Il cibo nelle diverse religioni: Cristianesimo ed Ebraismo

Cristianesimo

• Molti credenti non le rispettano o lo fanno in misura ridotta
• Chiesa cattolica cosiddetti « venerdì di penitenza» infatti il venerdì il giorno della morte di Gesù. Si raccomanda l' astinenza di carne.
• Il tempo o il denaro risparmiati venivo dati a persone bisognose o donate. Molte persone rinunciano a mangiare la carne, soprattutto il venerdì santo, mercoledì delle ceneri e vengo sostituiti con pietanze di base di pesce o uova. In più cattolici osservano i 40 giorni di digiuno della Quaresima ( dal mercoledi delle ceneri alla pasqua) qui credenti rinunciano ai piatti che amano di più o abitudine gradite.
• Ortodossi e credenti delle chiese cristiane orientali seguono più o meno lunghi di penitenza durante l'anno, con regole alimentari molto diverse.
• Per alcuni credenti come bambini o anziani o persone malate non valgono le giornate di digiuno. Anche se a volte i credenti lo fanno lo stesso.
• Es. gettare il pane sia un peccato grave e alcuni cristiani ringraziano a Dio prima di iniziare a mangiare per il cibo.

Islam

• Le prescrizioni alimentari per i credenti islamici sono descritte nel corano. Le regole alimentari dell'islam suddividono i cibi in consentiti halal) e vietati (haram)
• I cibi vietati seguenti:
• Sostante stupefacenti come l'alcol
• Sangue
• Carne di maiale (anche i derivati, come la gelatina)
• Carne di cavallo
• Rettili
• Insetti
• Carne non macellata secondo la prescrizione islamiche (e derivati)
• Altri prodotti dell'industria alimentare contenti ingredienti vietati , per es gelatina o caramelle gommose

Islam parte 2

• La macellazione islamica si intende qui la totale rimozione del sangue da un animale. Per essere certi che il alimenti sono prodotti secondo le prescrizioni della religione, molti credenti si affidano ai cibi con la certificazione es: secondo gli standard Halal o negozio specializzati.
• Il periodo di digiuno assume un significato particolare, la comunità lo vive come una esperienza di grande impatto emotivo. L'obiettivo nell'islam e concentrarsi sul proprio credo e avvicinassi a Dio.
• Le diverse comunità islamiche seguono periodi diversi il digiuno differenti, momento dell'anno e la durata ed entità dei divieti.
• I credenti sunniti ovvero la comunità più numerosa dell'islam, osservano 30 giorni di digiuno in occasione del Ramadan ( mese dedicato al digiuno per i musulmani e nono mese del calendario lunare islamico) astenendosi totalmente da cibo e piaceri dall'alba e tramonto. Durante questo periodo si evita anche di bere. I bambini, donne incinte e persone che soffrono patologie croniche, diabete mellito, possono farsi esornare dal digiuno.
• Gli appartenenti alla comunità del aleviti, un'altra confessione islamiche, non celebrano il Ramadan perché digiunano per 20 giorni in altro periodo dell'anno.

Ebraismo

• I dettami (regole) della religione in materia di alimentazione( caherut in ebraico)sono i più complessi.
• I credenti ortodossi ( strettamente osservanti)si attengo scrupolosamente a questa prescrizione. Gli ebrei meno attenti ai divieti religiosi spesso si astengo solo dal consumo del maiale o non seguano alcuna regola specifica in materia specifica in materia alimentare

Distinzione dei prodotti di origine animale consentiti (koseher) e non consentiti (tieif)

Mammiferi di terra

• un animale è koseher se ha lo zoccolo spaccato ed è un ruminante, come vacche, pecora, capre e caprioli

Di conseguenza per es: maiali, lepri, cavalli e cammelli non sono Koseher

Pesce e frutti di mare

• questi cibi sono Koseher se hanno pinne e squame, come es: salmoni, tonni, lucci, carpe e aringhe.
• i molluschi, le seppie, le anguille, i pesci siluro, gli storioni, i pesce spada, i crostacei, i molluschi con conchiglia, i granchi e tutti i mammiferi di mare non sono Kosehser

Latte e uova

• Questi prodotti sono koseher se provenienti da animali Koseher
• Non sono prodotti Koseher tutti i prodotti non derivano da animali Koseher.
• Le uova sono Koseher se il pollame ha solo galline

Pollame

• Sono Koseher tutti es: polli domestici, le anatre, le oche, i tacchini e picconi
• Delle 21 specie di uccelli non koseher fanno parte es. tutti i rapaci e saprofagi(decomposizione)

Rettili, anfibi, vermi e insetti

• Questi animali non sono Koseher, ad eccezione di quattro specie di ortotteri (cavallette, grilli ecc)
• La frutta deve essere attentamente ispezionata per accertare l'essenza dei vermi

Miele

• rientra nella categoria Koseher in quanto considerato un prodotto non animale

• Divieto di consumo di sangue:

Gli animali koseher vengono macellati seguendo la prescrizioni specifiche, entro 72 ore dal rituale la carne viene trattata con il processo di lavaggio e salatura per togliere definitivamente il sangue. In seguito viene venduta e destinata alla preparazione. Le uova vengono controllare che non ci sia nessuna traccia di sangue.

• Separazione di carne e latticini

Le carne e latticini sono separati nelle dispense. Nella preparazione vengono utilizzati pentole e stoviglie distinti, e poi vengono lavati separatamente. Un piatto di carne con salse è impensabile per la cucina Ebraica.

• Le preparazioni ebraiche dettati da koseher negli istituti, asili ecc ed spesso impossibile. Questo i famigliari ebrei negli ospedali partono loro i cibi fatti a casa. Associazione per l'approvvigionamento di cibo kosher ai pazienti
• In commercio ci sono dei prodotti Kosher, oltre i prodotti di base di latte, base di carne, ci sono i cibi prave di cui fanno parte tutti i tipi di frutta, verdura e cerali, nonché le uova. Sono piatti che si possono consumare con carne o latte.

. Durante la settimana di pasqua alle regole citate precedentemente, se ne aggiungono altre.

• Vietato consumare prodotti di base cerale ( pasta, pane, birra) e si mangia esclusivamente pane non lievitato ( matazah) In questo periodo si utilizza inoltre stoviglie e posate diverse.

Induismo

• Non ci sono regole alimentari di valenza generale. Le prescrizioni esistenti sono applicate soprattutto nel contesto privato, invece nella comunità sono ammesse anche altre consuetudini.
• Le regole alimentari sono influenzate dalla strutture sociale delle caste e da concetto di «puro e impuro». La classificazione secondo i gradi di purezza attiene, nella culture induista, alla concezione del mondo nel suo complesso e quindi anche agli alimenti e alla loro preparazione.
• Dai alimenti puri fa pare l'acqua, il ghi( burro chiarificato e purificato liquido) i legumi, i cerali, la frutta. I prodotti a base di latte vaccino sono considerati sani e simboleggiano il massimo grado di purezza, in quanto le vacche costituiscono la divinità animale più elevata

Induismo

• E' invece meno raccomandata dalla dottrina induista l'assunzione di bevande contenti caffeina, ma neanche la cioccolata, cibi salati, speziati, in quanto eccitanti(rajasic). Spesso sono classificati tra i prodotti da astenersi le bevande alcoliche e cibi cipolla, aglio, funghi, carne, pesce e uova.
• Inoltre esiste anche la differenza tra i cibi cotti e crudi, nonché tra prodotti coltivati e selvatici. La cucina è un luogo puro sacro, vi sono delle regole da seguire per la preparazione dei pasti. La tradizione ci astiene es: con le stoviglie in ceramiche. Si utilizza la mano destra per mangiare, la mano sinistra è considerata impura( visto che la pulizia delle natiche). La donna è nella periodo del ciclo o appartiene a una delle caste più basse. La cuoca è impura.

Induismo

• Le linea generale, nelle regole induiste in materia di alimentazione ci sono differenze soprattutto regionali. Nell'india meridionale o che prevengono da quei luoghi seguono perlopiù un dieta vegetariana, mentre settentrionale si consuma regolarmente anche la carne.
• Le prescrizioni induiste legate al concetto di purezza sono applicate con gradi di rigore diversi anche nelle varie caste.

Buddista

• Per i buddisti non vige nessuna prescrizione in materia di alimentazione. Ma nonostante questo diversi optano di mangiare vegetariano o vegana, in quanto Buddismo vieta l'uccisione di qualunque animale.
• Secondo il buddista uccidere un animale nuoce al karma(la legge che presiede alla rinascita delle persone in base alla loro agire). In linea non esiste però nessun divieto il consumo di carne