fibras. El tipo de explotación caprina a desarrolla va a depender de varios recursos disponibles ya sean estos socio- económicos, ubicación geográfica, haciendo esto último al ambiente, clima, suelo, nutrición, agua disponible, sanidad, tipo de mercado, etc.

Se estima que en el Perú el 60% se encuentra en Piura, Ayacucho con 11:7%, Huancavelica con 9.7%, Ancash 9:7% y Lima con 9.3%

CRIANZA DE CAPRINOS POR DEPARTAMENTO EN PERÚ - 2018

PERÚ: CRIANZA DE CAPRINOS POR DEPARTAMENTO- 2018

P Preliminar. Nota .- Elaborado por el GRLL-GRSA-OIA La Libertad en base a datos del MINAGRI

APRISCO O ESTABLO DE TARIMA ALTA

Es una infraestructura donde se pone en práctica los requerimientos de bienestar animal, cobija a los animales desde el nacimiento, cría y reproducción, engorde u ordeño.

El caprino es una especie que ocupa menor espacio en comparación que los vacunos: 1 hectárea para 100 cabras Es muy buena alternativa económica. Animal de fácil manejo.

Um Dia CAMPO com Paulo Robério

CATEGORÍAS SEGÚN EDAD Y SEXO

1. Chiva o Cabra: Hembra que ya parió una vez, este animal puede llegar a producir hasta los 6 años dependiendo del manejo realizado, comenzando luego a disminuir su producción. Sus condiciones fisiológicas pueden ser: vacías, preñadas y con cría.
2. Cabrilla o hembra de reposición: Hembra desde que se desteta hasta que pare por primera vez. Condiciones fisiológicas: vacías o preñadas.
3. Cabrito o cabrita: Desde que nacen hasta que se destetan y empiezan a comer más pasto que leche.
4. Chivo o Chivato: Macho entero, padre del hato. Su vida útil reproductiva tiene una relación directa con Su manejo. Se puede estar pensando en 6 años máximo.
5. Chivito: Macho que se desteta sin castrar, y que todavía no ha entrado en servicio.
6. Capón: macho castrado, liviano hasta los 30 Kg, y pesado cuando supera dicho peso.

PRINCIPALES RAZAS LECHERAS

LA MANCHA

Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una producción láctea con un alto contenido graso. Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de color definido.

PRINCIPALES RAZAS LECHERAS SAANEN

El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño medio llegando a pesar 65 Kilos. Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y tranquila La raza es sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de frío.

15 1597 Oklahoma State University

PRINCIPALES RAZAS LECHERAS TOGGENBURG

Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua del mundo. Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigorosa, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.

PRINCIPALES RAZAS CÁRNICAS

BOER

Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra alemana BOER que significa granja. Es una raza de excelentes condiciones para producir carne, su producción de leche esta limitada a la alimentación de la cría, la cual madura tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.

PRINCIPALES RAZAS CÁRNICAS ESPAÑOLA

Raza de tamaño pequeño, ágil, amistosa y capaz de alimentarse con una dieta poco palatable. No tiene color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo constantes. ₾ 1997 Oklahoma State University

PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO (CARNE Y LECHE)

ANGLO-NUBIAN

Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700- 900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO (CARNE Y LECHE) ANGLO-NUBIAN

G319 XDX

PRINCIPALES RAZAS DE FIBRA

ANGORA

La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con facilidad. Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra disminuye. La fibra es usada para la fabricación de fundas y como un material resistente, bonito, durable y deseado.

11997 Oklahoma State University

PRINCIPALES RAZAS CRIOLLO

En el Perú los caprinos se han desarrollado preferentemente en la costa norte, quebradas y valles interandinos. Se introdujeron las razas españolas Murciana, Granadina y Malagueña, que luego de numerosas generaciones de adaptación al medio peruano han dado lugar al caprino denominado "criollo".

MANEJO

Genética

Tener en cuenta las características productivas más deseables, tanto para producir leche, carne, lana, etc.

Características deseables para la producción de leche

Manejo técnico y nutrición Dentro de este aspecto, se considera sobre todo la nutrición, desde el punto de vista de cubrir los requerimientos nutricionales de acuerdo a la categoría animal; asimismo, las técnicas de manejo propiamente dicho de los animales, lo cual garantiza el buen estado sanitario y reproductivo. Alimentación adecuada con alimento balanceado y forrajes de calidad

MANEJO DEL MEDIO AMBIENTE

Este factor se refiere a la comodidad o confort animal, dentro de ello el microclima requerido para contribuir al bienestar animal, además de la recolección, procesamiento de las excretas, el buen estado de la infraestructura e instalaciones adecuadas y contar con un programa de bioseguridad.

Tabla 1: Composición de la leche de Cabra (%)

Fuente: Boza et al., 1992, citado por Cruz et al., 2012

PRINCIPALES BENEFICIOS DE LA LECHE DE CABRA

1. - Digestiva: Mejora la flora intestinal, es antiácida, previene úlceras, controla la gastritis y problemas digestivos.
2. - Menos colesterol: 30%, más grasa tipo OMEGA 6 y previene la diabetes y afecciones cardiovasculares.
3. - Antialérgica: Menos lactosa y alta digestibilidad.
4. - Osteoporosis: Altos niveles de Vit A, B2, Calcio y Vit D.
5. - Anemia Ferropenica: Regenera la hemoglobina.
6. - Semejante a la leche materna: Azúcares y oligosacáridos, ayudan a desarrollar la flora probiótica en defensa de patógenos y el desarrollo cerebral del lactante.
7. - Se usa para pacientes con afecciones respiratorias, alérgicas e infecciones crónicas.