Alimentación en situaciones fisiológicas: infancia y adolescencia, Universidad Camilo José Cela

Alimentación en la Infancia y Adolescencia

Unidad III. Alimentación en situaciones fisiológicas Lección 10: Alimentación en la infancia y en la adolescencia Universidad Camilo José CelaALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Unidad III. Alimentación en situaciones Fisiológicas Lección 10: Alimentación en la infancia y en la adolescencia. Lección 11: Alimentación en el anciano Lección 12: Alimentación en embarazo y lactación Universidad Camilo lose Cela

Recomendaciones Dietéticas en Infancia y Adolescencia

Recomendaciones dietéticas en la infancia y en adolescencia

1. La alimentación durante el primer año de vida.
2. La alimentación del niño de 1 a 2 años.
3. La alimentación en el niño a partir de los 2 años: a) Preescolar b) Escolar c) Adolescencia

Universidad Camilo lose Cela

La Alimentación Durante el Primer Año de Vida

La alimentación durante el primer año de vida. Universidad Camilo lose Cela

Recomendaciones Dietéticas en Infancia y Adolescencia: Ganancia de Peso

Recomendaciones dietéticas en la infancia y en adolescencia No Estudiar Protein, fat and energy deposition during growth in the first year of life Age months Protein gain g/d Fat mass gain g/d Weight gain g/d Energy accrued in normal growth* KJ/g kcal/g Boys 0-3 2.6 19.6 32.7 25.1 6.0 3-6 2.3 3.9 17.7 11.6 2.8 6-9 2.3 0.5 11.8 6.2 1.5 9-12 1.6 1.7 9.1 11.4 2.7 Girls 0-3 2.2 19.7 31.1 26.2 6.3 3-6 1.9 5.8 17.3 15.6 3.7 6-9 2.0 0.8 10.6 7.4 1.8 9-12 1.8 1.1 8.7 9.8 2.3 Fijarse solo en la ganancia que hay a nivel de peso. (el incremento es mayor sobre todo en los primaos meses) Energy equivalents: 1 g protein = 23.6 kJ (5.65 kcal); 1 g fat = 38.7 kJ (9.25 kcal). Source: Butte et al., 2000a. ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/007/y5686e/y5686e00.pdf Universidad Camilo lose Cela

Situación Actual de la Nutrición Infantil

Proyectos y Estudios sobre Nutrición Infantil

Situación actual (I) *IDEFICS («Identificación y prevención de perjuicios para la salud inducidos por la dieta y el estilo de vida en niños») El Proyecto IDEFICS*, identificación y prevención de los efectos inducidos por la dieta y el estilo de vida en la salud de los niños europeos de 2 a 10 años, de la Comisión Europea realizado a partir del 2006, evidencia que 1 de cada 5 niños tiene sobrepeso u obesidad y que la prevalencia es mayor en el sur de Europa, siendo España uno de los países con la tasa más alta El estudio enKid (1998-2000) puso de manifiesto la mala calidad de la dieta en niños y adolescentes españoles; así, de 4-14 años: un 20% necesita cambios importantes en su dieta un 51% puntuales en su dieta sólo el 29% cumple los requisitos de una dieta saludable El estudio ALADINO: de Vigilancia de la Alimentación, Actividad física, Desarrollo INfantil y Obesidad en España. Niños y niñas de 6 a 9 años. Medidas antropométricas obtenidas por medición directa y de factores asociados obtenidos mediante cuestionarios https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/detalle/aladino 2023.htm Universidad Camilo lose Cela

Nutrición en el Primer Año de Vida

Importancia y Requerimientos Nutricionales

La NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA del ser humano es clave, puesto que debe ser suficiente en cantidad y calidad para satisfacer los requerimientos nutricionales. El sistema inmunitario, los procesos digestivos, renales y hepáticos junto con los mecanismos de regulacion del apetito están inmaduros. La leche humana cubre todas las necesidades básicas de crecimiento del lactante sano hasta al menos los 6 meses de edad (Según la OMS a partir de entonces y hasta los 2 años debe ser complementada).

La Leche Materna: Composición y Etapas

1. La alimentación durante el primer año de vida: . La leche materna, es un sistema nutricional completo, adaptado al crecimiento y desarrollo del lactante. . Su composición va variando a lo largo del periodo de lactancia. De forma general podemos distinguir: - Calostro (primeros 4-5 días de la secreción láctea): Reducido volumen y unas 67 Kcal/ 100ml . Elevadas concentraciones de inmunoglobulinas (fuente de anticuerpos para el recién nacido) y lactoferrina (antibacteriana). · Antioxidantes y vitaminas liposolubles. . Facilita la reproducción de Lactobacilus en el intestino del lactante. . Contiene macrófagos y linfocitos (se mantendrán a lo largo de toda la lactancia en distinto %). - Leche de transición (aumenta el volumen de la leche respecto al calostro, 600-800 mL/día): · Menos rica en proteínas, pero más abundante en lactosa, lípidos y vitaminas hidrosolubles. - Leche madura (a partir de la 2ª semana de secreción láctea): 75 Kcal/100ml y entre 900 y 500mL/día ·Rica en nutrientes (aa esenciales, vitaminas, minerales, nucleótidos, lactosa, AG etc), factores antibacterianos (lisozima) y factores tróficos o moduladores del crecimiento (hormonas) y enzimas como la lipasa. 4 100 100 3 2 m m Leche materna tercer día Leche materna quinto día Leche materna sexto dia Leche materna 25 días Universidad Camilo lose Cela

Composición de la Leche Humana Madura

Aporte Calórico y Macronutrientes

COMPOSICIÓN DE LA LECHE HUMANA MADURA Proporciona aproximadamente: 700 Kcal/litro · 50 - 55% en forma de grasa. · 35 - 40% es forma de H de C. · 5 - 10% en forma de proteínas.

Carbohidratos en la Leche Materna

CARBOHIDRATOS: · LACTOSA (glucosa + galactosa) v Función energética. v Estímulo para la maduración de la lactasa en el lactante. · OLIGOSACÁRIDOS: influyen en el establecimiento de la microbiota bifidogena (Factor bifidus = oligosacáridos + parte de lactosa que llegan intactos al colon donde son fermentados por bacterias acido-lácticas).

Lípidos en la Leche Materna

LIPIDOS: dependiente de la dieta D de la madre. · EL 98% de los lípidos de la leche humana son triglicéridos. . La concentración de colesterol es alta. · La composición de la grasa de la leche materna refleja: - La grasa de la dieta de la madre si es equilibrada. - La grasa de depósito si la dieta de la madre es pobre en grasa. · El contenido de grasa aumenta a lo largo de la lactancia -> ™ la energía sin aumentar excesivamente el volumen. · A lo largo de la toma aumenta también el contenido de grasa aumentando la sensación de saciedad: 4 La composición varía a lo largo de la toma: al comienzo es más rica en HC y agua (dulce) y al final más abundante en lípidos, más cremosa y pobre en agua (amargo).

Proteínas, Vitaminas y Minerales en la Leche Materna

PROTEÍNAS · El aporte de proteínas es bajo: 0.9 - 1 g/100ml · Aporte adecuado de aminoácidos (esenciales/no esenciales) · Inmunoglobulinas (sobre todo en el calostro) · Anticuerpos específicos determinadas bacterias y frente a virus que colonizan el intestino. VITAMINAS · Aporte suficiente de vitaminas, excepto K (a pesar de su alto valor en el calostro) y D circunstancialmente (insolación escasa y lactantes con alto ritmo de crecimiento). MINERALES Y OLIGOELEMENTOS · Hierro: bajos niveles, pero la absorción es muy eficaz. · Calcio, fósforo, magnesio: excelente biodisponibilidad. Universidad Camilo lose Cela

Componentes y Funciones de la Leche Humana Madura

Descripción de Componentes Principales

Composición de la leche humana madura Función Componente Proceso Función digestiva Amilasa Hidr polisacáridos Compartimento Componentes principales Descripción Contenido (%) Fase acuosa 87 Calcio, magnesio, fosfatos (PO4), sodio, potasio, caseína. "02, citratos, Preservación de componentes de la leche Protección de proteínas bioactivas (por ejemplo enzimas e inmunoglobulinas). Proteínas del suero: alfa-lactoalbúmina, lactoferrina, Ig albumina sérica. mdril Oxidasa Mantenimiento de estructura y función de proteínas con enlaces disulfuro Compuestos de nitrógeno no proteico: glucosamina, urea, aminoácidos Misceláneos: vitaminas del complejo B, ácido ascórbico. closOS Lisozima y Peroxidasa Bactericidas Dispersión coloidal 0,3 Caseínas: beta y kapa, Ca, PO4 Emulsión Lipasas (lipoprotein lipasa, Liberación de ácidos grasos libres que tienen lipasa dependiente de sal biliar) acciones antibacteriales, antivirales y antiparasitarias. Laminas A, C y E Captación de radicales libres Degradación de peróxidos Glutan lasa Prevención de la peroxidación lipídica Inhibición proteasas inflamatorias al-antitripsm. al- antiquimiotrips. Prostaglandina 1 y 2 Citoprotección Factor de crecimier motor de la función y crecimiento intestinal epidérmico Interleukina 10 Su de macrófagos y células T Fuente: Lawrence RA, Lawrence RM. Breastfeeding: a guide for the medica- ssion. Saber más DESMONTANDO FALSOS DE LA LACTANCIA MATERNA https://www.youtube.c watch?v=KAKLFp9R6Kc Lipasa as de triglicéridos Proteasas cólisis (no verificado) Transportador de hierro y molibdeno Xantina Oxidasa Glutatión peroxidasa Transportador de selenio Fosfatasa alcali Transportador de cinc y magnesio Antiprotes .ma, Lactosa y oligosacáridos. Glóbulos grasos 4,0 Membrana de glóbulo Triglicéridos, esteres de glicerol. Proteínas, fosfolípidos, colesterol, enzimas, minerales traza, vitami- liposolubles. graso 2,0 Agentes antinflamatorios Células Macrófagos, neutrófilos, linfocitos, células epiteliales. Fuente: Lawrence RA, Lawrence RM. Breastfeeding: a guide for the medical profession.

Importancia de la Lactancia Materna

Beneficios para el Lactante

Saber más: https://youtu.be/LGk5SjE2a8A?si=i4sdv-ERrxd5Mscc LACTANCIA MATERNA IMPORTANCIA PARA EL LACTANTE: · La leche materna aporta la energía y los nutrientes necesarios y en cantidades adecuadas para el recién nacido. · Profilaxis de las infecciones debido a la presencia de anticuerpos (Ig). · Menor incidencia de ciertos problemas como: dermatitis atópica y reacciones alérgicas. · Menor riesgo de sobrealimentación. · Ventajas en el desarrollo psicomotor. · Ventajas en el desarrollo dental y mandibular. · Relación muy íntima madre-hijo. · Higiénica y cómoda.

Beneficios para la Madre

IMPORTANCIA PARA LA MADRE: · Ayuda a que el útero vuelva a la normalidad más rápidamente después del parto (regulación hormonal). · Menor incidencia de ciertos tipos de cáncer (mama) *. · Barata. La OMS considera la lactancia materna como la forma ideal de aportar a los niños pequeños los nutrientes que necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables. *https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000600010 Universidad Camilo lose Cela

Decálogo para una Feliz Lactancia Natural

Recomendaciones para el Personal Hospitalario

álogo para una feliz lactancia OS DIEZ PASOS PARA UNA FELIZ LACTANCIA NATURAL Todos los servicios de materniad y alt. los recién nacidos deberán: ctancia natural que sistematio se ponga en 2. Capacitar a todo el personal de salud de forma que este poner en práctica esta politica. ncia natural y la forma de ponerla 3. Informar a todas las embarazadas de los beneficios que en práctica. 4. Ayudar a las madres a iniciar la lactancia du a media hora siguiente al p mamar al nino y cómo mantener la lactan luso si han 5. Mostrar a las madres cómo se debe de separarse de sus hijos. 6. No dar a los recién na mas que la leche materna, sin ningún otro alimento o bebida, a no St estén médicamonicados. 7. Facilitar la ditación de las madres y los niños durante las 24 horas del dia. 8. Fom la lactancia materna a demanda. 9 ar a los ninos alimentados al pecho tetinas o chupetes artificiales. Fomentar el establecimiento de grupos de apoyo a la lactancia natural y procurar que las madres se pon- gan en contacto con ellos a su salida del hospital o clínica. Decálogo para una feliz lactancia natural (dirigida al personal hospitalario) de la OMS y UNICEF (http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2010/breastfeeding_20100730/es/) Universidad Camilo lose Cela 1. Disponer de una política por escrito relative conocimiento de todo el personal de atención de