Organización y gestión del área de trabajo en dietética

Unidad 2. La empresa, el gabinete de dietética y el empresario

Índice

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1. La actividad económica
2. La empresa de dietética
3. La gestión de un centro de dietética
4. La cultura empresarial
5. El empresario
6. Los elementos de la empresa
7. Los objetivos y las estrategias empresariales de un centro de dietética

Unidad 2. La empresa dietética y el empresario

La actividad económica

A lo largo de la historia las personas han tenido necesidades. Las necesidades básicas están cubiertas, pero hay otras que están más limitadas, y deben cubrirse con bienes y servicios.

• BIEN: Es un objeto material cuyo uso produce una satisfacción, ya que permite cubrir una necesidad.
• SERVICIO: Conjunto de actividades que se ofrecen y que normalmente son intangibles.

Clasificación de la actividad económica

Según su disponibilidad:

• Bienes libres: Satisfacen necesidades, pero no poseen dueño ni precio. (el mar, tomar el sol)
• Bienes económicos y servicios: Son escasos y deben pagarse. Los servicios están dentro de estos bienes económicos. (moto o bici son bienes económicos, un viaje o el cine son servicios)

Según su función:

• Bienes de consumo: Aquellos que satisfacen necesidades de las personas (bicicleta, bolígrafo)
• Bienes de capital: Satisfacen necesidades de forma indirecta. (máquina que produce un bolígrafo, fabrica algún componente de una bicicleta)

Definición de actividad económica

LA ACTIVIDAD ECONÓMICA ES EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS PARA CUBRIR LAS NECESIDADES DE LAS PERSONAS.

Preguntas clave de la actividad económica

La actividad económica se plantea mediante 3 preguntas:

1. ¿ Qué bienes producir y en qué cantidad? Atendiendo a las necesidades de las personas y a los recursos existentes, teniendo en cuenta que las necesidades son ilimitadas y los recursos, limitados.
2. Cómo producirlos? Procedimientos y técnicas utilizando los recursos más asequibles y menos costosos.
3. ¿ Para quién producirlos? A quién van dirigidos los bienes y servicios y cómo llegan a sus destinatarios.

Fases de la actividad económica

La actividad económica pasa por distintas fases:

LA PRODUCCIÓN: Es la fase de la actividad económica que tiene la misión de decidir qué bienes elaborar, que servicios ofrecer y qué recursos utilizar. LA DISTRIBUCIÓN: Se trata del enlace entre la producción y los consumidores. EL CONSUMO: Esta fase la realizan los consumidores. Deciden qué bienes escogerán entre los producidos.

Factores productivos

Se trata de los inputs de dentro de la empresa o factores de producción. Los clasificamos en cuatro categorías:

• LOS RECURSOS NATURALES: (recursos tierra) se trata del conjunto de bienes que se utilizan extraídos de la naturaleza( agua, tierra cultivable, etc ... )
• EL TRABAJO: Es la actividad de los trabajadores, la mano de obra.
• EL CAPITAL: Es el conjunto de bienes de inversión necesarios para la producción (máquinas, instalaciones, locales)
• TECNOLOGIA: Cualquier herramienta, equipo, software, o sistema utilizado en el proceso de producción o prestación de servicios. Este factor no solo facilita la eficiencia y la efectividad en las operaciones, sino que también puede impulsar la innovación y el desarrollo dentro de una organización.

¿Cuáles serían los factores productivos de un gabinete de dietética?

Factores productivos de un gabinete de dietética

1.Recursos naturales "Tierra" (Instalaciones) Espacio físico (oficinas, salas de consulta), infraestructura adecuada (cumplimiento normativo y condiciones sanitarias).

2. Trabajo Dietistas/Nutricionistas, personal administrativo, especialistas en marketing, y personal de apoyo operativo.

3.Capital Equipos y herramientas (básculas, plicómetro ), mobiliario, material de oficina, y capital financiero para operaciones y expansión.

4.Tecnología Software de gestión (citas, historias clínicas), plataformas de comunicación (teléfono, email, aplicaciones móviles), y herramientas de marketing digital (redes sociales, sitios web). Estos factores son esenciales para el funcionamiento eficaz del centro y la prestación de servicios nutricionales personalizados y de calidad a los clientes.

Agentes económicos

Son quienes toman las decisiones en la actividad económica. Son tres:

• LAS FAMILIAS: Son los agentes que toman la decisión sobre qué consumir. Doble actuación:
  • Propietarias de algunos factores de producción.
  • Consumidoras de bienes y consumo.
• LAS EMPRESAS: Son los agentes que deciden que bienes y servicios se debe producir y distribuir.
• EL ESTADO: Formado por diferentes Administraciones Públicas, tienen como objetivo conseguir el bienestar de la sociedad en su conjunto.

Flujo circular de la renta

Salario, alquileres, intereses y MERCADO DE FACTORES dividendos dividendos Pago Compra .... Impuestos FAMILIAS EMPRESAS Becas y ayudas Subvenciones Bienes v servicios Pago BB y SS Bienes y servicios Gasto de familias MERCADO DE BIENES Ingresos empresas Salario, alquileres, intereses y Factores productivos Factores productivos Impuestos SECTOR PÚBLICO

Unidad 2. La empresa dietética y el empresario

La empresa de dietética

Evolución histórica de la empresa

S. XII a XV La actividad económica se encontraba centralizada en pequeños artesanos. Después aparecen las primeras empresas comerciales, con relaciones comerciales que eso implica y aparece el mercantilismo.

S. XVI y XVII Acumulación de capitales y coordinación de varias especialidades, dan lugar a las primeras fábricas. Surgen las primeras sociedades anónimas y el capitalismo.

S. XIX al XX 1ª Rev. Industrial: Importancia de los bancos como prestadores de dinero. 2ª Rev. Industrial: Producción en masa en las empresas y necesidad de mucha mano de obra. Henry Ford- (cadena de montaje): Permite fabricar en masa un producto muy complejo, abaratando los costes.

S. XIX Actualmente, debido a la globalización, la empresa se mueve dentro de las nuevas tecnologías hacia los nuevos mercados de Internet.

Definición de empresa y tipos de centros de dietética

Una empresa es la unidad económica de producción que combina los diferentes factores productivos (recursos naturales, trabajo y capital) para crear bienes y servicios que pone a disposición de los consumidores. Todo ello está organizado y coordinado por la dirección de la misma, que actúa siempre bajo condiciones de riesgo.

Un departamento de dietética en un hospital es una unidad especializada que se encarga de la planificación, implementación y supervisión de programas nutricionales y dietéticos para los pacientes. Su objetivo principal es garantizar que todos los pacientes reciban una nutrición adecuada y personalizada que apoye su recuperación y bienestar general.

Un gabinete de dietética privado es una entidad especializada que ofrece servicios de asesoramiento y planificación nutricional a individuos y grupos fuera del ámbito hospitalario. Estos centros son operados de manera independiente y pueden ofrecer una amplia gama de servicios relacionados con la salud y la nutrición, adaptados a las necesidades específicas de sus clientes.

Características de la empresa como sistema

La empresa como sistema tiene las siguientes características

• Es un sistema abierto: Esto quiere decir que, al relacionarse con el entorno, todo lo que le pasa fuera de ella influye en sus decisiones
• Está compuesta por subsistemas (departamentos).
• Es un sistema global porque cualquier influencia de los subsistemas repercute en los demás

Se autorregula, de adapta a los cambios (en la demanda, en los precios, etc.)

Funciones principales de un gabinete de dietética privado

1. Evaluación Nutricional Personalizada: Realizar evaluaciones detalladas del estado nutricional y de salud de los clientes mediante entrevistas, análisis de hábitos alimentarios y, en algunos casos, pruebas bioquímicas.

2. Asesoramiento Nutricional Individual: Proporcionar recomendaciones dietéticas personalizadas basadas en las necesidades específicas, objetivos de salud y preferencias alimentarias de los clientes.

3. Planes de Alimentación Personalizados: Desarrollar planes de alimentación personalizados que puedan incluir dietas para pérdida de peso,, mejora del rendimiento deportivo, entre otros.

4. Educación y Capacitación: Ofrecer talleres, seminarios y sesiones educativas sobre nutrición, hábitos alimentarios saludables, cocina saludable, y otros temas relacionados con la alimentación y la salud.

Funciones principales de un gabinete dietética privado (continuación)

5. Soporte Continuo y Seguimiento: Proveer seguimiento y soporte continuo para ayudar a los clientes a implementar y mantener cambios en sus hábitos alimentarios, monitorizando su progreso y haciendo ajustes según sea necesario.

6. Análisis y Diagnóstico: Realizar análisis de composición corporal, y otros estudios para obtener una visión completa de la salud nutricional del cliente. El diagnóstico de enfermedades es competencia del médico.

7. Servicios Especializados: Ofrecer servicios especializados para grupos específicos, como nutrición infantil, nutrición para embarazadas, asesoramiento para personas mayores, nutrición deportiva, y manejo de trastornos alimentarios.

8. Colaboración con Otros Profesionales de la Salud: Trabajar en conjunto con médicos, psicólogos, entrenadores personales, y otros profesionales de la salud para proporcionar un enfoque integral al bienestar del cliente.