Metabolismo energetico e bilancio, digestione e metabolismo dei lipidi

Metabolismo Energetico e Bilancio

Nucleo tematico 2 Metabolismo energetico e bilancio energetico

Dispendio energetico da attività fisica 20-40% Termogenesi da alimenti 10% Metabolismo basale 55-70%

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLALezione # 9

Digestione e Metabolismo dei Lipidi

Digestione e metabolismo dei lipidi

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLARizzoli EDUCATION RIFORMA ISTITUTI PROFESSIONALI PERCORSO DI STUDIO EASY DOI: STRUMENTI E MATERIALI LUCA LA FAUCI NUOVA LA . EDUCA CIVICA CAZIONE Scienza e cultura dell'alimentazione PER LA CLASSE QUARTA DDI DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA Markes

Pagine sul libro da pagina 69 a pagina 72

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLADigestione dei lipidi I lipidi sono molecole idrofobe. La digestione dei lipidi è più lenta rispetto a quella di glucidi e protidi. hub SCUOLA

Fase Gastrica della Digestione dei Lipidi

Digestione dei lipidi (Fase gastrica) La digestione dei lipidi inizia nello STOMACO grazie all'azione delle LIPASI

Lipase Digestion Fat molecules Fatty acid and glycerol molecules

Enzimi idrosolubili che scindono il legame che il glicerolo agli acidi grassi. Le lipasi sono rilasciate sia nella bocca ( lipasi salivare e linguale) che nello stomaco (lipasi gastrica).Come agiscono le lipasi gastriche e salivari?

G Acido grasso L 1 C 1 Acido grasso E R 2 Lipasi gastriche e salivari O Acido grasso 3 Trigliceridi

G Acido grasso L 1 I C Acido grasso E R 2 O Digliceridi

Attaccano i trigliceridi staccando un acido grasso e producendo digliceridi e acidi grassi liberiDigestione dei lipidi

Durante la permanenza dei lipidi nello stomaco (mediamente 2-3 ore) le lipasi orali e gastriche sono in grado di scindere il 30% circa dei lipidi alimentari. Stomaco pH 1,5-3

All'interno dello stomaco i grassi si aggregano tra loro, formando delle grosse gocce lipidiche; le lipasi gastriche e salivari riescono a digerire solo i trigliceridi situati sulla superficie esterna di queste gocce

Fase Intestinale della Digestione dei Lipidi

Digestione dei lipidi (Fase intestinale) La digestione dei lipidi diventa pienamente efficiente nell'INTESTINO TENUE, grazie all'azione emulsionante della bile prodotta dal fegato. Duodeno pH 7-8

Sale biliare Parte lipofila Colipasi Lipasi Parte idrofila

Nel duodeno le gocce lipidiche vengono attaccate dai sali biliari che, riducendole in molecole più piccole, facilitano enormemente l'azione digestiva delle lipasi pancreatiche hub SCUOLA

Digestione dei lipidi Nell'intestino intervengono, la lipasi pancreatica e la lipasi intestinale.

G Acido grasso Acido grasso L 1 c Acido grasso E 2 R Lipasi pancreatiche e intestinali O L Acido grasso 3 D Trigliceride

G L I C Acido grasso Acido grasso Glicerolo + acidi grassi liberi

Queste lipasi scindono i trigliceridi non digeriti nello stomaco hub SCUOLA

Digestione dei lipidi

LIPASE LIPASE + + Triacylglycerol or Triglyceride Diacylglycerol Free fatty acid Monoacylglycerol Free fatty acid

Le lipasi intestinale e pancreatica agiscono anche sui digliceridi ottenuti dalla digestione nello stomaco

Assorbimento e Trasporto dei Lipidi

Assorbimento dei lipidi Gli AG liberi sono assorbiti dai villi intestinali e seguono un destino diverso a seconda delle dimensioni molecolari

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLAAssorbimento e trasporto dei lipidi

Chilomicroni e Circolo Linfatico

Trigliceridi Apoproteina Fosfolipidi Colesterolo libero Colesterolo esterificato con acidi grassi

ACIDI GRASSI A CATENA LUNGA (più di 12 atomi di C) CHILOMICRONI (goccioline di trigliceridi rivestiti di proteine) CIRCOLO LINFATICO DOTTO TORACICO STRUTTURA DEI CHILOMICRONI TESSUTI PERIFERICI (MUSCOLO E TESSUTO ADIPOSO)

Assorbimento e Trasporto dei Lipidi: Schema

Assorbimento e trasporto dei lipidi

STOMACO lipidi trigliceridi bile PANCREAS DUODENO lipasi acidi grassi glicerolo sistema linfatico ciclomicroni vene

Acidi Grassi a Catena Corta o Media

Assorbimento e trasporto dei lipidi

ACIDI GRASSI A CATENA CORTA O MEDIA (associati all'albumina) VENA PORTA FEGATO hub SCUOLA

Trasporto dei Lipidi nel Sangue: Lipoproteine

Trasporto del lipidi nel sangue: le lipoproteine

Nel sangue i lipidi sono trasportati solo in associazione a specifiche proteine formando grosse macromolecole chiamate: LIPOPROTEINE PLASMATICHE

• CHILOMICRONI
• VLDL
• LDL
• HDL

Definizione e Struttura delle Lipoproteine

LIPOPROTEINE PLASMATICHE DEFINIZIONE Le LIPOPROTEINE sono macromolecole formate da proteine specifiche coniugate con lipidi di varia natura: colesterolo, fosfolipidi e trigliceridi. STRUTTURA DELLE LIPOPROTEINE

colesterolo non esterificato fosfolipide apo lipo proteina rivestimento polare di superficie Nucleo lipidico non polare colesterolo esterificato trigliceridi

Chilomicroni: Trasporto dei Trigliceridi Dietetici

Trasporto del lipidi nel sangue: le lipoproteine

CHILOMICRONI: trasportano i trigliceridi introdotti con la dieta e assorbiti a livello intestinale dal circolo linfatico. CHILOMICRONI Sono il tipo di lipoproteine caratterizzate da bassa densità e maggior diametro.

VLDL: Trasporto dei Trigliceridi dal Fegato

Trasporto del lipidi nel sangue: le lipoproteine

LIPOPROTEINE a densità molto bassa o VLDL ( very low density lipoprotein) VLDL Trasportano i trigliceridi sintetizzati dal fegato che devono essere immagazzinati nel tessuto adiposo.

LDL: Colesterolo "Cattivo"

Trasporto del lipidi nel sangue: le lipoproteine

Lipoproteine a bassa densità o LDL (Low density lipoprotein) Trasportano il colesterolo dal fegato alle cellule del corpo. LDL Sono indicate come le lipoproteine del "colesterolo cattivo"

HDL: Colesterolo "Buono"

Trasporto del lipidi nel sangue: le lipoproteine

Lipoproteine ad alta densità o HDL (High density lipoprotein) Recuperano il colesterolo dal corpo e lo ritrasportano al fegato. HDL Sono note come le lipoproteine del "colesterolo buono" hub SCUOLA

Destino Metabolico dei Lipidi

Destino metabolico dei lipidi I lipidi possono essere

• Usati a scopo energetico (dieta dimagrante o sforzo fisico prolungato) ß-Ossidazione (mitocondri) I ATP
• Depositati sotto forma di trigliceridi (Quando le richieste energetiche sono soddisfatte dai glucidi) Adipociti I Tessuto Adiposo

Metabolismo dei Lipidi e Ciclo di Krebs

Metabolismo dei lipidi

Carboidrati Grass Proteine Acetyl-CoA + H2O CoA Oxaloacetate Citrate 2H + H2O Malate Ciclo di Krebs Aconitate +H2O 1 1 + H20 Fumarate Isocitrate 2H 2H+CO2 Succinate o-Oxoglutarate + H20 2H + CO2

Il corretto metabolismo dei lipidi dipende dal metabolismo dei glucidi 1 "I lipidi bruciano al fuoco dei carboidrati" hub SCUOLA

Metabolismo dei Lipidi in Carenza Energetica

Metabolismo dei lipidi in carenza energetica

In caso di sforzo fisico prolungato, digiuno o diabete, si può verificare una carenza energetica (da carboidrati) pericolosa per l'organismo.

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLACosa succede in carenza energ ia?

SFORZO FISICO PROLUNGATO, DIGIUNO O DIABETE

CARENZA DI CARBOIDRATI

GLUCONEOGENESI (GLUCOSIO DA FONTI NON SACCARIDICHE PER CERVELLO, ERITROCITI, CRISTALLINO ECC)

CHETOGENESI (PRODUZIONE DI CORPI CHETONICI DA ACIDI GRASSI) hub SCUOLA

Chetogenesi e Corpi Chetonici

CHETOGENESI Formazione di composti acidi, detti corpi chetonici

O OH O OH OH acetone acetoacetato beta-idrossibutirrato

In condizioni normali e con una dieta equilibrata i corpi chetonici vengono prodotti in piccole quantità

Chetosi: Accumulo di Corpi Chetonici

GLUCOSE KETONES CHETOSI

Accumulo nel sangue di corpi chetonici Abbassamento del pH nel sangue Stanchezza, malessere generale, crampi, aritmie cardiache, sonnolenza, sete e produzione eccessiva di urine

Prepara la Verifica

prepariamo la verifica Rispondi alle seguenti domande (pag.71)

1. Quali enzimi catalizzano rispettivamente l'idrolisi dell'amido, la scissione del lattosio e quella del saccarosio?
2. Quale ruolo ha l'acido cloridrico nella digestione delle proteine?
3. Che cosa trasportano i chilomicroni nel sangue?
4. Quali sono i destini metabolici degli amminoacidi liberi ottenuti dalla digestione delle proteine alimentari?
5. Che cosa si intende, rispettivamente, per colesterolo HDL ed LDL?
6. Dove comincia la digestione dei glucidi?

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