Introducción a la etnología y las clasificaciones raciales de animales

CONCEPTOS BÁSICOS DE ETNOLOGÍA Y RAZA

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA ETNOLOGÍA Y EL CONCEPTO Y CLASIFICACIONES RACIALES.

¿Qué es la ETNOLOGÍA?

• Definición zootécnica -> Ciencia que estudia las razas de los animales.

¿Qué entendemos por RAZA?

Existen varias definiciones según el enfoque:

1. Definición biológica -> Ciencia que estudia las razas de los animales (igual que la etnología, pero desde un punto de vista biológico).
2. Definición practica -> Conjunto de animales "marcado" o reconocido oficialmente por una autoridad pertinente.
3. Definición FAO (Food and Agriculture Organization) -> Grupo subespecífico con características externas definidas e identificables, que pueden diferenciarse visualmente de otros grupos de la misma especie.
4. Definición SEZ (Sociedad Española de Zooetnología) -> Complementa la de la FAO incluyendo características fanerópticas, fisiozootécnicas, morfológicas y morfoestructurales, realzando lo externo y completando con la productividad.

Raza y Evolución

• Las razas se originan a partir de la evolución (mediante selección artificial) desde una especie primitiva hacia una especie futura, adaptada a nuevas necesidades.
• Esta evolución puede ir acompañada de:
  • Cambios de necesidades humanas.
  • Aparición de razas más productivas.
  • Problemas en el medio rural.
  • Decisiones o razones políticas.
  • Desconocimiento de ciertas razas o su situación actual.

Todo esto puede llevar a que algunas razas esten en riesgo o peligro de extinción.

Biotipología animal

Biotipología (rama de la etnología que estudia los biotipos) Fórmula básica -> Genotipo + Fenotipo = Animal

• Genotipo: información genética.
• Fenotipo: manifestación externa del genotipo + ambiente.

Biotipo:

• Genotipo + Ambiente = Fenotipo
• Fenotipo + Patrón común = Biotipo
• Manifestación fenotípica común de varias especies.
• Sirve como base para clasificar MORFOLOGICAMENTE a razas e individuos.

Aplicación:

• A partir de los biotipos se desarrollan criterios morfológicos para clasificar razas e individuos.

CLASIFICACIONES RACIALES

Las clasificaciones raciales surgen a partir de ordenar biotipos según diferentes criterios.

ADAMETZ KRONACHER APARICIO SANSON OTRAS Constitución corporal. Tipos adaptados del humano. - Digestivo. - Ambiental o - Mesocéfalo. · Interés económico. - Grosera. - Muscular. rústico. - Constitucional. ● Coloración y otras características fenotípicas. A. Clasificación de ADAMETZ · Basada en la constitución corporal.

1. Constitución robusta -> fuertes, bien proporcionados y resistentes.
   • Esqueleto bien desarrollado, musculatura marcada y tendones fuertes.
   • Piel tupida y elástica.
   • Alto valor biológico.

Ejemplo: caballos de tiro pesado o semipesado

1. Constitución grosera -> mal proporcionados y poco eficientes.
   • Esqueleto desproporcionado. - Contornos corporales mal definidos. 0 Desarrollo epidérmico excesivo.

Ejemplo: razas autóctonas de vacuno - Dolicocéfalo. · Relación genética. - Fina. - Respiratorio. - Cerebral. Aptitud productiva. Índice cefálico. · Distribución geográfica. - Braquicéfalo. ● Censo. - Robusta. Fórmula clave:

1. Constitución fina -> más delicados pero muy productivos.
   • Formas estilizadas -> mayor producción zootécnica. - Algunas dimensiones corporales exageradas.
   • Piel fina y poco resistente.
   • Trastornos temperamentales frecuentes.

- Ejemplo: Pura Sangre Inglés (PSI), vaca Frisona.

B. Clasificación de KRONACHER

· Adaptación de los tipos humanos clásicos (biotipos constitucionales) a los animales (describe cómo es el cuerpo y temperamento según su función fisiológica dominante).

1. Tipo digestivo (graso o picnico) -> animales "redondeados", con abdomen grande, tendencia en engordar y lentos en sus reacciones.
   • Órganos abdominales muy desarrollados -> gran capacidad de asimilación y almacenamiento de grasa.
   • Metabolismo lento -> dominio del sistema parasimpático (vagal).
   • Reacciones torpes y lentas.

Ejemplo: cerdo ibérico, vacas lecheras gestantes.

1. Tipo muscular (atlético) -> animales fuertes, musculosos, equilibrados y resistentes.
   • Musculatura y esqueleto muy desarrollados y fuertes; cuerpo armónico.
   • Dimorfismo sexual marcado.
   • Metabolismo medio -> equilibrio simpático-parasimpático.
   • Buena resistencia física y comportamiento equilibrado.

& Ejemplo: caballos de silla.

1. Tipo respiratorio (astenico o leptosómico) -> animales con tórax muy desarrollado, livianos, nerviosos, rápidos.
   • Caja torácica amplia y desarrollada -> capacidad pulmonar alta.
   • Metabolismo elevado -> equilibrio simpático. Reacciones exacerbadas -> subtipos hipersensibles o neuróticos.

Ejemplo: caballos de carreras, vacas lecheras en plena producción.

1. Tipo cerebral (volitivo) -> animales con cráneo bien desarrollado, suelen ser pequeños y resistentes.
   • Fuerte constitución del cráneo.

Ejemplo: ciertas razas de ponis.

C. Clasificación de APARICIO

· Basada en la aptitud productiva, es decir, según la función o utilidad del animal:

1. Tipo ambiental o rústico (no especializado) -> Animales adaptados al medio natural, muy resistentes, pero poco productivos.
   • Características físicas adaptadas a la supervivencia más que a la producción -> cuernos desarrollados, orejas con pelo, extremidades largas y delgadas, amplia papada y abundante piel, cruz elevada (predominio del 1/3 anterior; tipo bisonte)
   • Resistentes pero con baja productividad; mala conformación cárnica (poco músculo)
   • Dimorfismo sexual marcado.

Ejemplo: raza Cachena

1. Tipo constitucional (con especialización productiva): a) Carrera -> gran desarrollo del aparato locomotor.
   • Cabeza pequeña.
   • Cuello, dorso, grupa y extremidades alargadas.
   • Tórax largo y profundo.
   • Vientre recogido

& Ejemplo: PSI b) Leche -> gran capacidad para producir leche, menos musculosos.

• Forma triangular.
• Ubre muy desarrollada.
• Costillas arqueadas -> gran capacidad torácica.
• Poco músculo.
• Piel fina, flexible y abundante.

Ejemplo: Raza Frisona. c) Carne -> gran cantidad de carne.

• Forma rectangular.
• Mucho músculo, especialmente en el tercio posterior.
• Costillas abombadas.
• Cuello y extremidades cortas, pecho ancho y profundo con esternón prominente y zona dorsolumbar ancha con lomo recto.
• Reducción de piel, pezuñas, cuernos y cabeza (todo enfocado en carne).
• Tipos:

1. Europeos -> más grandes y musculosos.

Ejemplo: Angus, Aberdeen angus

1. Británicos -> más recogidos y con mayor engrasamiento.

Ejemplo: Charolés, Limusín, Azul belga d) Tracción -> diseñados para trabajo de fuerza.

• Cabeza grande y cuello muy fuerte con base ancha.
• Dorso y lomo corto pero sólido.
• Pecho amplio.
• Recogido pero con esqueleto fuerte y grandes masas musculares.

Ejemplo: Bretón, Percherón, Clydesdale.

D. Clasificación de SANSON

Basada en el índice cefálico, es decir, la proporción entre el ancho y el largo del cráneo del animal. Se originó en la humana por Retzius y Sanson lo adapto a animales domésticos.

1. Tipo Braquicéfalo -> Cráneo ancho y corto.
   • Aspecto: Cabeza redondeada, cara achatada, hocico corto.

Ejemplo: San Bernardo, Bulldog, Bóxer, Pequinés, Pug, Shar-Pei

1. Tipo Mesocéfalo -> Cráneo proporcionado.
   • Aspecto: Cabeza equilibrada, simétrica.

Ejemplo: Pastor Alemán, Weimaraner, Labrador, Husky.

1. Tipo Dolicocéfalo -> Cráneo delgado y alargado.
   • Aspecto: Cabeza fina, hocico largo, mirada frontal estrecha.

Ejemplo: Lebreles (Saluki, Galgo, Afgano, Borzoi), Pastor de Shetland, Pastor Belga

E. OTRAS CLASIFICACIONES RACIALES

• No basadas en biotipos.

1. Distribución geográfica
   • Se basa en donde está presente una raza. Útil para saber si una raza es autóctona, local, regional o internacional.
2. Censo (FAO, UE)

• Clasificación según cantidad de individuos de la raza y su riesgo de desaparecer.
• Criterios importantes:
  • Intervalo generacional (tiempo entre generaciones) -> riesgo diferente según especie.

• Cerdos: 1,5 años Ovinos/caprinos: 2,5 años
• Bovinos: 3,5 años Caballos: 4,5 años o Límites EAAP (European Association for Animal Production): Raza en riesgo si tiene menos de:
• 200 hembras (crítico)
• 500 hembras (en peligro)
• 1000 hembras (vigilancia)
• Tendencia censal: si la raza está aumentando o disminuyendo con el tiempo.

A Esta clasificación no sirve para diferenciar razas entre sí, pero sí para saber si una raza esta en peligro y si necesita ayuda para su conservación.

1. Relación genética o morfológica
   • Ejemplo: razas de ganado que derivan de un mismo tronco genético (como las razas ibéricas de cerdo).
2. Interés económico
   • Se basa en el uso o valor económico de una raza: Ejemplo: razas lecheras como la Frisona tienen alto interés económico.
3. Faneros
   • Faneros: elementos visibles como pelo, cuernos, lana ... O Ejemplo: En razas laneras, el grosor de la lana es el criterio principal para clasificar.

ESTUDIOS DE LAS RAZAS

Para comprender una raza y diferenciarla de las demas, es necesario estudiar los diferentes criterios de forma SISTEMÁTICA.

¿Qué debemos conocer para definir una raza?

Metodología de la Sociedad Española de Zooetnología:

1. Origen e historia antigua e inmediata.
2. Situación actual, censos y evolución temporal.
3. Distribución geográfica.
4. Morfología y morfoestructura.
5. Fanerópticos (rasgos visibles).
6. Características etológicas (comportamiento).
7. Aspectos productivos.

Sistemática de Barón (siglo XIX)

No es una clasificación racial, sino un método de descripción. Se basa en 3 coordenadas étnicas:

1. Plástica:
   • Estudia variaciones morfológicas según 3 aspectos -> TRÍGAMO SIGNALÉPTICO a. Peso. b. Perfil. c. Proporciones.
2. Faneróptica:
   • Estudia las variaciones de los faneros (pelaje, piel, cuernos, lana ... )

Boca: dientes, mucosas Miembros: espejuelos, cernejas, espolones, cascos, uñas, pezuñas Revestimiento: piel, pelo, lana, plumas, escamas Sexuales: cuernos, crines, prepucio, cresta, barbillas y orejillas, perilla

1. Energética:

• Estudia las características de las que depende la funcionalidad de los animales.
  • Fisiozootécnicas -> Productividad + Reproducción
  • Psíquicas -> Comportamiento/temperamento + Capacidad de aprendizaje
  • Patológicas -> Resistencia o predisposición a enfermedades.