Sostenibilità e Impronta Ecologica: aspetti e impatto ambientale

Sostenibilità e Impronta Ecologica

SOSTENIBILITA' E IMPRONTA ECOLOGICA Sostenibilità

Concetto di Sostenibilità

CONCETTO CHE RIGUARDA: L'EQUILIBRIO TRA LE ATTIVITÀ UMANE E L'AMBIENTE. SI TRATTA DI UN APPROCCIO CHE CONSIDERA TRE ASPETTI PRINCIPALI:

1. AMBIENTALE: RIGUARDA L'USO RESPONSABILE DELLE RISORSE NATURALI (acqua, suolo, foreste etc ... ) PER EVITARE IL LORO ESAURIMENTO O DISTRUZIONE, PRESERVANDO LA BIODIVERSITÀ E RIDUCENDO L'INQUINAMENTO.
2. ECONOMICO: SIGNIFICA CREARE UN SISTEMA ECONOMICO CHE POSSA FUNZIONARE A LUNGO TERMINE, PRODUCENDO BENESSERE PER LA SOCIETÀ SENZA DANNEGGIARE L'AMBIENTE.
3. SOCIALE: IMPLICA GARANTIRE EQUITÀ E BENESSERE PER TUTTE LE PERSONE, MIGLIORANDO LA QUALITÀ DELLA VITA E PROMUOVENDO LA GIUSTIZIA SOCIALE.

Equilibrio della Sostenibilità

SOSTENIBILITÀ quindi ... È MANTENERE UN EQUILIBRIO TRA:

• L'AMBIENTE
• L'ECONOMIA
• LA SOCIETA

LE RISORSE NON DEVONO ESSERE SFRUTTATE A SCAPITO DELLE FUTURE GENERAZIONI O DEL PIANETA STESSO.

Impronta Ecologica

Definizione di Impronta Ecologica

Impronta ecologica E' UNO STRUMENTO DI MISURAZIONE CHE QUANTIFICA L'IMPATTO DELL'ATTIVITÀ UMANA SULL'AMBIENTE. MISURA LA QUANTITÀ DI RISORSE NATURALI CHE UNA PERSONA, UNA POPOLAZIONE O UN'ATTIVITÀ CONSUMA E QUANTO TERRITORIO È NECESSARIO PER GENERARE QUELLE RISORSE. IN ALTRE PAROLE ... L'IMPRONTA ECOLOGICA ESPRIME QUANTA "NATURA" USIAMO PER SOSTENERE IL NOSTRO STILE DI VITA. UN'IMPRONTA ECOLOGICA ELEVATA INDICA UN USO ECCESSIVO DELLE RISORSE NATURALI RISPETTO A QUANTO IL PIANETA È IN GRADO DI RIGENERARE, CAUSANDO DEGRADO AMBIENTALE E CRISI ECOLOGICHE.

Sintesi: Sostenibilità e Impronta Ecologica

In sintesi: La SOSTENIBILITA' è il concetto che ci invita a vivere in equilibrio con l'ambiente, utilizzando le risorse in modo che rimangano disponibili per le generazioni future. L'IMPRONTA ECOLOGICA è una misura dell'impatto delle nostre azioni sull'ambiente, che indica quanto stiamo consumando rispetto a ciò che il pianeta può rigenerare.

Confronto Menu Vegetariano e Carne

Sostenibilità Alimentare

MENU VEGETARIANO E MENÙ A BASE DI CARNE CONFRONTO SUL TEMA DELLA SOSTENIBILITA'

• CALORIE: LE CALORIE TRA UN MENU VEGETARIANO E UNO A BASE DI CARNE SONO SIMILI.
• VALORE NUTRIZIONALE: DA UN PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE, ENTRAMBI I MENÙ POSSONO ESSERE CONSIDERATI SOVRAPPONIBILI.
• IMPATTO AMBIENTALE: L'IMPRONTA ECOLOGICA DEI DUE MENÙ È DIFFERENTE. L'ALIMENTAZIONE VEGETARIANA APPORTA NUMEROSI BENEFICI, NON SOLO PER LA SALUTE FISICA, MA ANCHE PER L'AMBIENTE. SE SEGUITA CORRETTAMENTE, OFFRE MOLTI VANTAGGI.

Menù Sostenibile

Caratteristiche del Menù Sostenibile

• È CARATTERIZZATO DA UN'IMPRONTA ECOLOGICA MODERATA. NON ESISTE UNA NORMATIVA SPECIFICA SUI MENÙ SOSTENIBILI, MA CI SONO INDICAZIONI GENERALI.
• QUESTO TIPO DI MENU PRIVILEGIA LA CARNE BIANCA, POICHÉ HA UN IMPATTO AMBIENTALE MINORE RISPETTO ALLA CARNE ROSSA E RISULTA MENO DANNOSA DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE.
• PROMUOVE L'UTILIZZO DI PRODOTTI LOCALI (A FILIERA CORTA) E RISPETTA LA STAGIONALITÀ DEGLI INGREDIENTI.
• LE MATERIE PRIME DOVREBBERO PROVENIRE DA COLTIVAZIONI BIOLOGICHE.
• PREDILIGE METODI DI COTTURA A BASSE EMISSIONI DI CO2 (es: sottovuoto, in pentola a pressione o al vapore, riducendo così i tempi di cottura e, quindi, l'impatto ambientale).

Turismo Enogastronomico Sostenibile

Importanza del Turismo Enogastronomico

• IL CONCETTO DI SOSTENIBILITÀ RENDE L'OFFERTA GASTRONOMICA PIÙ INTERESSANTE ANCHE PER I TURISTI (in particolare coloro che cercano esperienze autentiche e rispettose dell'ambiente)
• L'ITALIA VANTA CIRCA 300 PRODOTTI DOP E IGP E OLTRE 500 VINI CON DENOMINAZIONI DOC (le cui caratteristiche dipendono in tutto o in parte dall'ambiente geografico) E DOCG (vini regolamentati da un disciplinare rigido, contraddistinti da una zona di origine precisa), RENDENDOLA UNO DEI PAESI CON IL MAGGIOR NUMERO DI PRODOTTI TUTELATI A LIVELLO EUROPEO.
• IL TURISTA ENOGASTRONOMICO SI SPOSTA ALLA RICERCA DI PRODOTTI TIPICI CHE RIFLETTONO LE PECULIARITÀ TERRITORIALI. NEGLI ULTIMI ANNI, IL TURISMO ENOGASTRONOMICO SOSTENIBILE HA ACQUISITO SEMPRE PIÙ IMPORTANZA.
• LE STRUTTURE RICETTIVE CHE ESPONGONO UN MARCHIO DI SOSTENIBILITÀ OFFRONO UNA GARANZIA DI QUALITÀ E RISPETTO PER L'AMBIENTE, UN FATTORE SEMPRE PIÙ APPREZZATO DAI TURISTI.

Riconoscimenti UNESCO

Ruolo dell'UNESCO

RICONOSCIMENTI UNESCO L'UNESCO --- > ORGANIZZAZIONE DELLE NAZIONI UNITE PER L'EDUCAZIONE, LA SCIENZA E LA CULTURA PROMUOVE LA CONOSCENZA E CONTRIBUISCE ALLA PACE E ALLA SICUREZZA NEL MONDO. ATTRAVERSO VARI PROGRAMMI, SOSTIENE IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI DELL'AGENDA 2030.

Patrimoni Immateriali UNESCO

• TRA I PATRIMONI IMMATERIALI RICONOSCIUTI DALL'UNESCO VI SONO LA DIETA MEDITERRANEA, IMPORTANTE PER LA SOSTENIBILITÀ E LA VALORIZZAZIONE DELLE COLTURE ALIMENTARI, E I PAESAGGI VITIVINICOLI DELLE Langhe -Roero Monferrato, COME QUELLO DI ALBA.
• IL TURISMO ENOGASTRONOMICO SOSTENIBILE, PER ESSERE TALE, DEVE PROMUOVERE IL TERRITORIO SENZA ALTERARNE LE CARATTERISTICHE ESSENZIALI.