Macronutrienti calorici e metabolismo: digestione, assorbimento e assimilazione

Nucleo tematico 1: Macronutrienti calorici

Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLA

Nucleo tematico 2: Digestione e destino metabolico dei nutrienti

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La digestione: dal bolo al chimo

La digestione inizia gli antichi romani dicevano "prima digestio fit in ore" ovvero "la prima digestione avviene in bocca" nella bocca grazie all' impastamento e all'azione della saliva si forma il bolo alimentare attraverso l'esofago il bolo arriva 1 nello stomaco grazie a movimenti dello stomaco, azione degli enzimi e dell'acido cloridrico si forma il - chimo attraverso il piloro il chimo passa nell'intestino

Intestino: Duodeno, Digiuno, Ileo, Cieco, Colon, Retto

Duodeno

Duodeno Dove agisce la bile prodotta dal fegato e il succo pancreatico prodotto dal pancreas.

Intestino tenue

L'intestino tenue si divide in assorbono i nutrienti Digiuno e ileo Dove si produce il succo enterico, che trasforma il chimo in chilo. Entrambi sono rivestiti dai villi intestinali. - che

Intestino crasso

Cieco Diramazione a fondo cieco con appendice vermiforme. Colon L'intestino crasso si divide in Assorbe acqua e sali minerali ed è sede della flora batterica intestinale. Retto Porta all'ano ed espelle le feci.

Fasi dell'apparato digerente

Nell'apparato digerente avvengono le fasi di assunzione del cibo faringe ghiandole salivari cavità orale bolo alimentare esofago fegato stomaco bile succhi gastrici cistifellea pancreas assorbimento succhi pancreatici intestino tenue intestino crasso ano assimilazione digestione

Processo digestivo: Alimenti, Assorbimento, Assimilazione

ALIMENTI DIGESTIONE - - - APPARATO DIGERENTE ASSORBIMENTO VILLI INTESTINALI ASSIMILAZIONE (METABOLISMO DEI NUTRIENTI) - - - CELLULE

Definizione di metabolismo

DEFINIZIONE DI METABOLISMO MILK Chemical Waste CO2 H20 Chemical Energy Fats Carbohydrates Others ATP Metabolism METABOLISM Il metabolismo indica l'insieme delle numerose e complesse reazioni chimiche e biochimiche che si realizzano nelle cellule del nostro organismo Le reazioni del metabolismo permettono l'utilizzazione dei nutrienti. Per soddisfare le esigenze plastiche energetiche e bioregolatrici dell'organismo.

Metabolic Pathways

Metabolic Pathways <ROZ <-- U <2-20 40-64 U <- UUID -< 3-24 - 50 - NADPHIN CO. +ATP - ATLEA: 107. 1UR. FAITY ADO PYRUVATE - -- CITRATE MALATE FLAMARATE Z <3-20 40-66 LELING 1.4 20 o CEDUTHIE SE . ATP JAKEN 0 ALLR .

Catabolismo e Anabolismo

Il metabolismo si distingue in catabolismo e anabolismo Catabolism Anabolism release uptake Breakdown Large molecule Energy Synthesize Large molecule

Nutrienti e metabolismo

Nutrienti che forniscono energia Molecole complesse protidi, lipidi, polisaccaridi, acidi nucleici glucidi, lipidi, protidi CATABOLISMO Energia (ATP) ANABOLISMO Prodotti finali poveri di energia Precursori delle molecole CO,; HO; NH, (urea nell'uomo) amminoacidi, zuccheri, acidi grassi. basi azotate CO2 - H,O - NH

Esigenze del metabolismo

energetiche (fabbisogno di energia) Il metabolismo deve soddisfare le exigenze plastiche (materiale per le cellule) bioregolatrici (controllo delle reazioni biochimiche) si distingue in catabolismo che produce Energia (sotto forma di ATP) consumata nell' anabolismo I macronutrienti (glucidi, lipidi e protidi) forniscono energia pura e vengono trasformati in prodotti finali poveri di energia (acqua, diossido di carbonio, urea). G O ₹ Si formano molecole complesse (proteine, lipidi, polisaccaridi, acidi nucleici) a partire da molecole semplici (amminoacidi, acidi grassi, lipidi, basi azotate).

Digestione dei glucidi

Digestione dei glucidi Digestione ed assorbimento dei glucidi AMIDO O LATTOSIO SACCAROSIO MALTOSIO GLUCOSIO GALATTOSIO o FRUTTOSIO C 8

Formazione di monosaccaridi

Digestione dei glucidi La digestione dei glucidi contenuti negli alimenti porta alla formazione di monosaccaridi: V Glucosio V Fruttosio V Galattosio Digestion O hub SCUOLA

Processo di digestione dei glucidi

Digestione dei glucidi ghiandole salivari bocca faringe esofago stomaco fegato pancreas intestino crasso intestino tenue retto LA DIGESTIONE DEI GLUCIDI INIZIA IN BOCCA ( a-AMILASI SALIVARE O PTIALINA) SI ARRESTA NELLO STOMACO. RIPRENDE E SI COMPLETA NELL'INTESTINO TENUE, GRAZIE ALL'AZIONE COMBINATA DEI SUCCHI PANCREATICI ED INTESTINALI.

Assorbimento dei glucidi

Assorbimento dei glucidi Folded innet sur fada of small intestinal was Clara Vil and glands VILLO Enterocita Capillari Orletto a spazzola -assorbimento Enzimi legati alla membrana Arteria Vena I monosaccaridi ( glucosio, fruttosio e galattosio) ottenuti dalla digestione vengono assorbiti dai villi intestinali e trasportati nel sangue. hub SCUOLA with microwil

Assorbimento glucidi nel fegato

Assorbimento glucidi I monosaccaridi assorbiti passano nel sangue e raggiungono il fegato attraverso la vena porta. Nel fegato i monosaccaridi vengono tutti convertiti in glucosio Scienza e cultura dell'alimentazione Per la classe quarta Luca La Fauci Markes Rizzoli Education 2021 hub SCUOLA

Trasformazione di Amido, Saccarosio, Maltosio, Lattosio

Amido Amilasi salivare e amilasi pancreatica e intestinale rompono i legami delle catene che formano l'amido, ottenendo il disaccaride maltosio Saccarosio Maltosio Lattosio Nell'intestino subisce l'azione dell'enzima saccarasi Nell'intestino subisce l'azione dell'enzima maltasi Nell'intestino subisce l'azione dell'enzima lattasi Fruttosio Glucosio Galattosio GLUCOSIO

Destino metabolico del glucosio

Destino metabolico del glucosio Il glucosio presente nel fegato può avere diversi destini metabolici CONVERSIONE IN GLICOGENO Una parte di glucosio è immagazzinato come glicogeno che costituisce una forma di riserva di energia a breve termine (da usare nelle fase di digiuno) FONTE DI ENERGIA Il glucosio è trasportato alle cellule dei vari organi e tessuti per essere usato come fonte di energia CONVERSIONE IN ACIDI GRASSI Se in eccesso il glucosio viene trasformato in acidi grassi e accumulato nel tessuto adiposo

Funzione energetica dei glucidi

La funzione energetica dei glucidi 1 g di GLUCIDI = 4 kcal FUNZIONE ENERGETICA DI PRONTO UTILIZZO

Produzione di energia dal glucosio

Le cellule come ricavano energia dal glucosio? cellula > cattura degli elettroni mitocondrio citosol >c. H+-> 32-34 ADP+ P ATP P +ADP c, H+ ATP ATP ADP+ P con ossigeno H2O glucosio acido piruvico ciclo di Krebs catena respiratoria glicolisi senza ossigeno acido lattico Metabolismo energetico O2 e