Razze bovine a duplice attitudine: caratteristiche e tipologie

Razze Bovine a Duplice Attitudine

Definizione di Razza Bovina a Duplice Attitudine

Tutti i bovini producono latte e carne Non tutti i bovini però sono riconducibili alla tipologia definita come «a duplice attitudine» Ci sono le razze specializzate verso una delle due attitudini Per essere definita come razza duplice attitudine una razza deve avere presente nei propri obiettivi di selezione entrambe le attitudini · (diversamente dalle pecore nelle quali la duplice attitudine è una scelta manageriale e non selettiva)

Modulo di MIGLIORAMENTO GENETICO PER LA PRODUZIONE QUANTI- QUALITATIVA DEL LATTE - 1º anno, 2º semestre

Principali Razze a Duplice Attitudine

• Razze Pezzate Rosse tipo Simmental" Simmental (PR Svizzera) Bavarese (PR Tedesca) PR Austriaca PR Italiana

0 PR Francesi: Abondance Montbeliarde Pie Rouge de l'Est

Razze Pezzate Rosse non Simmental

0 Pezzata Rossa MRY .

Razze locali Razze dell'arco alpino Rendena Burlina Pinzgau Barra-Pustertaler Grigio Alpina Valdostana: Pezzata Rossa Pezzata Nera Castana

Altre razze Modenese Padana) (Bianca Val Reggiana Modicana

Le Razze Pezzate Rosse tipo Simmental

Origine: Svizzera (valle del fiume Simme, Svizzera occidentale). Sono allevate in tutto il mondo (forte adattabilità) e nell'Europa continentale rappresentano il tipo bovino più numeroso Le razze PR individuano il classico animale a duplice attitudine carne+latte), nel quale la selezione è stata in grado di favorirne, in parte, una o l'altra a seconda del contesto. Tuttavia occorre non perdere mai l'equilibrio, perché in questo caso scatta il confronto con le razze specializzate nei confronti delle quali esse risultano penalizzate,

Simmental (PR Svizzera)

Rappresenta il ceppo originario (fine del 1700) della PR. Nel corso del 20° secolo la morfologia si è evoluta sulla base delle richieste dei diversi Paesi europei. Inizialmente animali di grande mole (vacche: 150 cm; tori: 165 cm) e pesanti; in seguito animali più piccoli (mole ridotta di 15 cm circa), ma sempre pesanti, troppo tardivi e con produzione lattea troppo scarsa. Infine il tipo attuale, rappresentato da animali a duplice attitudine (vacche: altezza al garrese 138-144 cm e peso 700-900 kg; tori: 150-158 cm e 1,300 kg). Caratteristiche morfologiche: mantello da giallastro a rosso con pezzatura bianca; testa bianca (ma con orecchie pigmentate, quindi diversa dal carattere presente nella razza Hereford); corna sviluppate e rivolte verso l'alto e avanti; giogaia pesante.

Robert Aldar

Simmental (PR Svizzera) - Sezioni del Libro Genealogico

Nel 1977, il libro genealogico è stato diviso in 5 sezioni: Simmental, con una ascendenza Simmental a più dell'87% (5439 kg di latte con 3.82% di grasso e 3.29% di proteine). · Pezzata Rossa, con ascendenza Frisona compresa tra 14 e 75% (6595 kg di latte con 3.95% di grasso e 3.23% di proteine). Frisona Pezzata Rossa, con ascendenza Frisona di almeno 75%, con un massimo di 13% di un'altra razza del gruppo Pie Rouge de l'Est, Pezzata Rossa svizzera e internazionale (7019 kg di latte con 3.96% di grasso e 3.22% di proteine). · Frisona, anche a mantello pezzato nero (7445 kg con 3.9% di grasso e 3.2% di proteine) · Montbeliarde (vedi dopo).

Simmental - Swiss Flechvieh

Swiss Flechvieh: Simmental * Frisona PR KeLeKi

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PR Bavarese

E' prevalente il carattere carne (discreta precocità, natica convessa, corpo lungo, largo e profondo. - Forti IPG (1.1-1.3 kg/d), elevate rese al macello (60-62%), buona qualità della carne. Latte: kg 6822 Grasso 4.13% Proteine 3.49%

PR Austriaca

Animale rustico, resistente e a prevalente attitudine per la produzione della carne (IPG >1400 g/d). Latte: kg 7103 Grasso 4.15% Proteine 3.41%

Pezzata Rossa Italiana

La P.R.I. è una razza a "duplice attitudine", ove l'attività di miglioramento genetico è finalizzata alla contemporanea ottimizzazione delle produzioni di latte e carne. E' strategico per la razza considerare entrambe le attitudini, poiché le conferiscono caratteristiche di tipicità che la diversificano dalle altre, rendendola competitiva soprattutto in quei contesti ove la sola produzione di latte non paga (riduzione dei costi di gestione).

Vacche e Allevamenti (2018-2019)

Vacche Allevamenti 2018 2019 Differenza 2018 2019 Differenza Bolzano 17.118 16.940 -178 1.537 1.530 -7 Friuli Venezia G. 13.912 13.685 -227 388 378 -10 Piemonte 7.457 7.375 -82 318 316 -2 Veneto 5.807 6.109 302 388 388 0 Trento 4.641 4.673 32 423 412 -11 Lombardia 3.196 3.235 39 464 437 -27 Emilia Romagna 2.376 2.419 43 306 301 -5 Abruzzo 1.515 1.558 43 186 172 -14 Puglia 1.243 1.304 61 156 154 -2 Basilicata 952 936 -16 73 67 -6 Campania 904 908 4 65 56 -9 Calabria 742 763 21 71 70 -1 Molise 751 676 -75 101 87 -14 Sicilia 0 427 427 0 67 67 Lazio 73 298 225 12 22 10 Marche 288 284 -4 15 16 1 Umbria 147 184 37 14 14 0 Liguria 101 145 44 18 22 4 Toscana 122 112 -10 23 21 -2 Sardegna 63 13 -50 6 3 -3 Valle d'Aosta 12 9 -3 2 2 0 Totale 61.420 62.053 +633 4.566 4.535 -31 13,68 capi/allevamento

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Vacche e Allevamenti (2020-2021)

Vacche Allevamenti 2020 2021 Differenza 2020 2021 Differenza Bolzano 16830 16849 19 1546 1529 -17 Friuli Venezia G 13538 13207 -331 363 347 -16 Piemonte 7557 7799 242 317 310 -7 Veneto 6271 6454 183 380 371 -9 Trento 4726 4572 -154 406 393 -13 Lombardia 3391 3593 202 437 428 -9 Molise 683 691 8 83 81 -2 Emilia Romagna 2467 2443 -24 308 299 -9 Sicilia 1802 2283 481 131 137 6 Abruzzo 1552 1633 81 163 162 -1 Puglia 1403 1517 114 154 159 5 Campania 1015 1143 128 61 62 1 Basilicata 997 1105 108 63 59 -4 Calabria 793 801 8 69 64 -5 Lazio 348 337 -11 27 27 0 Marche 332 300 -32 17 18 1 Umbria 243 268 25 13 14 1 Liguria 180 191 11 23 24 1 Toscana 111 115 4 20 18 -2 Sardegna 15 53 38 4 7 3 Valle d'Aosta 0 1 1 0 1 1 Totale 64.254 65.335 1.101 4.585 4.510 -75 14,48 capi/allevamento

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Pezzata Rossa Italiana - Caratteristiche Morfologiche

Mantello, pelle e pigmentazione: Mantello pezzato rosso, con tonalità di colori che vanno dal fromentino chiaro al rosso mogano. Caratteri particolari della pigmentazione sono testa, ciglia, parte inferiore del ventre, regioni distali degli arti, fiocco della coda bianchi; Corna di colore giallonolo chiaro; Musello, lingua, palato, contorno delle palpebre ed aperture naturali di colore roseo. Inoltre, caratteristica della Pezzata Rossa Italiana di derivazione Simmental è la presenza in alcune linee di sangue di occhiaie, calzature e macchie scure di limitata estensione. Pelle morbida, facilmente distaccabile e sufficientemente sottile.

Pezzata Rossa Italiana - Produzione di Latte

Produzione: 7.353 kg di latte al 3,91% di grasso e 3,43% di proteine. 7450 4 7350 - 3.9 7250 3.8 7150 3.7 7050 Latte kg - 3.6 6950 3.5 6850 3.4 6750 - 3.3 6650 - 3.2 6550 6450 3.1 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Anno controllo --- Latte Grasso % Proteine % Grasso % - Proteine %

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Pezzata Rossa Italiana - Obiettivi di Selezione

• Possedere almeno l'87.5 % di sangue Pezzato Rosso (Simmental)
• Aumentare la quantità di latte prodotto e migliorare la qualità dello stesso, mantenendo ai livelli attuali il contenuto in cellule somatiche e la resistenza alle mastiti. Migliorare l'attitudine carne, attraverso l'ottenimento d'animali che manifestano una crescita rapida, presenza di adeguata copertura muscolare, in particolare dei tagli di maggiore pregio.
• Miglioramento della conformazione della mammella, sempre più un obiettivo primario poiché strettamente legato alla durata in stalla degli animali. Miglioramento della "mungibilità" delle vacche, con conseguenti minori costi di esercizio, ed effetti positivi su aspetti di tipo sanitario che, in ultima analisi, si riflettono sulla longevità delle bovine.
• Miglioramento della longevità attraverso una selezione indiretta per caratteri quali mammella, mungibilità e conformazione degli arti.

Indice di Selezione "Duplice Attitudine" (PRI)

IDA 44% LATTE 24% CARNE 19,5% MORFOLOGIA 12,5% FITNESS 37% 5% 2% 18% 6% 14,5% 5% 7,5% 5% PROTEINE KG PROTEINE % GRASSO KG Indice Carne Indic MUSCOLOSITA' vacche LLA ARTI E PIEDI MUNGIBILITA' CELL. SOMATICHE Indice Duplice Attitudine della Pezzata Rossa Italiana; 9 caratteri con pesi diversi, da 2 (grasso kg) a 37 (proteine (grasso (grasso (grasso kg). Rapporto latte/carne ~ 2/1

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Pezzata Rossa Italiana: Linea Carne

Le femmine della linea selettiva duplice attitudine possono entrare nella linea selettiva per la sola produzione di carne, detta LINEA CARNE, in cui la produzione di latte è destinata solo all'allattamento dei vitelli. Alle bovine controllate per la produzione del latte (circa 50000) vanno quindi aggiunte le circa 4.000 bovine appartenenti alla Linea Carne. I tori della linea carne possono essere impiegati solo in monta naturale.

Pezzata Rossa Italiana - Immagine

PR Francesi: Abondance

Mantello rosso con testa, addome ed estremità degli arti bianchi. Macchia di colore intorno agli occhi. Produzione : 5700 kg di latte · Razza rustica, di media mole, fertile e longeva, apprezzata anche per la produzione della carne In Francia circa 150mila capi (in Italia 5 capi controllati kg 3914 di latte con 3.29% grasso e 3.22% proteine) Hetdi wetting sico u.

PR Francesi: Montbéliarde

Mantello rosso pezzato, testa bianca. Morfologia da latte. Corna corte. · Peso delle vacche: 600-700 kg, alt. garrese 145 cm; tori: 900-1200 kg. Alta frequenza allele B della k-Caseina, con conseguente maggior resa casearia del latte.