Grupos de Alimentos: Verduras y Alimentos de Origen Animal

Verduras

Proveen fibra y agua, principalmente. Pueden consumirse crudas o cocidas, en diferentes preparaciones, combinadas con otros platillos y en forma de jugos frescos. Son buena fuente de vitaminas:

• Vitamina A: verdes y amarillas.
• Vitamina C: espárragos, brócolis, coles de Bruselas, calabaza, coliflor, pimientos y tomate.
• Vitamina B6 y potasio: coles de Bruselas, brócolis, espinacas, zanahorias, y tomate.
• Folatos y hierro: verduras de hojas verdes.
• Magnesio: ejotes, brócoli y tomate.
• Zinc: espinacas.Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-NC-ND

Frutas

Proveen fibra, agua y azúcares. Pueden consumirse frescas, cocidas, secas o congeladas; se recomienda que no se les adicione azúcar o algún conservador. Son fuente importante de vitaminas y minerales:

• Vitamina A: frutas amarillas como chabacano, durazno.
• Vitamina C: las frutas cítricas como limón, naranja y mandarina; guayaba, fresa y melón.
• Vitaminas A y C: manzana y papaya.
• Vitamina B6: plátano.
• Folatos: melón, naranja y fresas.
• Magnesio: plátano.
• Potasio: plátano, naranja, nectarina, ciruela y frutas secas.La principal fuente de energía en la alimentación.

Cereales

Contiene hidratos de carbono (fibra), y en cierta medida, grasas. Los cereales integrales y adicionados son fuente de hierro, magnesio y algunas vitaminas del grupo B (tiamina - B1, riboflavina - B2 y piridoxina - B6).

Tipos de CEREALES

• ARROZ
• TRIGO
• MAÍZ
• CENTENO
• SORGO
• CEBADA
• AVENA
• ESPELTA
• TRIGO KAMUT
• MIJO @RVFCONSULTORES

Leguminosas

Proveen proteínas, hidratos de carbono y fibra (soluble e insoluble). Al ser combinadas con los con los cereales dan lugar a proteínas mixtas de alto valor biológico. Son buena fuente de:

• Hierro
• Magnesio
• Tiamina
• Riboflavina
• Zinc - frijoles y lentejasSe pueden preparar de múltiples formas y combinarlos con otros alimentos.

Alimentos de origen animal (carnes y huevo)

Proveen de proteínas de alto valor biológico. Su aporte energético se determina según el contenido de grasa. Son buena fuente de: Vitaminas A y B12 Hierro Selenio Ácido fólico - B9 Zinc y magnesio - carnes de res, hígado, pavo y ostionesEsta foto de Autor desconocido esta bajo licencia CC BY-NC-ND Esta foto de Autor desconocido esta bajo licencia CC BY-SA-NC

Lácteos

Provee proteínas e hidratos de carbono. Su aporte energético se determina según el contenido de grasa y en algunos casos, según la adición de azúcares. Es buena fuente de: Calcio Fósforo Magnesio Ácido fólico Riboflavina Vitamina B12 Vitamina A Vitamina D

Aceites y grasas

Alimentos de alta densidad energética Fuente de lípidos. En algunos casos, proveen proteínas. Son buena fuente de:

• Vitamina A - margarina enriquecida, mantequilla, crema y queso crema.
• Sodio - aderezos de ensaladas, mayonesa, aceitunas, embutidos, quesos, paté.Esta foto de Autor desconocido esta bajo licencia CC BY-NC-ND