Prevención de riesgos en centros de alimentación: definiciones y medidas

Definiciones de Prevención de Riesgos

Accidente: Acontecimiento imprevisto o no deseado, que interrumpe un proceso normal de trabajo y que puede causar lesiones a los trabajadores y/o daños a la propiedad, equipos. Los accidentes ocurren porque los trabajadores cometen actos incorrectos (acciones inseguras) o porque los equipos, herramientas, maquinarias, lugares de trabajo, presentan condiciones inseguras Enfermedad Profesional: Es aquella causada de una manera directa por el ejercicio de la profesión o el trabajo que realice una persona y que le produzca incapacidad o muerte. Medidas preventivas: Son aquellas destinadas a prevenir que un riesgo se materialice. Provienen generalmente de un análisis del riesgo, o de una no conformidad con una disposición o reglamentación. EPP: Equipos, piezas o dispositivos que evitan que una persona tenga contacto directo con los peligros de ambientes riesgosos, los cuales pueden generar lesiones y enfermedades.

Tipos de Accidentes Comunes

Cortes Quemaduras Choques y golpes Incendios en área de producción Resbalones y caídas Explosiones de gas Contactos eléctricos

Resbalones y Caídas

Causas de Resbalones y Caídas

.Pisos con agua ·Pisos con grietas ·Desnivel ·Pisos con grasa

Medidas de Prevención de Resbalones y Caídas

·Limpieza inmediata de líquidos, grasa o residuos u otro vertido que pueda caer al suelo. ·Instalación de rejillas para evacuación. ·Colocación de un revestimiento o pavimento de características antideslizantes. · Mayor eficacia en la limpieza.

Cortes

Cortes por Herramientas de Mano

Causas de Cortes por Herramientas de Mano

Manos (dedos). Herramientas defectuosas. Brazo opuesto. Falta de conocimiento. Falta de concentración. Corte de venas femorales (deshuesado). No uso de elementos de protección

Medidas de Prevención de Cortes por Herramientas de Mano

Selección y cuidado de cuchillos. Entrenamiento. Mangos bien diseñados, conservados y hojas afiladas. Uso de delantal plástico grueso sobre parte anterior del tronco y muslos Guantes de malla. Afilado de herramientas (protegidos).

Cortes por Máquinas Auxiliares

Causas de Cortes por Máquinas Auxiliares

Máquinas defectuosas. Falta de concentración. No uso de elementos auxiliares.

Medidas de Prevención de Cortes por Máquinas Auxiliares

Revisión periódica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento. Empleo permanente de empujadores y carros alimentadores (aún aumentando tiempo de inversión en la faena).

Quemaduras

Causas de Quemaduras

· Contacto con utensilios calientes. · Proyección de alimentos, partículas o líquidos a temperaturas elevadas.

Medidas de Prevención de Quemaduras

· Manejar utensilios con protección en manos. · Establecer métodos de trabajo adecuados que eviten riesgos de salpicaduras debido a: - Temperatura elevada del aceite. - Deficiente eliminación de agua de los alimentos. - Incorrecta introducción en los recipientes de cocción y freidoras.

Choques y Golpes

Causas de Choques y Golpes

·Falta de orden y planificación.

Medidas de Prevención de Choques y Golpes

· Eliminar cosas innecesarias. · Ordenar en el lugar que corresponde. · Mantener pasillos despejados.

Incendios en Áreas de Producción

Causas de Incendios en Áreas de Producción

· · Acumulación de grasa en campanas y ductos. · · Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustible.

Medidas de Prevención de Incendios en Áreas de Producción

· Limpieza periódica de campanas y chimeneas. · Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.

Contactos Eléctricos

Causas de Contactos Eléctricos

· Contacto Directo: parte activa. ·Contacto Indirecto: con masas (falta de puesta a tierra, deterioro de aislamiento).

Medidas de Prevención de Contactos Eléctricos

·Revisar periódicamente la instalación eléctrica. ·Comprobar interruptores diferenciales, accionando pulsadores de prueba una vez al mes. ·Utilizar bases y clavijas de enchufe dotados de puesta a tierra, excepto para receptores con el sistema de protección de doble aislamiento identificados con retículo. · Enchufes multiplicadores, comprobar que estos disponen de barra de puesta a tierra.

Explosiones de Gas

Causas de Explosiones de Gas

Rotura de tubería (escape). Apagado de llama (acumulación). Instalación defectuosa (sellos).

Medidas de Prevención de Explosiones de Gas

Detectores de llama. Airear locales (ventilar). Revisar instalación de acuerdo a norma.

Actividad

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Referencias Legales

• Ley 16.744 Ley Chile - Ley 16744 - Biblioteca del Congreso Naciona
• Decreto supremo 44 Ley Chile - Decreto 44 27-JUL-2024 MINISTERIO DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL SUBSECRETARIA DE PREVISION SOCIAL - Biblioteca del Congreso Naciona
• Guía básica de Prevención de Riesgos Laboralesf4ddc54bbea74e40653b ddf06762ecf8000063.pdf

Consultas

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