Formación de Actitudes en Psicología de la Alimentación, Universitat d'Alacant

NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

TEMA 14

FORMACIÓN DE ACTITUDES

Universitat d'Alacant Universidad de Alicante DEPARTAMENTO DE PSICOLOGÍA DE LA SALUD

FORMACIÓN DE ACTITUDES

1. CONCEPTO DE ACTITUD.
2. PERSPECTIVAS PSICOLOGICAS DE LOS HABITOS DE ALIMENTACIÓN.
3. PSICOLOGIA DE LAS PREFERENCIAS Y AVERSIONES ALIMENTARIAS.
4. DESARROLLO DE LOS GUSTOS Y AVERSIONES.
5. FUENTES DE VARIACION DE LAS PREFERENCIAS Y LAS ACTITUDES ALIMENTIAS.
6. EVALUACIÓN DE LAS ACTITUDES Y COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS.

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CONCEPTO DE ACTITUD

IE Intensidad del afecto a favor o en contra de algún objeto psicológico. THURSTONE

ETIMOLOGÍA

Proviene del término latín "Aptitudo" (disposición natural para realizar determinadas tareas)

Disposición mental o neurológica de preparación para la acción que se organiza mediante la experiencia y que ejerce una influencia directiva o dinámica sobre la respuesta del individuo hacia todos los objetos y situaciones con las que se relaciona. ALLPORT

DARWIN Respuestas motoras estereotipadas asociadas a la expresión de una emoción y hacen referencia a todo el cuerpo.

P CONCET C E L Sistema más o menos duradero de valoraciones positivas o negativas, estados emotivos y tendencias a actuar en pro o en contra, con respecto a un objeto social. KRECH

KULPE Las personas ante una misma estimulación responden de forma diferente según la orientación de su percepción.

Universitat d'Alacant Universidad de Alicante DEPARTAMENTO DE PSICOLOGÍA DE LA SALUDConcepto de actitud

Sentimientos

01 Concepto diferencial Rasgos de personalidad Valores

Componentes

Afectivo 02 Cognitivo Conductual

IE

Características

Necesidades personales 03 Factores Determinantes Experiencias Dimensiones de la personalidad

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PERSPECTIVAS PSICOLÓGICAS DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

IE ₩ La psicología se ha ocupado de la conducta alimentaria de muchas formas:

• analizándola y evaluándola de diversas maneras,
• describiendo los hábitos alimentarios y las patologías asociadas, y
• definiendo procedimientos experimentales, donde el análisis experimental del comportamiento (AEC) y las diferentes perspectivas psicológicas han contribuido en gran medida a los avances científicos de este área de conocimiento.

ele

Universitat d'Alacant Universidad de Alicante DEPARTAMENTO DE PSICOLOGÍA DE LA SALUDPerspectivas psicológicas de los HA

HÁBITOS ALIMENTARIOS

Ina MODELO EVOLUTIVO Tª EXPOSICIÓN APRENDIZAJE ASOCIATIVO APRENDIZAJE SOCIA MODELO COGNITIVO ACTITUDES VALORES AUTOESTIMA IMAGEN CORPORAL ESTILO DE PENSAMIENTO M. PSICOFISIOLÓGICO ACTIVIDAD NEUROQUÍMICA SENTIDOS HUMOR PERSONALIDAD

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Perspectivas psicológicas de los Hábitos Alimentarios

IE · Paul Rozin (1976) PARADOJA DEL OMNIVORO · VS neofobia alimentaria Tª EXPOSICIÓN CONTACTO CON EL ALIMENTO · Birch y Marlin ( 1982) · 8 a 10 expisiciónes · Kalat y Rozin (1973) SEGURIDAD APRENDIDA · Ausencia de efectos negativos RECOMPENSA DE LA ELECCIÓN ≥ EVOLUTIVO - APRENDIZAJE ASOCIATIVO COMIDA COMO RECOMPENSA ( Tº Autopercepción de Bem, 1967). El uso de la comida como MEDIO para obtener una recompensa puede tener un efecto negativo en las preferencias alimentarias, del mismo modo que puede tenerlo el control parental en la restricción de determinados alimentos. CONSECUENCIAS FISIOLOG. DE LA COMIDA ENTORNO FAMILIAR APRENDIZAJE SOCIAL GRUPOS SOCIALES - PARES MASS MEDIA

Universitat d'Alacant Universidad de Alicante DEPARTAMENTO DE PSICOLOGÍA DE LA SALUDPerspectivas psicológicas de los HA

VALORES SOCIALES

· Extrema delgadez · Culto al cuerpo ACTITUDES Predisposiciones erróneas aprendidas IMAGEN CORPORAL Representación mental de varios aspectos de la apariencia física lograda a partir del componente perceptivo, cognitivo-afectivo y conductual.

Varios modelos intentan analizar, explicar y predecir la influencia de los aspectos cognitivos en el desarrollo de hábitos alimentarios:

DISTORSIONES COGNITIVAS Creencias y pensamientos distorsionados sobre la imagen corporal, las necesidades personales y los hábitos alimentarios. · Teoría de la Acción Razonada, [TAR] · Teoría de la Conducta Planeada, [TCP]. AUTOESTIMA Entendida en este ámbito como la autoeficacia y satisfacción personal asociada al producto de los hábitos de alimentación.

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COGNITIVO

Importancia de las cogniciones en el individuo y cómo éstas permiten predecir y explicar la conducta a nivel dietético (Bennet y cols., 1995).Perspectivas psicológicas de los HA

FISIOLÓGICO

IE Enfoque teórico que permite comprender la adquisición y desarrollo de hábitos alimenticios desde la perspectiva del impulso y la motivación en relación con estados internos del individuo.

ACTIVIDAD NEUROQUÍMICA

Reflejo trófico (Turró, 1912), Teoría homeostática, Teoría glucostática, Teoría termostática, Teoría lipostática - regulatoria.

SENTIDOS

El sabor y el olor tienen un papel fundamental en la elección del alimento (sabores dulces/amargos; olores fuertes/suaves)

HUMOR Y ESTADOS AFECTIVOS

Paradoja del estrés y la comida (Stone y Browne, 1994) . Es estrés y los estados afectivos intensos producen alteraciones en los hábitos alimentarios. Destacan la importancia del género, régimen alimenticio y los cambios fisiológicos asociados al estrés.

PERSONALIDAD

El desarrollo y la consolidación de la personalidad (necesidad de afecto, deseo de independencia, necesidad de pertenencia, apertura al cambio, flexibilidad cognitiva ... ) se encuentra fuertemente influenciada por la necesidad de afirmar la propia identidad. Los hábitos alimentarios se convierten en unos de los canales definitorios.

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PREFERENCIAS Y AVERSIONES ALIMENTARIAS

Diversos estudios realizados (Fallon y Rozin, 1983) han concluido que existen tres tipos básicos de motivos para aceptar o rechazar alimentos potencialmente comestibles.

VARIABLES MOTIVACIONALES

AFECTIVO- SENSORIALES CONSECUENCIAS ANTICIPADAS FACTORES IDEALES ≥ ACEPTACIÓN AGRADO ADECUADO BENEFICIOSO TRASVALORADO RECHAZO DESAGRADO INADECUADO PELIGROSO REPUGNANTE

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DESARROLLO DE LOS GUSTOS Y AVERSIONES

GUSTO: AGRADO - BENEFICIOSO

• La exposición
• Las consecuencias placenteras a nivel fisiológico (saciedad)
• La asociación de alimentos nuevos con alimentos que ya resultan agradables (proceso pauloviano).
• Factores sociales: percepción de valor y apreciación por parte del sujeto en consonancia con la To de la Autopercepción de Bem y el Efecto de Sobrejustificación (Leeper, 1980).

DESARROLLO AVERSIONES: DESAGRADO - PELIGRO

DEL GUSTO Cuando la ingestión va seguida de náuseas o vómitos, desarrollamos una fuerte aversión por el sabor u olor (a diferencia de la apariencia) del alimento en cuestión. Este tipo de aversión aprendida se suele dar también para los sabores nuevos en contraste con los sabores conocidos. La aversión al sabor ocurrirá incluso si la persona "sabe" que el alimento en cuestión no le causó enfermedad.

Y LAS Otros efectos negativos como las urticarias, malestares respiratorios, dolor de cabeza o calambres después de una comida, inducen a la aversión motivada por el peligro más que por el desagrado.

AVERSIONES TABOO: INAPROPIADO - REPUGNANTE

• Inapropiados: son esencialmente neutros, de naturaleza inorgçanica.
• Repugnantes: ofensivos, contaminantes, de origen animal. CONTAMINACIÓN POR VESTIGIO.

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FUENTES DE VARIACIÓN DE PREFERENCIAS Y ACTITUDES ALIMENTARIAS

PREFERENCIAS VARIACION ACTITUDES

INDIVIDUAL · Biológicos: dan cuenta de una variación pequeña en cuanto a la explicación de las preferencias y aversiones de los alimentos (intolerancias, metabolismo, alergias, ciclos evolutivos ... ) · Culturales: La familia debería ser un factor importante en la explicación de las diferencias intraculturales del gusto y la aversión, pero los estudios realizados sobre semejanzas entre padres e hijos no han dado resultados concluyentes con respecto a actitudes alimentarias (no así ante la sensibilidad a la repugnancia). La cultura, los grupos sociales secundarios o los mass media presentan una incidencia mayor en la modulación, incorporación y variación de actitudes alimentarias. · Psicológicos: Las creencias, valores, factores emocionales, y los comportamientos aprendidos ofrecen una importante variabilidad en los patrones y actitudes alimentarias.

COLECTIVIDAD - COGNICIÓN · La percepción distorsionada del cuerpo (actitudes de rechazo hacia la autoimagen e insatisfacción corporal) ha sido objeto de múltiples investigaciones (Santonastaso y col., 1995; Tienboon, Rutishauser & Wahlqvist, 1994). . Miedo morboso a engordar y las conductas restrictivas a nivel alimentario (dietas). Las causas que originan dichas actitudes también son motivo de estudio. . Contexto familiar y escolar (Dyer & Tiggemann, 1996), las situaciones sociales concretas como ser objeto de bromas y críticas acerca de su cuerpo, comparaciones con iguales (Rieves & Cash, 1996) y sobretodo, cuestiones de tipo cultural (influencia de modas, culto al cuerpo e ideales de belleza).

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EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO Y ACTITUDES ALIMENTARIAS

Eating Attitudes Test (EAT)_ Test de Actitudes Alimentarias (Garner y Garfinkel, 1979)

• Su objetivo es identificar síntomas y preocupaciones características de los trastornos alimentarios en muestras no clínicas.
• EAT-40 o EAT-26.
• índice de la severidad de las preocupaciones típicas entre mujeres con TCA, particularmente en cuanto a la motivación para adelgazar, miedo a ganar peso y restricción alimentaria.

Preocupación comida Presión social percibida

Eating Disorder Inventory (EDI)_ Inventario de Desórdenes Alimentarios (Garner et al., 1983)

L edi · Su objetivo es evaluar distintas áreas cognitivas y conductuales de los TCA.

Preocupación delgadez Autoestima Inseguridad personal Alienación personal

· EDI-3: 64 reactivos agrupados en 12 sub-escalas que evalúan:

Imagen corporal Alexitimia Desconfianza I-Personal Perfeccionismo Síntomas BN Desajuste E Miedo a la Madurez Ascetismo

Eating Disorder Examination-self-report questionnaire (EDE-Q)_ Examen para trastornos de la alimentación. cuestionario autoaplicado (Fairburn y Beglin, 1994)

Elaborado a partir del EDE (entrevista semiestructurada diseñada como medida de la psicopatología específica de AN y BN); se le puede considerar como estándar de oro para la evaluación de los TCA. Modelo transdiagnóstico de los TCA.

Preocupación por la imagen corporal Preocupación por el peso Alteración de la conducta alimentaria

I

Escalas de evaluación de la imagen corporal y de la dieta

Evaluación de la satisfacción con la propia imagen corporal, así como el nivel de ansiedad experimentado con relación al cuerpo y al peso corporal: Body Image Detection (BIDD) Contour Drawing Rating Scale (CDRS), Body Attitudes Test (BAT), Body Image Testing System (BITS), Body -Self Relations Questionnaire (MBSRQ), Body Shape Questionnaire (BSQ).

Evaluación de la interiorización de las influencias culturales sobre el modelo estético corporal: CIMEC-26 (Cuestionario de las Influencias sobre los Modelos Estéticos Corporales) desarrollado por Toro.

Evaluación de la restricción alimentaria para mantener o perder peso: Three-Factor Eating Questionnaire (TEFQ-R).

Evaluación de la ingesta dietética: Recordatorio de 24 horas, Registro directo de consumo, Registro de pesos y medidas, Encuestas de duplicación, Frecuencia de consumo e Historia dietética.

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eat E V A Imagen corporal Comer a escondidas Dieta restricción Vómitos/laxantes U A C ede Q Ó N