Le produzioni animali: allevamento avicolo e galline ovaiole

Università San Raffaele Roma

www.unisanraffaele.gov.it

Insegnamento Produzioni animali Professore Carlotta Giromini Argomento Allevamento avicoloT

Le produzioni animali

Allevamento avicolo

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Argomenti trattati

Fondamenti di produzione animale MODULO I

Caratteristiche dei principali allevamenti: Allevamento avicolo

• Caratteristiche generali e tipologie
• Allevamento gallina ovaiola
• Allevamento broiler da carne

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Allevamento avicolo: tipologie

Gli allevamenti avicoli sono differenziati a seconda della "carriera" gli animali: - galline ovaiole - polli da carne

Possono essere di tipo: - Estensivo - Intensivo

Le caratteristiche dell'allevamento di tipo tradizionale (estensivo) sono: Razze autoctone Allevamento allo stato libero Alimentazione a base di granaglie ** Cova naturale

Le caratteristiche dell'allevamento di tipo intensivo sono: Allevamento a terra Allevamento al chiuso o in batteria Alimentazione a base di mangimi bilanciati ** Cova artificiale

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Allevamento avicolo: dati di produzione

In Italia le aziende in produzione avicola sono 23995 con circa 195 milioni di capi in allevamento (fonte: Ismea, 2015)

• Si stima che la produzione di carne di pollame a livello Europeo crescerà ancora del 4% nel 2017.
• Per quanto riguarda le uova, la previsione 2017 è di un leggero aumento (+1,4%) della produzione (recupero che solo in parte compenserà la flessione del -1.8% del 2016 sull'anno precedente).

90% 83% 80% 70% 66% 60% 50% 40% 30% 30% 18% 17% 20% 14% 12% 10% 6% 6% 7% 10% 4% 6% 0% Veneto Emilia- Lombardia Marche Piemonte Nord Centro-Sud 34%T

Allevamento avicolo: sistemi di produzione

In Italia i sistemi di produzione avicola sono organizzati per specie (pollo tacchino e faraona)e per categoria produttiva

• ALLEVAMENTI DI GALLINE DA RIPRODUZIONE: svezzamento, crescita e riproduzione di polli per produzione uova destinate ad incubatoi
• INCUBATOI: raccolta delle uova provenienti da allevamenti da riproduzione, schiusa e della consegna dei pulcini a: allevamenti di galline da uova, di polli da carne o di galline da riproduzione
• ALLEVAMENTI DI GALLINE DA UOVA: svezzamento, crescita e riproduzione di polli per produzione uova destinate al consumo umano
• ALLEVAMENTI DI POLLI DA CARNE: svezzamento e ingrasso dei pulcini per ottenere animali pronti al consumo, le cui dimensioni variano in funzione dei tempi di allevamento

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Allevamento avicolo: galline ovaiole

Galline ovaiole

• Le razze più note di galline ovaiole sono la Livorno, la Rhode Island Red.
• Nel settore delle galline ovaiole sono molto diffusi gli ibridi (es. ISA Brown e Hy-line )
• In Italia vengono prodotte prevalentemente uova a guscio pigmentato, vendute per il consumo diretto, decisamente inferiore è la produzione di uova a guscio bianco, utilizzate dall'industria

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Allevamento avicolo: fasi di allevamento

Le galline possono essere allevate in gabbia o a terra L'allevamento prevede due fasi: 1. Allevamento della pollastra (0-17 settimane) 2. Allevamento della gallina ovaiola in produzione (18 settimane - fine ovodeposizione)

I capannoni in cui vengono allevate decine di migliaia di galline sono controllati per mantenere condizioni di microclima ideali attraverso il controllo di temperatura, ventilazione e illuminazione. Tali fattori devono essere controllati perché influiscono sulla ovodeposizione

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Allevamento avicolo: produzione di uova

Le galline iniziano a produrre uova a partire dalla 18°-20° settimana e producono per 52 settimane, quindi fino a circa 70-72 settimane di vita. La percentuale di deposizione di uova varia nell'arco delle 72 settimane:

• Picco a 24-28 settimane di vita = 92-93%
• Leggera riduzione fino a 40-44 settimane di vita = 88-93%
• Netta riduzione a 72 settimane di vita = 65-70%

Le galline a 72 settimane di vita vengono generalmente eliminate, è tuttavia possibile, se economicamente conveniente, far fare alle galline una muta forzata e ricominciare un nuovo ciclo di produzione.

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Allevamento avicolo: muta e peso uova

• La muta dura solitamente circa 2-4 mesi (autunno).
• Durante questa fase le galline ovaiole interrompono per quasi tutto il tempo la deposizione delle uova (energie dell'organismo concentrate nella ricostruzione del manto)
• Intervenire con un'alimentazione più ricca di proteine, in quanto rappresentano l'elemento che costituisce in massima parte la cheratina (contribuisce in maniera determinante alla composizione delle penne e delle piume).
• Il peso dell'uovo è legato al peso della gallina, che aumenta di peso nel corso della deposizione delle uova fino a 2,0 kg quindi le galline alla fine della deposizione producono uova più pesanti.

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Allevamento avicolo: alimentazione galline

• Le galline nell'arco della £ deposizione consumano da 110 a 115 g di mangime al giorno, per cui considerando un peso medio dell'uovo di 60 g l'indice di conversione è di 1,9
• I mangimi per le galline sono a base di mais e soia f.e.
• Le diete devono essere bilanciate anche in termini di apporti amminoacidici, minerali e vitaminici
• Importante è l'apporto di calcio / fosforo (4% Ca/ 0.4% P tq)

Fabbisogni in PG e energia per pollastre settimane 0-4 4-10 10-16 >16 PG % tq 20,5 19 16 17 Energia Met.(kcal) 2950 2850 2750 2750

Fabbisogni in PG e energia per galline ovaiole settimane < 28 > 28 PG % tq 17,4 16,5 Energia Met. (kcal) 2850 2750

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Allevamento avicolo: broiler da carne

Allevamento broiler da carne

• Nell'allevamento dei broiler vengono ampiamente utilizzati gli ibridi commerciali a pelle gialla e piumaggio bianco.
• Gli ibridi commerciali derivano dall'incrocio di più razze e linee secondo modelli sviluppati da aziende di selezione animale, le quali vendono gli ibridi con il loro marchio
• Gli ibridi commerciali crescono più rapidamente e hanno rese alla macellazione superiori.

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Allevamento avicolo: produzione broiler

• La produzione di broiler è concentrata soprattutto nel Nord Italia (ceppi più utilizzati ROSS e COBB)
• Il numero di capi presenti per allevamento è elevato (decine di migliaia di capi)
• I polli da carne sono attualmente allevati a terra in capannoni dove le condizioni ambientali (temperatura, ventilazione, luce) sono accuratamente controllate per ridurre al minimo il rischio di malattie e per creare un ambiente con caratteristiche igieniche elevate, in modo tale da permettere un corretto sviluppo dei polli.

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Allevamento avicolo: accrescimento broiler

L'accrescimento dei boiler è molto rapido: Partendo da un peso del pulcino di 45 g:

• maschi raggiungono un peso di 2,5 kg in 42-45 d
• femmine raggiungono un peso di 1,6-1,8 kg in 35 d
• Si possono produrre anche broiler più pesanti 3-3,5 kg in 56-59 d

Tecniche di allevamento broiler

Prime ore dopo la schiusa delle uova: accasamento dei pulcini

• Svezzamento: avviene a circa 12-14 d di vita
• Accrescimento ingrasso: dallo svezzamento alla macellazione Maschi 42-45 d (p.v. 2,5 kg) (Incremento ponderale 58g/capo/d) Femmine 35 d (p.v. 1,6-1,8 kg)(Incremento ponderale 50g/capo/d) Macellazione in tempi diversi in M e F (scopi commerciali)

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Allevamento avicolo: tecnica tutto vuoto tutto pieno

Tecniche di allevamento

Nell'allevamento dei broiler si adotta la tecnica del TUTTO VUOTO TUTTO PIENO: -quando gli animali vanno al macello si lascia il capannone vuoto per 21 d al fine di eliminare i microrganismi presenti, a seguito di disinfezione, e si effettuano le operazioni di pulizia Quindi in un capannone si possono fare fino a 5-5,5 cicli di allevamento/anno

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Allevamento avicolo: alimentazione broiler

Alimentazione

• I broiler consumano mangime a base di mais e soia (circa 80 %) in forma di sbriciolato o di pellet di diametro di 2-3 mm
• I mangimi contengono alti livelli di proteina e di energia per poter soddisfare gli elevati fabbisogni dovuti ai notevoli accrescimenti

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Allevamento avicolo: fabbisogni nutrizionali

Alimentazione

-maschi raggiungono un peso di 2,5 kg in 42-45 d

Fabbisogni in PG e energia per maschi Età (d) 0-10 11-28 29- macellazione PG % tq 22-25 20-22 18-20 Energia met. (kcal) 3010 3175 3225

Fabbisogni in PG e energia per femmine Età (d) 0-10 11-24 25- macellazione PG % tq 22-25 21-23 19-23 Energia met. (kcal) 3010 3175 3225

-femmine raggiungono un peso di 1,6-1,8 kg in 35 d

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Allevamento avicolo: indice di conversione

Alimentazione

Tra gli animali da reddito, i broiler hanno ottimo indice di conversione dell'alimento, necessitano infatti, in media, di 1,9 kg di mangime per produrre 1 kg di carne, ad es. il suino necessita di circa 3kg mangime (2,7-3) per produrre 1 kg di carne

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