Regole per l'impianto del vigneto biologico, presentazione per l'università

Lezione IV

Regole per l'impianto del vigneto biologico

06/04/2024

Impianto del vigneto biologico

• Biologico non significa sostituire gli ingredienti ma cambiare la ricetta;
• Biologico non è un ritorno al passato ma un ritorno al futuro, poichè possiamo usare le scoperte della ricerca scientifica e le nuove tecnologie;
• Gestire il vigneto con meno interventi ma con più precisione (differenza tra Stagioni facili e difficili).

Suolo e selezione dei siti

• Il suolo imprime la qualità delle uve, con una diversa intensità in relazione alla variabilità climatica (millesime).
• Le aree dove la maturazione può essere raggiunta sono anche le migliori in termini di gestione della difesa.
• La selezione del sito è cruciale per la viticultura biologica. La conoscenza della variabilità territoriale può essere sfruttata per selezionare le aree migliori dove effettuare l'impianto.

Caratterizzazione dei suoli

• L'assorbimento di elementi minerali dipende dalla capacità idrica del terreno e dall'attività microbiologica

Parcela Reazione pH to totalo Fosfore assimilabile Resistità 0-50 cm Potassio scambiable Carbonati atin Resistività dei suoli GPS antenna EM antennaidetector Datalogger Resistività dei suoli Transmit a magnetic pulse F inchse an electric carmes Recom 106/04/2024

Caratterizzazione dei suoli e drenaggio

• La pietrosità e la giacitura del terreno sono determinanti per il drenaggio e il riscaldamento del terreno

ARG 4.SONG etortograng (

Applicazioni: Unità territoriali di base come base per il terroir

L'Unità territoriale di base (UTB) e dufrita come unità spaziale di funzionamento omogeneo della vite valorizzabile dalla viticoltura. il concetto è quindi che Multi i ceppi di una U.T.B. Multati dalla stessa combinazione vigneto-portalmesto avranno lo stesso comportamento ed alo stesso mode. I viticoltori potrà mettere in pratica le stesse tecniche colturali su tutta la superficie del'UTB e su tutte le UTB simil (G. Barbeau, 2003). Le UTB sono state create unendo le informazioni dela carta delle sottounita tipologiche di sucio con quelle del DEM (e derivate quali aspect, siope etc.) e inserite nel contesto aziendale (Impianto del vitigno)

Carta delle sebounita tipologiche di suolo Poggio Antico AZIENDA VITIVINICOLA - arca 50 ha 30 parteile con morfologia collinare in versanti complessa 50 sti di anului (39 a profko podologico e 11 con tivota) 92 campisi anskezat in laboratorio (29 Tepoci e 54 Suboce) 15 sottounta tipologiche-di buck DEM |m.a.[m] . derivate impianto vigneto Costarizzazione integrata dei vuol Carta dei suoli -- -- --- ---- - CER! COFI COTE HeiSONG

Unità territoriali di base per il terroir

L'Unità territoriale di base (UTB) è definita come unità spaziale di funzionamento omogeneo della vite valorizzabile dalla viticoltura, Il concetto e quindi che tutti i cappi di una U.T.B. risultati dalla stessa combinazione vigneto-portainnesto avranno lo stesso comportamento ed allo stesso modo, Il viticoltore potra mettere in pratica le stesse tecniche colturali su tutta la superficie del'UTE e su tutte le UTE simili (G. Barbeau, 2003), Le UTB sono state create unendo in informazioni della carta dele sottounità tipologiche di suolo con quelle del DEM (e derivate quali aspect. siope etc.) e inserite nel contesto aziendale (Implanto del vitigni).

AZIENDA VITIVINICOLA - arca 50 ha Carta delle Onits Territorial di Base 10 parcedo con morfologia collinare in versanti complessi 30 sit di onato: (30 a proftio podologico e 11 con trivesa) 93 campioni analizzati in isboratorio (30 Topopi e 54 Subscel) 15 sotounika tipologiche di sucka Poggio Antico UNITÀ TERRITORIALI DI BASE + SPERIMENTAZIONE del comportamento viti-vinicolo all'interno dell'UTB Legenda . ++ - GESTIONE ENOLOGICA - - - - TERROIR Differenze pedologiche Suoli e Vigneti Differenze pedologiche Suoli e Vigneti Vocazione viticola della zona a DOC "Collio" 2 - - - .06/04/2024

Rischio di compattamento del suolo

Maf of soil compaction risk Friulian plain Basso rischio Medio rischio Forte rischio

Suolo e selezione dei siti: sviluppo radicale

• L'asfissia radicale o un insufficiente approfondimento delle radici ostacolano la normale alimentazione innescando un processo di deperimento che espone maggiormente le piante agli stress e alle malattie
• I fattori limitanti lo sviluppo radicale - insufficiente attività respiratoria causata dalla scarsa disponibilità di ossigeno e calore.

Suolo e selezione dei siti: lettura del profilo

• La lettura del profilo del suolo svela il suo passato e permette di prevedere il suo futuro
• successione degli orizzonti (variazioni di colore, struttura e tessitura)
• natura della roccia madre e il grado di alterazione
• profondità e dimensione delle radici
• modelli di struttura del terreno.
• La presenza di scheletro è necessaria per ridurre la vigoria

MANUIGO BRUGHERA DANDOLO TAMAV PH20 61609G Maniago PH17 Brugnera PH20 San Daniele PM11

Suolo e selezione dei siti: disponibilità idrica

Fig. 2 - Nei terreni poveri, SUOLO CON SASSO sciolti e drenati la minore disponibilità idrica stimola lo sviluppo radicale e riduce quello aereo = radice ramificata = meno vigore e migliore maturazione la pianta "investe" sulla radice = aumentano qualità e resistenza. Nei terreni fertili e a elevata ritenzione idrica si ha maggiore sviluppo vegetativo e minore crescita radicale = la pianta "investe" sulla foglia = aumentano vigore · suscettibilità SUOLO FERTILE radice fittonante = più vigore e ritardo di maturazione S DANIELE DE50 306/04/2024

Concentrazione e fertilità del suolo

• è più importante conoscere la dotazione complessiva di un elemento piuttosto che la sua frazione assimilabile perché questa dipende dall'attività microbiologica
• quota assimilabile / quota totale = fertilità biologica del suolo.
• Un terreno con ma buona dotazione ma non assimilabile - ha bisogno di attività microbiologica

Suolo e selezione dei siti per viticoltura biologica

• La viticoltura biologica deve essere a basso impatto, per cui i terreni meno favorevoli sono quelli:
• troppo fertili
• molto argillosi e con molta sostanza organica
• pianeggianti
• mal drenati
• I migliori sono quelli in alta collina, poco fertili e che vanno in stress idrico progressivo

Suolo e selezione dei siti: relazione ambiente/vite

• La relazione ambiente / vite è legata alla disponibilità di acqua e nutrienti
• produzione
• maturazione
• suscettibilità alle malattie

20210816_Babo < 10.0 10.0 - 10.5 10.5 - 11.0 11.0 - 11.5 11.5 - 12.0 12.0 - 12.5 12.5 - 13.0 13.0 - 13.5 13.5 - 14.0 14.0 - 14.5 Carpes ca 14.5 - 15.0 Corbanese 15.0 - 16.0 16.0 - 17.0 17.0 - 18.0 Miere > 18.0 Farro diSolgo Pinve d Soign Valdobbiadene S. Stefano Conegliano Col 5. Martino Cobertaldo Malic acid 2021.08.16 < 2.0 2.0 - 2.5 2.5 - 3.0 3.0 - 3.5 3.5 - 4.0 Vittorio Veneto 4.5 - 5.0 Tarzo 5.0 - 6.0 Cison di Valmarino 6.0 - 7.0 1 7.0 - 8.0 > 8.0 Gorbane se Mire Fara 1 5oigo Pieved Salgo Valdobbiadene S. Stefano Conegliano Col 5 Martino Colbertaldo peronospora foglia (20190628) null < 1 % 2 . 5% 6 - 15 % 16 - 50 % Vittorio Veneto Cisono Valmarino Terzo 51 - 90 % Earpesca Corbanese . Farra & Soligg 5 Stefano Pieve di Soligo Col S. Martino Conegliano Euibertaldo Susegana Vittorio Veneto Tarzo Cison di Valmarino Role 4.0 - 4.5 Carpesca . 406/04/2024

Suolo e terroir

• Il suolo è l'anima del terroir
• L'inerbimento attenua gli aspetti negative della semplificazione dell'agroecosistema.

Caratteristiche del suolo: assorbimento e acqua

• L'assorbimento di elementi minerali dipende dalla disponibilità di acqua (tessitura) ae dall'attività microbiologica (sostanza organica).
• In condizioni di eccesso di acqua:
• la crescita è favorita
• la maturazione è ritardata
• > incidenza di malattie
• < resilienza delle piante con difese naturali
• la limitata disponibilità di ossigeno è il principae fattore che influenza l'assorbimento radicale

Caratteristiche dell'ambiente: orografia ed esposizione

• L'orografia e l'esposizione - caratteristiche importanti per la fisiologia della vite
• Nelle aree collinari, ci sono zone erose (cima) e zone di accumulo (basso) - differenze di fertilità e di disponibilità di acqua

Caratteristiche dei climi

Mesoclima - esposizione pendenza - direzione filari - forma di allevamento gestione della chioma Macroclima latitudine - altitudine Grapevine Climate/Maturity Groupings Cool Intermediate >< Warm >< Hot Average Grov ing Season Te operatore (NH Apr Oct; S| Oct-Apr) 55-59ºF 60-63ºF 63-66°F 66-72ºF Muller-Thurgau Pinot Gris 7 Gewurztraminer RI sling Pin Noir Chardonnay Sauvignon Ear Šeml Ion C bernet Franc Tempranillo Dolcetto M Hot Ibec ognier vrah Ta le grap s Cabe net Sauvig lon Sangioves Grenache Carigna Zinfa hdel Ne biolo aisins Length of rectangle indicates the estimated span of ripening for that varietal Climate change - altitudine altitudine < 400 m 401 - 600 m 601 - 800 m 801 - 1000 m > 1000 m Mosel Valley Burgundy Bordeaux Napa Chianti Charlottesville Microclima - - - 506/04/2024

Mesoclima: altitudine

ALTITUDINE 0 0-30 30-64 90-120 120-150 150-180 180-210 210-240 240-270 270-300 300-330 NORD SUD 26 135 -100 - 100% - 100 46 -- 131 58% 72 1-27158 119 27% - -. 100

Sistemazione del vigneto

• Bisognerebbe evitare il livellamento del terreno - per mantenere la fertilità originale dei suoli

Livellamento dei suoli

Mesoclima: esposizione

ESPOSIZIONE NE SE 5 50 606/04/2024

Sistemazioni in collina

• Rittochino
• Terrazzamenti
• Cavalcapoggio
• Girapoggio

rittochino (Franken) - buon passaggio di aria lungo il versante (migliore situazione fitosanitaria) - aumenta il problema dell'erosione

Sistemazione di traverso Migliore adattamento al territorio 706/04/2024

Terrazze e cavalcapoggio

terrazze Cavalcapoggio terrazze

Erosione

806/04/2024

Progetto del vigneto biologico

• Bisogna perseguire 4 obiettivi:
• produrre qualità ma sufficiente quantità
• garantire l'identità del prodotto
• ridurre l'impatto ambientale
• garantire il bilancio dell'azienda

Attitudine all'agricoltura biologica

• I problem principali della viticoltura sono l'eccesso di vigore e la variabilità spaziale.
• L'abitudine di utilizzare le stesse pratiche di gestione nel vigneto :
• mancanza di fantasia
• mancanza di esperienza
• Buona viticoltura biologica - somma di piccolo dettagli - impossibile con strategie universali

Attitudine all'agricoltura biologica: viticoltura di terroir

• Viticoltura biologica = viticoltura di terroir
• In un vigneot nuovo:
• varietà selezionate per esaltare le caratteristiche ambientali;
• pratiche viticole adottate per enfatizzare le caratteristiche varietali;
• Per lavorare in biologico, le piante devono avere a disposizione meno acqua e nutrienti, e quindi necessiteranno di una minore difesa fitosanitaria
• piante resilienti allo stress e meno sensibili alle patologie
• ambiente meno favorevole per le malattie

Tecniche di viticoltura di precisione

70% Healthy Plant 50% NIR Reflectance (%) BLUE RED Unkwanby Plant 30% Soll NR GREEN NIR GREEN GREEN BLUE RED BLUE RED 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 Wavelength (nm) Dead Leaf Stressed Leaf Healthy Leaf 9 medio basso altc 10% GREEN 50%