Fisiopatología aplicada a la dietética, Mediterraneo Culinary Center

Fisiopatología de los síndromes constitucionales

Fisiopatología aplicada a la dietética Unidad 05. Fisiopatología de los síndromes constitucionales MEDI TERRA NEO Culinary Center

Índice de síndromes

MÍndice O 1 1. Síndrome infeccioso y febril. 0 2. Síndrome neoplásico. O 3. Síndrome inmunodeficiente.Ud.05. Fisiopatología de los síndromes constitucionales

Síndrome infeccioso y febril

1. Síndrome infeccioso y febril. MEDI TERRA NEO Culinary Center NMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Conceptos del proceso infeccioso

1. Síndrome infeccioso y febril Vamos a conocer ...

• 1.1 Definición de conceptos del proceso infeccioso.
• 1.2 Fisiopatología del síndrome febril.
• 1.3 Repercusiones nutritivas en el síndrome infeccioso.

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Definición de infección

1. Síndrome infeccioso y febril 1.1 Definición de conceptos del proceso infeccioso 1. Infección: La infección es la invasión por parte de microorganismos de un tejido normalmente estéril que dan como resultado una patología infecciosa. Se denomina bacteriemia a la presencia de bacterias viables en la sangre. Es importante identificar a estos pacientes para prevenir su evolución a sepsis.

Definición de sepsis

2. Sepsis: La sepsis es una enfermedad en la cual el cuerpo tiene una respuesta grave a bacterias u otros microorganismos. Se puede definir como una disfunción orgánica causada por una respuesta desregulada del organismo a la infección. Esta disfunción puede ser potencialmente mortal. El cuerpo libera sustancias químicas inmunitarias en la sangre para combatir la infección. Estas sustancias químicas desencadenan una inflamación generalizada, la cual produce coágulos de sangre y fugas en los vasos sanguíneos. Como resultado, se altera la circulación sanguínea lo que, a su vez, priva a los órganos de nutrientes y oxígeno, y causa daños en los órganos. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Definición de shock séptico

1. Síndrome infeccioso y febril 1.1 Definición de conceptos del proceso infeccioso 3. Shock séptico: El shock séptico se define como la sepsis a la que se añaden alteraciones de sistema circulatorio (hipotensión) y alteraciones metabólicas (aumento del lactato), y presenta una mayor mortalidad que la sepsis sola. Los órganos y tejidos no reciben un aporte suficiente de oxígeno y nutrientes, lo que conlleva a una muerte progresiva de las células y un fallo en la función de los diferentes órganos que puede llegar a provocar la muerte. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Síndrome de disfunción de órganos múltiples

1. Síndrome infeccioso y febril 1.1 Definición de conceptos del proceso infeccioso 4. Síndrome de disfunción de órganos múltiples: El síndrome de disfunción de órganos múltiples se refiere a la disfunción orgánica progresiva en un paciente gravemente enfermo, que puede ser debida a causas infecciosas o no. No hay unos criterios claramente establecidos para evaluar la disfunción de un órgano individual. A pesar de ello, de forma común se evalúan las alteraciones de los siguientes parámetros, específicos de cada órgano:

• Aparato respiratorio: relación presión parcial de oxígeno arterial (PaO2) / fracción de oxígeno inspirado (FiO2).
• Sistema hematopoyético: recuento de plaquetas.
• Hígado: bilirrubina sérica.
• Riñón: creatinina.
• Sistema nervioso: escala de Glasgow.
• Aparato cardiovascular: hipotensión arterial y requerimiento de drogas vasoactivas.

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Fisiopatología del síndrome febril

1. Síndrome infeccioso y febril 1.2 Fisiopatología del síndrome febril El ser humano es una especie homeoterma, es decir, nuestro organismo intenta regular la temperatura para mantenerla cercana a los 37 °C. Esto se consigue gracias a un sistema de autorregulación de la temperatura localizado en el hipotálamo. Cuando un microorganismo invade nuestro cuerpo, o por otra causa, el organismo puede responder produciendo fiebre, un síntoma característico de algunas patologías. La mayoría de los autores considera que existe fiebre cuando la temperatura corporal supera los 38 ℃. Si está entre los 37 ℃ y los 38 ℃ se aplica el término febrícula y, si supera los 41 ℃, hiperpirexia. No debe confundirse con la hipertermia, que es un aumento de la temperatura mayor de 37 °C. Se denomina fiebre de origen desconocido a la presencia de fiebre mayor de 38,3 ℃ en varias ocasiones, prolongada durante al menos tres semanas, sin una etiología establecida a pesar de una exhaustiva exploración y las pruebas diagnósticas, tras una semana de estudio en el hospital. Las causas más frecuentes de fiebre de origen desconocido suelen ser Infecciones (abscesos, tuberculosis ... ), neoplasias, enfermedades autoinmunes, causas no diagnosticadas, otras (fármacos). Las sustancias que producen fiebre se llaman pirógenos y pueden ser tanto exógenos como endógenos. Los pirógenos exógenos provienen generalmente de los microorganismos que invaden el organismo (lipopolisacáridos, proteínas, toxinas generadas por las bacterias, etc.). Los pirógenos endógenos son citoquinas inflamatorias (IL-1, IL-6, TNF, etc.), que a su vez van a actuar en el sistema termorregulador del hipotálamo. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Mecanismos de la fiebre

1. Síndrome infeccioso y febril 1.2 Fisiopatología del síndrome febril Los pirógenos también pueden estimular la producción de prostaglandina E2 en las células del resto del organismo. Tanto los pirógenos como la prostaglandina E2 son capaces de activar el centro regulador de la temperatura del hipotálamo. A través de la acción de estas sustancias se produce lo que se denomina una modificación al alza del termostato central, por lo que el punto de temperatura que debe alcanzar el organismo es mayor. Para aumentar la temperatura se ponen en marcha los mecanismos de termogénesis, que llevan a un aumento de la temperatura corporal central, dando lugar a la fiebre. A nivel periférico, se produce una vasoconstricción que da lugar a los escalofríos y a los temblores. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Repercusiones nutritivas en el síndrome infeccioso

1. Síndrome infeccioso y febril 1.3 Repercusiones nutritivas en el síndrome infeccioso Se sabe que existe una clara relación entre la nutrición y las enfermedades infecciosas. Las vitaminas y minerales ejercen un papel importante como cofactores de muchas vías metabólicas y se consideran esenciales para la integridad y el perfecto funcionamiento del sistema inmune. Tanto la malnutrición influye de forma negativa en las infecciones como las infecciones tienen un efecto negativo en el estado nutricional del paciente. En general, un buen estado nutricional disminuye el riesgo de infección, pero el mecanismo por el cual una dieta satisfactoria bloquea la aparición de enfermedades infecciosas no es bien conocido. Se conoce que algunos micronutrientes como vitamina A, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina E, hierro, zinc, cobre y selenio ejercen efectos inmunomoduladores y repercusión en la producción de anticuerpos, y su déficit influye en la susceptibilidad del organismo a sufrir infecciones. A pesar de que en los últimos años se ha avanzado, queda mucho por investigar en este campo. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoUd.05. Fisiopatología de los síndromes constitucionales

Síndrome neoplásico

2. Síndrome neoplásico. MEDI TERRA NEO Culinary Center NMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Conceptos básicos del cáncer

2. Síndrome neoplásico. Vamos a conocer ... 2.1 El cáncer: conceptos básicos.

• 2.2 Génesis de las neoplasias.
• 2.3 Factores de riesgo y protectores del cáncer.
• 2.4 Prevención del cáncer.
• 2.5 Consecuencias nutritivas derivadas del síndrome neoplásico.

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Multiplicación celular incontrolada

2. Síndrome neoplásico. 2.1 El cáncer: conceptos básicos El cáncer es una enfermedad en la que se produce una multiplicación incontrolada de un grupo de células del propio organismo. Se conocen unos 200 tipos diferentes. Es uno de los mayores problemas de salud pública en el mundo; en 2018, se estimaron 3,9 millones de casos nuevos de cáncer y 1,9 millones de muertes por cáncer en Europa. Las células normales de nuestro organismo se dividen de forma periódica y regular para reemplazar a las envejecidas o muertas y mantener el correcto funcionamiento de los distintos órganos y sistemas. El proceso de división y formación de las células está regulado por unos mecanismos de control muy estrictos que indican a la célula cuándo comenzar a dividirse y cuándo no. Si ocurre un daño celular que no puede ser reparado, se produce lo que se denomina apoptosis, una autodestrucción celular controlada que impide que el daño sea heredado a las células descendientes. Si los mecanismos de control celulares se alteran, o se produce algún error en el proceso, la célula y sus descendientes inician una división incontrolada que dará lugar a una tumoración. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneoMEDI TERRA NEO Culinary Center M

Alteraciones celulares previas al cáncer

2. Síndrome neoplásico. 2.1 El cáncer: conceptos básicos Previas al desarrollo de un cáncer, existen una serie de alteraciones benignas o premalignas celulares: La hiperplasia es el incremento en el número de células por aumento de la división celular de un tejido, cuyo resultado es el aumento de tamaño del órgano. La metaplasia es la sustitución de un tipo de célula por otra de otra localización como consecuencia de la adaptación a la agresión de un agente dañino. Estas dos alteraciones son benignas. Si continúa dicho agente actuando sobre las células puede aparecer una displasia, que es un desarrollo anómalo del tejido por un crecimiento de células alteradas. Se trata de una lesión premaligna o precancerosa, ya que, si no se trata, puede producir un cáncer. El cáncer: El cáncer se produce cuando las células normales se transforman en células cancerosas, es decir, adquieren la capacidad de multiplicarse descontroladamente e invadir tejidos y otros órganos. Estas células cancerígenas se deben a una mutación o a alguna otra activación anormal de los genes celulares que controlan el crecimiento celular. Una mutación es un cambio en la secuencia del ADN de una célula, produciendo una alteración en el material genético. www.mediterraneoculinary.com #somosMediterráneo