Biosicurezza negli allevamenti avicoli: linee guida per la checklist di rischio

CLASSYFARM

BIOSICUREZZA NEGLI ALLEVAMENTI AVICOLI: LINEE GUIDA PER L'APPLICAZIONE DELLA CHECKLIST DI CATEGORIZZAZIONE DEL RISCHIO

1Versione: 1.0 Gennaio 2022 2.0 Dicembre 2022 3.0 Gennaio 2024 4.0 Giugno 2024 Tutti i diritti riservati. La riproduzione intera o parziale del testo e delle illustrazioni in esso contenute è consentita solo previa autorizzazione scritta degli Autori e citazione della fonte. Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Viale dell'Università 10, 35020 Legnaro (PD) This book is licensed under Creative Commons Attribution - Not commercial 4.0 International. For reading a copy of the license visit the website: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ cc BY NC

SOMMARIO

PREMESSA 4 QUESITI COMUNI AI DIVERSI SETTORI AVICOLI 6 SEZIONE 3: PERSONALE ADDETTO 6 SEZIONE 4: SILOS 7 SEZIONE 5: PARCHEGGIO 8 SEZIONE 6: INGRESSO 8 SEZIONE 7: PULIZIA E DISINFEZIONE DEGLI AUTOMEZZI 10 SEZIONE 8: ZONA FILTRO 11 SEZIONE 9: PIAZZOLE DI CARICO/SCARICO 13 SEZIONE 10: CARATTERISTICHE STRUTTURALI DELL'ALLEVAMENTO. 14 SEZIONE 11: DEPOSITO RIFIUTI E ALTRI MATERIALI (SEZIONE 12 PER OVAIOLE E RIPRODUTTORI GALLUS GALLUS) 18 SEZIONE 12: ATTREZZATURE DI PULIZIA E DISINFEZIONE DEI LOCALI (SEZIONE 13 PER OVAIOLE E RIPRODUTTORI GALLUS GALLUS) 19 SEZIONE 13: GESTIONE DEGLI ANIMALI (TACCHINI E BROILER) 22 SEZIONE 14: ANIMALI MORTI (SEZIONE 15 PER OVAIOLE E RIPRODUTTORI GALLUS GALLUS) 22 SEZIONE 15: GESTIONE LETTIERA VERGINE (TACCHINI E BROILER) 24 SEZIONE 16: GESTIONE DELLA LETTIERA A FINE CICLO (TACCHINI E BROILER) 26 SEZIONE 17: REGISTRI 27 SEZIONE 18: PROCEDURA DI DERATTIZZAZIONE E DISINFESTAZIONE 28 SEZIONE 19: ALTRE ATTIVITÀ 28 29 SEZIONE 20: STATO SANITARIO SEZIONE 21: AREE ALL'APERTO 30 INDICAZIONI SPECIFICHE PER ALLEVAMENTI DI POLLI DA CARNE. 30 INDICAZIONI SPECIFICHE PER ALLEVAMENTI DI TACCHINI 31 INDICAZIONI SPECIFICHE PER ALLEVAMENTI DI GALLINE OVAIOLE E RIPRODUTTORI GALLUS GALLUS. 33 INDICAZIONI SPECIFICHE PER ALLEVAMENTI AVICOLI CON CAPACITÀ FINO A 250 CAPI 37 INDICAZIONI SPECIFICHE PER ALLEVAMENTI AVICOLI CON MODALITÀ SVEZZAMENTO 40 INDICAZIONI SPECIFICHE PER GLI INCUBATOI 42

PREMESSA

La biosicurezza comprende l'insieme di tutte le misure atte a prevenire l'ingresso e la diffusione di agenti patogeni all'interno di un'azienda zootecnica e, come richiamato dal Regolamento (UE) 2016/429, rappresenta uno dei principali strumenti a disposizione degli operatori del settore per tutelare la salute animale e ridurre l'utilizzo di farmaci, contribuendo ad assicurare il benessere animale. Nello specifico del contesto avicolo, a partire dagli anni duemila, il settore è stato interessato da diversi episodi di influenza aviaria, sia ad alta sia a bassa patogenicità, che hanno provocato considerevoli danni economici. Le epidemie si sono concentrate in particolare a livello delle aree densamente popolate di avicoli (Densely Popolated Poultry Areas - DPPAs) del nord Italia (Veneto, Lombardia e da ultimo Emilia Romagna), caratterizzate anche dalla presenza di zone umide in corrispondenza di rotte migratorie e siti di svernamento di anatidi selvatici. Fin dai primi focolai del 1999/2000, la Regione del Veneto, in considerazione dell'elevato livello di rischio, in collaborazione con il Centro di Referenza Nazionale per l'Influenza Aviaria e la malattia di Newcastle (CRNIA, c/o Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie) ha ritenuto prioritario normare gli aspetti sanitari e gestionali della filiera avicola del proprio territorio, mediante l'emanazione di provvedimenti specifici, recanti, tra le altre misure, disposizioni concernenti i requisiti obbligatori di biosicurezza da applicare alle varie tipologie di allevamento avicolo. Tali misure hanno anticipato quanto poi applicato anche a livello nazionale mediante l'Ordinanza Ministeriale del 26 agosto 2005 e successive modifiche ed integrazioni e il Decreto 28/02/2010 "Misure di prevenzione, controllo e sorveglianza del settore avicolo rurale". L'entrata in vigore dei regolamenti di sanità animale ha posto le basi per un ulteriore rafforzamento delle misure di biosicurezza, al fine di prevenire l'ingresso, lo sviluppo e la diffusione delle malattie del pollame, e in particolare dell'influenza aviaria ad alta patogenicità. Sulla base di questi presupposti il Ministero della Salute con il supporto dei servizi veterinari regionali e del CRNIA ha revisionato e integrato gli atti normativi predetti attraverso la loro abrogazione e pubblicazione del Decreto 30 maggio 2023 "Modalità applicative delle misure di biosicurezza negli allevamenti avicoli". Sono state confermate, su tutto il territorio nazionale, misure di biosicurezza obbligatorie per gli allevamenti avicoli; alcune da applicarsi durante le attività ordinarie, ed altre, più restrittive, in situazioni emergenziali. Sono state inoltre fornite misure specifiche in relazione alle specie la cui gestione è più critica e sono state inserite indicazioni anche per allevamenti familiari, all'aperto e con capacità inferiore a 250 capi. È stato indicato un tempo di adeguamento fino al 1/7/2024, al termine del quale le non conformità rilevate saranno oggetto di disciplina sanzionatoria. Quali strumenti di ausilio alla verifica ispettiva vengono inoltre resi disponibili sul sito www.Classyfarm.it le checklist e il presente manuale esplicativo. Oltre ai requisiti cogenti sono presenti nelle checklist ulteriori quesiti utili alla valutazione del rischio delle principali patologie del pollame (Influenza e Salmonella). L'applicazione di misure di biosicurezza rappresenta una barriera efficace trasversale, che contribuisce, oltre che alla protezione della salute degli animali e al mantenimento di condizioni di benessere anche alla protezione della salute dell'uomo, impedendo l'ingresso e la persistenza in allevamento di agenti di zoonosi a prevalente trasmissione alimentare, quali le salmonelle considerate rilevanti per la salute pubblica.

QUESITI COMUNI AI DIVERSI SETTORI AVICOLI

INDICAZIONI PER LA COMPILAZIONE DELLE CHECKLIST

La maggior parte dei quesiti proposti sono richieste esplicite del Decreto Ministeriale 30 maggio 2023, recante "Modalità applicative delle misure di biosicurezza negli allevamenti avicoli". Ai fini di una migliore interpretazione della checklist anche in termini di prescrizioni da parte del veterinario ufficiale, tali quesiti sono indicati con un asterisco (*). Vengono invece evidenziati, con doppio asterisco ( ** ), i quesiti per cui lo stesso Decreto prevede una disciplina specifica di deroga. Sono inoltre stati integrati i riferimenti alle peculiarità di allevamento di altre specie avicole; ad esempio nel caso dell'allevamento della quaglia è stato inserito il termine "stanza" in aggiunta alla dicitura di capannone.

SEZIONE 3: PERSONALE ADDETTO

Il personale che, a qualsiasi titolo, circola e opera all'interno dell'azienda e che può venire, direttamente o indirettamente, a contatto con gli animali, può potenzialmente veicolare pericoli biologici e condizionare lo stato sanitario dell'allevamento. In una situazione ideale, gli addetti impiegati dovrebbero aver ricevuto una formazione idonea in materia di biosicurezze e dovrebbero limitare il più possibile i contatti con altre realtà zootecniche avicole, evitando essi stessi di detenere pollame.

3. PERSONALE ADDETTO (OLTRE AL TITOLARE)

3.1 Personale familiare

Verificare se tra le persone che operano all'interno dell'allevamento vi sono figure appartenenti al nucleo familiare dell'allevatore.

3.2 Personale esterno (non familiare) dipendente

Verificare se in azienda opera personale esterno (non costituito da figure appartenenti al nucleo familiare dell'allevatore) in qualità di dipendente assunto.

3.3 Personale esterno qualificato non dipendente

Verificare se in azienda opera personale esterno qualificato (caricatori, vaccinatori ecc.), dotato pertanto di formazione idonea alla mansione da svolgere, non dipendente.

3.4 Personale esterno (non familiare e non dipendente) con accesso occasionale per operazioni routinarie (amici, vicini, ecc ... )

Verificare se persone che non sono dipendenti, accedono in azienda con frequenza saltuaria e indefinita, per prestare assistenza occasionale.

3.5 Il personale certifica di rispettare i requisiti previsti in materia di biosicurezza dal Decreto Ministeriale per poter accedere all'area di allevamento*

Verificare se in azienda sia presente un documento (autocertificazione) scritto e firmato da detentore/proprietario e personale che accede all'allevamento, in cui si attestata che il personale (dipendente e non):

• Ha ricevuto idonea formazione in materia di biosicurezze, ovvero che abbia seguito opportuni corsi formativi con rilascio di attestato. Qualora si tratti di personale familiare o dipendente del titolare, la formazione può essere garantita dal titolare dell'allevamento il quale deve comprovarne l'esecuzione. Resta sottinteso che il titolare debba aver ricevuto egli stesso adeguata formazione;
• Adotta corrette procedure di biosicurezza e appropriate misure igienico- sanitarie;
• Non detiene volatili propri;
• Non ha praticato attività venatoria nelle 48 ore precedenti.

3.6 Il personale che opera in allevamento è dedito ad un solo stabilimento*

Il personale che opera in allevamento deve essere dedicato ad un solo stabilimento. Nel caso operi in più stabilimenti deve essere presente e regolarmente applicata una procedura per evitare il contatto indiretto tra gli stabilimenti. Sono escluse da quest'obbligo le squadre di addetti al carico degli animali e le squadre di vaccinazione.

SEZIONE 4: SILOS

I silos di stoccaggio per gli alimenti destinati agli animali rappresentano, direttamente o indirettamente, una potenziale fonte di introduzione di pericoli di varia natura. Tramite le operazioni di carico, se effettuate all'interno dell'area, i mezzi delle ditte mangimistiche potrebbero di fatto essere veicolo di agenti patogeni e, inoltre, diffonderli da un'azienda all'altra. I mangimi stessi potrebbero essere inquinati con microrganismi, che potrebbero persistere nei silos, se questi ultimi non vengono adeguatamente sanificati. Per tale ragione, le operazioni di carico e di sanificazione delle superfici assumono notevole importanza.

4. SILOS

4.1 Il carico dei silos avviene esclusivamente dall'esterno dell'area di allevamento*

La verifica di questo quesito si basa su evidenze al momento del sopralluogo e sulla dichiarazione dell'allevatore. Questo requisito è da ritenersi obbligatorio per i nuovi insediamenti e per gli esistenti, laddove la situazione lo consenta.

4.2 Esiste evidenza che i silos vengono puliti e disinfettati*

Verificare se le superfici dei silos vengono sanificate tramite controllo documentale. Nel caso di allevamenti che effettuano il tutto pieno/tutto vuoto (ad esempio tacchini e polli da carne), i silos devono essere puliti e disinfettati a ogni nuovo ingresso di animali. In tutti gli altri allevamenti, la pulizia e disinfezione dei silos deve essere effettuata almeno una volta all'anno. Deve essere presente un protocollo di sanificazione adeguato che dovrebbe prevedere: (i) le operazioni di pulizia e sanificazione a base di prodotti disinfettanti e antifungini con indicazioni chiare delle concentrazioni utilizzate; (ii) la frequenza di lavaggio e disinfezione, che deve essere regolare e periodica, ed (iii)