Fisiología e Histología Digestiva: Boca-Estómago, Presentación de Ue

Unidad de aprendizaje 4. Estructura y función del sistema digestivo

Fisiología e Histología Digestiva: Boca-Estómago

Ue Unidad de aprendizaje 4. Estructura y función del sistema digestivo TEMA 15 FISIOLOGÍA E HISTOLOGÍA DIGESTIVA: BOCA-> ESTÓMAGO Esófago Estómago #ADAMUe

Conceptos principales a trabajar

Fisiología e Histología Digestiva: Boca-Estómago

CONCEPTOS PRINCIPALES A TRABAJAR TEMA 15. FISIOLOGÍA E HISTOLOGÍA DIGESTIVA: BOCA- ESTÓMAGO

• Definir y localizar los 6 procesos de la fisiología del sistema digestivo (Boca- estómago)
• Conocer los estímulos y factores que activan/inhiben las funciones digestivas
• Localizar y conocer las fases del proceso de deglución
• Conocer las características histológicas desde la boca al estómago
• Conocer los factores que influyen en el vaciamiento gástrico
• Conocer la composición, función y regulación de las secreciones digestivas

Contenido del tema

Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

CONTENIDO DEL TEMA Ue Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

1. Funciones y procesos básicos del sistema digestivo
2. Boca
3. Faringe y esófago
4. Estómago

Componentes del sistema digestivo

CONTENIDO DEL TEMA Ue Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

1. Hígado y vesícula biliar
2. Páncreas
3. Intestino delgado
4. Intestino grueso
5. Control de la digestión

Funciones del sistema digestivo

Procesos del sistema digestivo

FUNCIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO Ue £ 0 seegle WOG

• Ingestión
• Secreción
• Mezcla y propulsión (Motilidad)
• Digestión (mecánica/química)
• Absorción
• Defecación (heces)

Transformación de alimentos

FUNCIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO Ue En definitiva ....... El sistema digestivo es el medio por el cual el cuerpo transforma los alimentos en la energía que necesita para construirse, repararse y alimentarse. Para ello Transforma los alimentos en moléculas simples

Contenido del tema: Funciones y procesos básicos

Características histológicas y funcionales

CONTENIDO DEL TEMA Ue Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

1. Funciones y procesos básicos del sistema digestivo
2. Boca
3. Faringe y esófago
4. Estómago

Cavidad oral: Funciones digestivas

Procesos digestivos en la boca

CAVIDAD ORAL: Funciones digestivas Ue Cavidad oral

• Ingestión
• Digestión mecánica: Masticación
• Digestión química: Saliva
• Secreción: Saliva
• Mezcla y propulsión: Deglución
• Absorción Labio superior (levantado) Frenillo del labio superior Encías Arco palatogloso Fauces Paladar duro Arco palatofaringeo Paladar blando Úvula Amígdala palatina (entre los pilares) Mejilla Lengua (levantada) Molares Frenillo lingual Premolares Orificio del conducto de la glándula submaxila Canino Encías Incisivos Vestíbulo bucal Frenillo del labio inferior Labio inferior (retirado hacia abajo) Vista anterior

Digestión mecánica: Masticación

Objetivo de la masticación

DIGESTIÓN MECANICA: MASTICACIÓN Ue OBJETIVO Desmenuza los alimentos sólidos en partículas más pequeñas Los mezcla con la saliva formando el bolo alimenticio

• Facilita la deglución
• Facilita la digestión

Digestión química: Salivación

Composición de la saliva

DIGESTIÓN QUÍMICA: SALIVACIÓN Ue

• Las glándulas salivales liberan la saliva.
• Cuando los alimentos entran en la boca se incrementa la secreción de saliva que lubrica y disuelve los alimentos e inicia la digestión química COMPOSICIÓN DE LA SALIVA
• Tiene un pH ligeramente ácido
• Agua 99,5% y 0,5% solutos
• Solutos:
• Iones
• Gases disueltos
• Ig A
• Lisozima
• Amilasa
• Mucinas
• Lipasa lingual
• Cada glándula aporta componentes diferentes
• Parótida: amilasa, submandibulares: amilasa+ mucinas.

Funciones de la saliva

Acciones de la saliva en la digestión

DIGESTIÓN QUÍMICA: SALIVACIÓN Ue FUNCIONES DE LA SALIVA

• El agua de la saliva disuelve los alimentos para que sean detectados por los receptores del gusto y comenzar las reacciones digestivas.
• Los iones cloruro activan la amilasa salivar
• Amilasa: Degradación del almidón Bicarbonato: amortiguan los alimentos ácidos
• Elimina desechos moleculares del cuerpo.
• Moco: Lubrica los alimentos
• IgA: impide la entrada de los microorganismos
• Lisozima: destruye las bacterias
• Lipasa lingual: actúa sobre los TG y los convierte en ac grasos más simples.

Funciones defensivas de la saliva

Protección y remineralización

DIGESTIÓN QUÍMICA: SALIVACIÓN Ue FUNCIONES DEFENSIVAS DE LA SALIVA CONTROL DE LA FLORA BACTERIANA

• Lavado mecánico
• Lisozima: Hidroliza la pared bacteriana
• Inmunoglobulinas: Ig A
• Mucinas M2: Aglutina bacterias PROTECCIÓN DE LA MUCOSA

. Mucinas son viscosas y adhesivas y forman una película sobre la mucosa oral y los dientes

• Las mucinas absorben agua y mantienen la mucosa húmeda REMINERALIZACIÓN DE LOS DIENTES
• Mucinas forman una película sobre los dientes que dificulta la adhesión de las bacterias
• La saliva contiene calcio y fosfato que se deposita en el esmalte
• Deposita flúor en el esmalte

Funciones de lubricación y digestivas de la saliva

Lubricación y enzimas salivales

DIGESTIÓN QUÍMICA: SALIVACIÓN Ue FUNCIONES LUBRICACIÓN DE LA SALIVA LUBRICACIÓN

• Unen las partículas del alimento en un bolo
• Producen lubricación durante la deglución, masticación y habla FUNCIONES DIGESTIVAS DE LA SALIVA DIGESTIVAS
• Amilasa
• Lipasa lingual

Digestión química

Enzimas digestivas en la boca

Ue DIGESTIÓN QUÍMICA La digestión química se produce gracias a la

• AMILASA SALIVAR
• Inicia la degradación del almidón en moléculas más pequeñas. (La mayoría de los hidratos de carbono que ingerimos son almidón)
• Se inactiva por los ácidos del estómago
• LIPASA LINGUAL: secretada por las glándulas de la lengua.
• Se activa en el medio ácido del estómago
• Actúa una vez que los alimentos se han deglutido
• Degrada los triglicéridos en moléculas más simples (ac grasos)

Control de la salivación

Regulación nerviosa de la saliva

Ue CONTROL DE LA SALIVACIÓN

• Controlada por el SISTEMA NERVIOSO AUTÓNOMO
• En condiciones normales la estimulación parasimpática promueve la secreción de saliva de manera continua (humedad de las mucosas, lubrica los mov de la lengua y labios para el habla).
• Parasimpático: promueve la secreción
• El tacto y el gusto de los alimentos son también estimulantes de la secreción salivar.
• Oler, ver o pensar en comida puede estimular la secreción de saliva.

Producción de la saliva

Inervación y estímulos de la salivación

CONTROL DE LA SALIVACIÓN Ue Producción de la saliva Secreción refleja, bajo control nervioso Inervación Parasimpatica

• Principal estímulo
• Formación de saliva más acuosa con proteínas Simpática
• Formación de saliva viscosa con un poco de H2O Núcleos salivales superior e inferior Tronco encefálico Estimulados por las aferencias del gusto Sabores ácidos provocan un aumento de la salivación Estimulados por aferencias táctiles Mucosa oral, faringe y lengua Otros centros superiores del SNC Olfato, vista, pensamiento ... Reflejos procedentes del estómago Agentes irritantes (aumentan la producción de saliva) Al deglutirla se neutraliza el pH ácido del estómago

Contenido del tema: Faringe y esófago

Características histológicas y funcionales del sistema digestivo

CONTENIDO DEL TEMA Ue Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

1. Funciones y procesos básicos del sistema digestivo
2. Boca
3. Faringe y esófago
4. Estómago

Faringe y esófago: Funciones digestivas

Motilidad, secreción y digestión

FARINGE Y ESÓFAGO: Funciones digestivas Ue Fisiología de la faringe y del esófago 1) Motilidad

• Deglución
• Movimiento del alimento desde la boca a la orofaringe- laringofaringe-esófago-estómago 2 Secreción
• Secreción de moco
• Lubrica el bolo
• Reduce la fricción Absorción
• No hay 4 Digestión
• No hay Faringe -Epiglotis Laringe -Esófago

Deglución

Fases del reflejo deglutorio

DEGLUCIÓN Ue El reflejo deglutorio (tragar) consiste en una secuencia de acontecimientos, que impulsa el alimento desde la boca hasta el estómago en la que intervienen la boca, la faringe y el esófago. Fases:

1. Oral (fase voluntaria): El bolo pasa a la orofaringe La deglución se inicia cuando el bolo es forzado a la orofaringe por el movimiento de la lengua hacia arriba y atrás, contra el paladar
2. Faríngea (fase involuntaria): paso del bolo a través de la faringe para entrar en el esófago
   1. Empieza con el paso del bolo a la orofaringe
   2. El bolo estimula receptores de la orofaringe que envían impulsos al centro de la deglución (tronco del encéfalo). Del centro de la deglucion salen impulsos que cierran la laringe
   3. Se relaja el EES y el bolo entra en el esófago

Mecanismo de la deglución

DEGLUCIÓN - https://www.youtube.com/watch?v=1t bA5/1 obE La deglución es un mecanismo que impulsa los alimentos desde la boca hacia el estómago. . obilo bomixo Nasofaringe Paladar duro 0.9 Bolo 600 Úvula Orofaringe o bucofaringe 000 Epiglotis Laringofaringe

• La lengua se eleva contra el paladar y cierra la nasofaringe.
• La úvula y el paladar sellan la cavidad nasal. Laringe
• La epiglotis cubre la laringe. Esófago La respiración se interrumpe momentáneamente. La lengua da forma a los alimentos masticados y lubricados (bolo) y los desplaza a la parte posterior de la cavidad bucal. Paladar blando Lengua 000

Fases de la deglución

Fase esofágica

Ue DEGLUCIÓN Fases:

1. Esofágica (fase involuntaria): paso del bolo por el esófago para llegar al estómago El peristaltismo (progresión de contracciones y relajaciones coordinadas de las capas musculares) impulsa el bolo en dirección caudal.
   1. En la zona del esófago por encima del bolo, las fibras musculares circulares se contraen impulsando el bolo hacia abajo.
   2. Las fibras longitudinales debajo del bolo también se contraen; acortan esa zona inferior y empujan las paredes hacia afuera para que pueda entrar el bolo. Las contracciones se repitene impulsan el alimento
   3. El EEI se relaja y el bolo entra en el estómago

Movimiento del bolo en el esófago

DEGLUCIÓN Esófago Muscular relajada 1 Músculos circulares se contraen 2 3 Músculos longitudinales se contraen Muscular relajada Bolo Estómago Esfínter inferior del esófago

Contenido del tema: Estómago

Características histológicas y funcionales

CONTENIDO DEL TEMA Ue Características histológicas y funcionales de los principales componentes del sistema digestivo

1. Funciones y procesos básicos del sistema digestivo
2. Boca
3. Faringe y esófago
4. Estómago

Histología del estómago

Capas de la pared gástrica

HISTOLOGÍA DEL ESTÓMAGO La pared del estómago está compuesta por las 4 capas estándar.

1. MUCOSA (3 capas)
   1. Epitelio simple cilíndrico: Células mucosas superficiales.
   2. Lámina propia
   3. Muscular de la mucosa

• Las células epiteliales se extienden hasta la lámina propia, donde forman columnas de células secretoras llamadas: Glándulas gástricas
• Varias de las glándulas se abren en el fondo de canales estrechos llamados fosas/criptas gástricas Epitelio Lámina propia Mucosa Muscularis mucosa Lumen Submucosa Muscularis externa Serosa Luz del estómago - Mucosa DEGEA Submucosa Muscular Serosa

Estructura de la pared gástrica

HISTOLOGÍA DEL ESTÓMAGO Célula parietal Epitelio superficial Foveola gástrica Mucosa Glándula gástrica Lámina propia Muscularis mucosa Célula principal Submucosa Capa oblicua Muscular Capa circular Capa longitudinal Célula endocrina Serosa

Mucosa del estómago

Células de las glándulas gástricas

MUCOSA DEL ESTÓMAGO Ue Células de las glándulas gástricas EXOCRINAS: Liberan su contenido al interior de las criptas y de ahí a la luz del estómago 1 Células mucosas del cuello Junto con las mucosas superficiales, secretan moco 2 Células principales Secretan: lipasa gástrica y pepsinógeno 3) Células parietales Secretan factor intrínseco (glucoproteína necesaria para absorción de Vit B12) y ácido clorhídrico ENDOCRINAS: Liberan su contenido a la sangre 4 Células neuroendocrinas V Células G - Gastrina V Células D - Somatostatina LAS SECRECCIONES DE LAS CÉLULAS EXOCRINAS FORMAN EL JUGO GÁSTRICO