Calidad en Procesos: Fundamentos de Calidad, Universidad Abierta y a Distancia de México

Fundamentos de Calidad en Procesos

Licenciatura en: Gestión y Administración de Pequeñas y Medianas Empresas (PyME) Programa de la asignatura: Calidad en procesos Clave: 70930933 Universidad Abierta y a Distancia de México UnADM División de Ciencias Sociales y Administrativas | Gestión y administración de PyME

Índice de la Unidad 1

Unidad 1. Fundamentos de calidad

Presentación de la unidad Propósitos de la unidad Competencia específica 1.1. Introducción a la calidad 1.1.1. Historia de la calidad 1.1.2. Conceptos básicos 1.1.3. Filosofías de calidad 1.2. Calidad en las organizaciones 1.2.1. La calidad en diferentes organizaciones 1.2.2. Premios de calidad 1.2.3. Herramientas básicas de diagnóstico 1.3. Diseños de procesos para la calidad 1.3.1. Procesos que crean valor. 1.3.2. Procesos de diseños de productos 1.3.3. Diseño y mejora de procesos para la calidad Cierre de la Unidad Fuentes de consulta

Presentación de la Unidad de Calidad

Bienvenidos(as) a la asignatura Calidad en procesos. En esta materia te dotarás de herramientas que van a permitirte controlar y mejorar la calidad en procesos de cualquier organización. Esta asignatura también te mantendrá atento a cómo vayas avanzando, llevándote desde conceptos básicos, enfoques distintos que han aportado gurús en la calidad, el uso de herramientas estadísticas, hasta otras específicas a una situación particular. Todos estos nuevos temas, más la utilidad que le vas encontrando a cada una de las herramientas vistas, podrán contribuir a que realices una mejor administración en las PyME en tu práctica profesional.

Al finalizar esta unidad podrás contestar preguntas tales como: ¿ qué significa calidad?, ¿puedo mejorar procesos de calidad en una PyME? ¿ Cómo identifico lo que no tiene calidad? ¿ Con qué herramienta mejoro un proceso identificado?, ¿cómo controlo esa mejora ?. He escuchado sobre las Normas ISO, pero, ¿qué son?, ¿para qué sirven?, ¿cómo utilizo las herramientas de calidad?, ¿con qué herramientas controlo un proceso? ¿Con qué herramientas puedo mejorar un proceso?, etcétera.

Como puedes apreciar, la materia Calidad en procesos proporciona nuevas herramientas a tu maletín de conocimientos, de modo que cuando desempeñes tus habilidades en el ramo profesional, podrás abrir tu caja de herramientas y emplear aquellas que se necesiten en una situación de acuerdo a la empresa.

En esta primera unidad te introducirás en los conceptos básicos de la calidad, a una breve reseña que a través de los años ha detonado la calidad, en filosofías a partir de las que expertos de calidad han generado antecedentes. Verás también cómo la calidad, según la organización, puede hacerse presente, conocerás diferentes premios que se otorgan a este mérito. Y al final de la unidad, con herramientas muy básicas de diagnóstico, visualizarás fallas de calidad en algún proceso elegido, el cual podrás minimizar, o incluso eliminar tal ausencia de calidad con una buena propuesta de diseño de proceso y/o producto.

Propósitos de la Unidad

El (la) estudiante, al finalizar la unidad, será capaz de:

• Identificar herramientas básicas de diagnóstico.
• Identificar fallas de calidad en algún proceso.
• Realizar propuestas de diseño de procesos que generen valor en la calidad.

Competencia Específica

Analizar diseños de procesos de calidad para identificar fallas de calidad a través de herramientas básicas de diagnóstico en un caso dado.

Introducción a la Calidad

La búsqueda de buenos productos y de buenos procesos hoy en día prevalece, por lo que las empresas tienden a que la calidad en procesos sea parte de su cultura.

Expertos en calidad realizan contribuciones en sus propias filosofías de calidad. Edwards Deming establece su plataforma de tres elementos que propiciarían la competitividad de las empresas; la trilogía de Joseph M. Juran construye un antecedente en la administración de la calidad total; Phillip Crosby tiene su programa de 14 puntos para el desarrollo de la calidad mediante la prevención de defectos; y la filosofía de Kaoru Ishikawa sobre el control total de la calidad.

Historia de la Calidad

La preocupación por la calidad es un proceso íntimo al ser humano. Desde que el hombre empezó a elaborar instrumentos, construcciones, artesanías, obras para la humanidad, ha sido parte de su interés garantizar productos bien hechos, que sean funcionales y generen atractivos resultados tanto para el fabricante como para el usuario.

En la edad media, los artesanos construían productos con gusto al poner en práctica sus habilidades y ofrecer artículos que de solo observarlos llevaban inherente el trabajo bien hecho; la calidad resultaba por capacitaciones otorgadas y el compromiso mismo del artesano.

En la revolución industrial la productividad es más evidente. A la vez, los costos disminuyen, ya que aquí no se ocuparon de trabajadores calificados porque el trabajador sólo se encargaba de una parte del producto; por lo mismo, la calidad en la mano de obra baja, sin embargo, el concepto de calidad no es prioridad porque los clientes se generan una expectativa baja del producto al tener mucho de muchos productos. Por supuesto, cuando se trataba de productos complicados que sí requerían especialización, se ocupaban trabajadores especialistas que se colocaban como inspectores del producto al final de la producción, una vez ya fabricados.

Walter Shewhart "La calidad como un problema de variación, el cual puede ser controlado y prevenido mediante la eliminación a tiempo de las causas que lo provocan " Fuente: UNAM (2010).Imagen tomada de http://www.ingenieria.unam.mx/industriales/historia/carrera historia_shewhart.html H.G Romig H.F. Dodge Fuente: ASQ (s.a.). Imágenes tomadas de: http://asq.org/about-asq/who-we-are/bio_romig.html http://asq.org/about-asq/who-we-are/bio_dodge.html

En la década de 1920 inicia el control estadístico de la calidad por el desarrollo de una gráfica estadística que diseñó Walter.A. Shewhart, de Bell, en 1924. Se trata de las gráficas de control, en las cuales es posible identificar problemas de calidad en los procesos de producción y asegurar la continuidad de una mejor producción.

En ese lapso de tiempo, también de esa compañía, Harold .F. Dodge y H.G Romig desarrollaron el área de muestreo de aceptación como sustituto de la inspección al 100%. Pero fue hasta 1942 que se reconoce el valor del control estadístico de la calidad. En 1946 se forma la American Society for Quality, organización que promueve el uso de calidad para todos los tipos de producción y servicio.

Para 1950, la dirección de la mayoría de las empresas no mostraba mucho énfasis en mejorar la calidad, sino que se inspeccionaba en masa. En este año, W. Edwards Deming, aprendiz de Shewhart sobre el control estadístico de la calidad, llevo a cabo conferencias sobre métodos estadísticos a ingenieros japoneses y a directores generales de empresas grandes de Japón, y no sólo a especialistas de calidad, temas sobre responsabilidad por la calidad.

En 1954 Joseph M. Juran visita por primera vez Japón y enfatiza la responsabilidad de la administración en el logro de la calidad. Así, con este enfoque sobre calidad, los japoneses establecieron las normas de calidad y generaron una cultura de mejora continua (o kaizen).

En 1960 se formaron los primeros círculos de control de calidad en las organizaciones. Los trabajadores japoneses aprendieron y aplicaron técnicas estadísticas sencillas, mejorando la calidad.

En los setenta, después de utilizar los conceptos de calidad por 20 años, los japoneses superan a fabricantes occidentales, sorprendiendo a las compañías japonesas con cifras de cero fallas. La industria automotriz, acero, aparatos electrónicos son algunos ejemplos de sectores en que los japoneses tuvieron avances en el mercado antes dominado por estadounidenses.

En la década de los ochenta hubo conciencia sobre el tema de calidad tanto para consumidores, industria y gobierno. El consumidor final compara, evalúa y selecciona productos; el gobierno, por su parte, concientiza sobre normas de seguridad y responsabilidad legal por productos que colaborarán a cambiar la actitud de la sociedad.

En esta década, W. Edwards Deming se vuelve requerido por compañías estadounidenses para cambiar sus estrategias de calidad cuando antes, siendo estadunidense, ayudaba a compañías japonesas porque el país aún no adaptaba sus principios de calidad.

En este período también se publican conceptos sobre la administración de la calidad total (TQM de Total Quality Management), concepto para reducir defectos en los productos y servicios mediante la medición, estadística y otras herramientas. Con la TQM se contemplan herramientas para escuchar a los clientes, medir desempeños, analizar datos, premiar, capacitar, diseñar y ofrecer mejores productos, ser líderes; todos estos elementos integrados generan una nueva era de la calidad.

A finales de esa década, la industria automotriz da importancia al control estadístico del proceso (SPC), solicitándoles a sus proveedores que también practicaran las técnicas. Se establece el Premio Nacional de Calidad Malcolm Baldrige, convirtiéndose en la medida de la administración de la calidad total. Genechi Taguchi (ingeniero japonés) surge con el método para mejora de calidad: diseño de experimentos.